L; a só fontossága az egészség szempontjából
A só általában 60% kloridból és 40% nátriumból áll, és a test megfelelő működéséhez elengedhetetlen tápanyag. A cukorhoz hasonlóan azonban a túlfogyasztás is egészségügyi kockázatot jelent. Ugyancsak nehéz megismerni a piacon lévő fajták közül a legegészségesebb sót. Tudja meg a só egészségre gyakorolt hatásait, hogyan távolíthatja el a szervezetből és melyik egészségesebb.
Só: jó vagy káros az egészségre ?
A főzés során a só a leggyakrabban használt fűszer. Egy bizonyos adagon túl egészségügyi problémákat okozhat. Ezért elengedhetetlen az ésszerű fogyasztás.
A só előnyei
Finom, ízesített vagy durva sót használnak az ételek ízesítésére. A konyhában is lehetővé teszi a hús konzerválását, az uborka kitűzését stb.
Miután elfogyasztotta, a só hozzájárul:
- A sejtek normális működése;
- Ideges információ átadásakor;
- A sav-bázis egyensúly fenntartása;
- A plazma térfogatának, azaz a szívteljesítmény, a szöveti perfúzió és a vérnyomás szabályozása.
Hogyan kell fogyasztani a sót ?
A WHO és a FAO által az étrendről és a krónikus betegségekről készített független szakértői jelentés szerint az egyénnek kevesebb, mint 5 g sót kell fogyasztania naponta. A probléma nem a só, hanem az arány és a fogyasztás módja. Mivel a legtöbb étel már tartalmaz sót, más fűszereket is használhat, hogy elkerülje a só hozzáadását, miközben élvezi azok egészségügyi előnyeit.
A só káros hatása felesleg esetén
A túlzott sóbevitel káros az egészségre.
- A nátrium feleslegben hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához, vízvisszatartást okoz és növeli a vérnyomást.
- Elősegíti továbbá a csontritkulást, vese- vagy szívelégtelenséget, a gyomor rendellenességeinek megjelenését, az ödéma kialakulását stb.
Hogyan kell megfelelően sózni az ételeket ?
Mikor kell sózni egy ételt, attól függ, hogy milyen ételeket tartalmaz.
A főzés kezdetén
Célszerű a kezdet kezdetén sózni rizst, zöldségeket, tésztákat, krémeket és minden forrásban lévő vízben főtt ételt. Miután felforrt, adjon hozzá borotvált teáskanál durva sót liter vízhez.
A főzés közepén
Kezdje azzal, hogy az impulzusokat sótlan vízben főzi. Ezután néhány perccel a főzés vége előtt vagy közepén adjuk hozzá a sót.
A főzés végén
A főzés végén megsózzuk a halakat és a húsokat, hogy ne száradjanak és ne keményedjenek meg.
Túl sok nátrium van a szervezetben, különösen a vérben: mit kell tenni túl sok só elfogyasztása után ?
Három dolog, amit tudni kell, ha túl sok sót eszik: szomjúság, puffadás és egészségügyi problémák.
A szomjúság
A feldolgozott élelmiszerekhez hasonlóan a sok sótartalmú ételek is szomjasnak érzik magukat. Ha túl sok sót fogyaszt, a felesleges nátrium-klorid a sejteken kívüli vízben tárolódik. Az intracelluláris víz felszabadul, hogy csatlakozzon a vérben lévő nátriumhoz. A sejtek kiszáradva szomjúságérzetet okoznak. Igyon egy kicsivel több vizet a szokásosnál a bevitt nátrium mennyiségének hígításához és a sejtek hidratálásához.
Puffadás
A víz alatti visszatartás a bőr alatti szövetekben puffadást okozhat a túl sok só elfogyasztása utáni napon. Ennek orvoslására tanácsos:
- Szedjen görcsoldó gyógyszereket emésztési célokra, emésztési kötszerek és/vagy szén;
- Fogyasszon édesköményt;
- Kerülje a szénsavas italokat;
- Fogyasszon finoman és megfelelően rágja meg az ételt.