L; a Vin Québec pezsgő találmánya
- Árminőség
- Bio borok
- A pincéhez
- Remek borok
- A pincéből
- Szikrázó
- Bevásárló lista
- Információ
- Szerkesztőségek
- Könyvek
- Tanács
- Szójegyzék
- Szőlőfajták
- Régiók
- Levéltár
- Ról ről
- Kapcsolatok
- Kutatás
- Google keresések
- Levél
A pezsgő feltalálása
A neve Dom Pierre Perignon gyakran társul a pezsgő feltalálásával. Ez rossz. Dom Pérignon nem volt a pezsgő feltalálója, amilyet egyébként is ismerünk ma. Igaz, hogy könyörtelen munkájával ez a bencés szerzetes nagyban hozzájárult egy csendes bor óriási sikeréhez, amelyet az egész udvar Versailles-ban szeretett.
Valójában Dom Pérignon egész életében azon dolgozott, hogy meghiúsítsa a szeszélyes bort, amely pincéjében és a jó szerzetes bánatára újra erjedt a palackban, amikor eljött a tavasz. A bor ugyanis maradék cukrot tartalmazott. Ez a Dom Pérignon számára megmagyarázhatatlan jelenség a moha megjelenéséhez vezetett. A jó ember minden tudományát arra fordította, hogy megpróbálja kijavítani borának ezt a súlyos hibáját, de hiába.
Tegyük hozzá a nyelvészek örömére, hogy Dom Pérignon pince volt a Hautvillers apátságban. A pince a pincéért, a borospincéért felelős szerzetes volt. Ugyanakkor és emiatt a kolostor bursárja (pénztárnoka) is volt. Ez megmutatja a bor gazdasági jelentőségét az akkori jámbor szerzetesek számára.
Ezért nem Dom Pérignonnak köszönhetjük a pezsgő feltalálását, hanem az angoloknak: "Honi legyen, aki rosszul gondolja! 1664-ben Saint-Évremond, egy betűkké alakított katona, akinek gúnyos tolla arra kényszerítette, hogy elmeneküljön XIV. Lajos haragja elől, hogy elmeneküljön a Bastille-ből, Angliába menekült. Ott köszöntötte barátja, Bedford grófja. A száműzetés kedvéért Bedford három hordó bort rendelt el, amelyet a francia udvar annyira megbecsült. Ezt a bort palackozta, ahogy az angolokkal szokás volt, akik borukat a kontinensről importálták. Amikor néhány hónappal később kinyitotta az egyik ilyen palackot, csodálkozott és el volt ragadtatva az általa okozott robbanástól és a belőle kibuggyanó habtól.
Ha egy angol örülhetett annak, ami egy francia számára katasztrófa volt, az azért történt, mert Anglia jelentős technológiai előrelépést tett Franciaország felett a fújt üveg területén. Ennek oka, hogy a szilícium-dioxidot megolvasztó kemencék fűtésére a franciák fát használtak. 1630 körül az angolok aggódtak erdőik gyors eltűnése miatt. A Parlament ezért elfogadott egy törvényt, amely előírta a gyártók számára, hogy a kőszén (szén) felhasználásával kemencéjüket fűtjék. Mivel a faszén sokkal magasabb kalóriatartalmat ér el, mint a fa, az eredmény sokkal jobb üveg.
A Bedford által használt üveget egy bizonyos Kenelm Digby találta ki 1645-ben. Ez a palack, sokkal erősebb, mint a franciák, ellenállhatott az üvegben erjedő bor által kifejtett erős nyomásnak. Francia palackok robbantak fel, néha a teljes küuvé elvesztését okozták. Ezért volt a palackban kapott díj de Dom Pérignon és a franciák számára katasztrófa, de az angolok számára csoda.