Küzdeni ellene; elhízottság
USDA: új stratégia a kiegyensúlyozott étrend elősegítésére, inkább egy tányér, mint egy piramis
Információ a BE Egyesült Államok 253. számától (2011.07.01.). [2]
A kiegyensúlyozott étrend kérdését az Egyesült Államok egyik legnagyobb közegészségügyi problémájaként ismerik el, amit az elhízás és a kapcsolódó betegségek növekedése is bizonyít. Ez az összetett probléma ötvözi a közegészségügyet, az állami kiadásokat és az orvosi költségeket, az élelmiszer-ipari csoportok lobbizását. Az elhízás éves költségei az orvosi kiadások tekintetében 2008-ban közel 147 milliárd dollárt tettek ki [1] [3]. Az Egyesült Államokban a felnőtt lakosság csaknem egyharmada elhízott, bár ez a tendencia némileg lassulni látszik (2010-es tanulmány [2]). A 2 és 19 év közötti gyermekek és serdülők esetében csaknem 17% -uk elhízott (egy 2007-2008-ban végzett tanulmány szerint [3]). A leginkább veszélyeztetett populációk spanyol eredetűek és afro-amerikaiak (akik a lakosság 16,3% -át, illetve 12,6% -át képviselik, 2000 óta folyamatosan növekednek), a túlsúlyos problémákkal küzdő gyermekek közel 40% -a.
Ebben az összefüggésben a szövetségi kormány kommunikálni és kiegyensúlyozott táplálkozással kapcsolatos oktatási programokat kíván megvalósítani. Egy korábbi közleményben [4] említettük a "bio" élelmiszerek erényeit, mint az egyik megoldást a közegészségügyi probléma megfékezésére. Egy másik példa a Michelle Obama által támogatott Let’s Move kezdeményezés, amelyet 2010. február 9-én indítottak el a gyermekkori elhízás leküzdésére. Ma azt javasoljuk, hogy mutassák be az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) által bevezetett új intézkedést, amely most, június 2-án a first lady támogatásával elindította a kiegyensúlyozott étrend új promóciós kampányát. Ezt egy jelentős változás jellemzi: a nagyon híres ételpiramis helyébe egy új ikon, a MyPlate Icon lép, amely négy szakaszra osztott tányért ábrázol, amely a fogyasztandó tápanyagok különböző kategóriáit szimbolizálja.
Ezt az indítást a legnagyobb amerikai élelmiszeripari szövetség, az IFT (Élelmiszer-technológiai Intézet) éves összejövetelének részeként hirdették meg, amelyre 2011. június 11. és 14. között New Orleans-ban (Louisiana) került sor.
A táplálkozási politika és promóció központja (USDA), a változás szereplője
Az USDA-n belül a Táplálkozási Politikai és Promóciós Központ (CNPP) felel az új rendszerezés előmozdításáért. 2011 szeptembere és 2013 decembere között a CNPP kommunikációs kampányt folytat állami és magánpartnerek támogatásával annak érdekében, hogy a fogyasztókat megismertesse a táplálkozással kapcsolatos legfontosabb üzenetekkel, amelyeket a 2011 januárjában közzétett étrendi irányelvek mutatnak be, és amelyeket szimbolizálnak. ez az új logó. A fő kommunikációs témák a következők: "az étel egy részének felének gyümölcsökből és zöldségekből kell állnia", "többet fogyasztó ételek", "kevesebbet fogyasztó ételek", "kalóriaegyensúly", "mindegyikhez igazodó fizikai aktivitás". Ezenkívül James Painter, az élelmiszer-pszichológus és az illinoiszi Charleston-i Eastern Illinois Egyetem bejegyzett dietetikusa szerint a MyPlate ikon a lemez ideális összetételéhez közelebb eső képet nyújtana.
A ChooseMyPlate.gov webhely gyakorlati információkat nyújt az egyének, az egészségügyi szakemberek, a táplálkozási szakemberek és az élelmiszeripar számára, hogy segítse a fogyasztókat az egészségesebb étrend elfogadásában azáltal, hogy biztosítja számukra az étrend-felmérés, a táplálkozással kapcsolatos oktatás és más könnyen használható táplálkozási információkat.
A kiegyensúlyozott étrend képviseletének panoráma 1992 óta
Aztán 2005-ben a táplálkozástudomány fejlődése miatt és az élelmiszer-ipari lobbik hatására ezt az ábrázolást felülvizsgálták azzal a céllal, hogy csökkentse a keményítőtartalmú ételek túlzott arányát az eredeti képviseletben. Ez az új ikon (2. ábra) egy 6 piramis tetejéből kiinduló sávból állt, amelyek a következő élelmiszer-kategóriákat jelentették: magvak, zöldségek, gyümölcsök, olajok, tejtermékek, húsok és hüvelyesek. Ezenkívül ez a diagram beépítette a fizikai gyakorlat fontosságát is, amint azt a 2. ábra mutatja.
Az új 2011-es ikon (3. ábra) négy részre osztott ételt ábrázol: az étel felének gyümölcsnek és zöldségnek kell lennie, egy másik résznek szemeknek és egyéb magoknak kell lennie, a többinek pedig fehérjeforrásokat kell tartalmaznia. Ehhez az ételhez egy adag tejterméket kell hozzáadni.
Egyes tudományos szakértőket kellemes meglepetés értett a javasolt gyümölcs- és zöldségmennyiség miatt, ami kifogásokat vonhat az élelmiszeriparban. Valóban, az ipari lobbik nyomása az ágazatban az USDA-val már régóta ismert, de a félelmek ellenére úgy tűnik, hogy az élelmiszeripar pozitívan reagált erre a változásra.
Az elhízás és a cukorbetegség növekedésével az amerikaiak étkezési szokásainak megváltoztatása prioritássá vált. Ezért az a kihívás, hogy a fogyasztókat elfogadják az új "tányér" tartalmának a rossz étkezési szokásokra való hajlam visszaszorítása és az új generációk oktatása érdekében.
A modor és az étkezési szokások ezen átalakításának sikere abban rejlik, hogy egy jó oktatási eszközt alkalmaznak, amely egyszerű és jelöli a szellemeket. A MyPlate ikon józansága itt jelenik meg, mint jó didaktikai támogatás a vállalkozás megvalósításához.