L; aquafaba csicseriborsólé; MacAnge

Fit & Diet

táplálkozási információk

Néhány hónappal ezelőtt rájöttem, hogy csicseriborsólével eredeti recepteket készíthetek anélkül, hogy megváltoztatnám a kulináris készítmények ízét. Mi volt a meglepetésem, amikor felfedeztem, hogy ez a gyümölcslé felvert állapotban habbá vált, azonos a tojásfehérjével !

Az Aquafaba (a "aqua" a vízre és a "faba" a babra) nem más, mint a konzervjeinkben található csicseriborsó leve. Goose Wohlt nevű mérnök felfedezi, hogy a folyadék habverésével olyan eredményt lehet elérni, amely közel van a tojással készített hófehérekhez.

Kulináris forradalom !

A vegánok vagy a tojásra allergiás emberek nagyon érdekes megoldást találtak a tojásfehérje pótlására a receptekben, amelyek ezt igénylik.
Csokoládéhab, sós vagy édes sütemények, habcsók, úszó szigetek ... ezekhez a receptekhez az aquafaba ideális helyettesítő.

Cseresznye a tortán! élelmiszer-pazarlás elleni megoldás: a csicseriborsóval hummust, a levével pedig finom csokoládéhabot ... Mit kérnek az emberek? !

Az aquafaba erényei:

Azt is mondhatja azonnal, hogy a csicseriborsólé nagyon szegényes a tápanyagokban. Bár nagyon nehéz megtalálni az aquafaba tápértékét, a legfrissebb adatok azt mutatják, hogy makróbevitele (fehérjék, szénhidrátok, lipidek) közel nulla.