L felé; élelmiszer-önellátás 3 - Fermes d; hogy jöjjön fel
A "jövő gazdaságai" (Franciaországban már több tucat van) a fenntartható táplálkozáshoz különféle termékeket termesztenek: zöldségfélék, hüvelyesek, gyümölcsök, állattenyésztési termékek és néhány gabonafélék.
Az alábbiakban bemutatunk néhány tanulmányt, amely bemutatja a termelés érdeklődését az agroökológia és a permakultúra iránt, majd néhány értékelést végzünk azokról a területekről, amelyek a franciák számára szükséges élelmiszer előállításához szükségesek. Ezeknek a számoknak segíteniük kell a mikrogazdasági modell által inspirált gazdálkodókat abban, hogy eldöntsék, melyik területet melyik takarmányhoz rendelik.
Az élelmiszer-előállítás módja befolyásolja az élelmiszerek tápértékét
A Berkeley Egyetem (Kalifornia) agronómusai által 2014-ben végzett tanulmány csökkenti az ökológiai mezőgazdaság és a hagyományos mezőgazdaság hozama között megfigyelt különbséget, és új reményt ad az ökológiai mezőgazdaság fejlődésére.
20–25% -os terméskülönbség a szerves és a hagyományos között, ezt két korábbi tanulmány is kimutatta, amelyet 2012-ben publikáltak holland és kanadai kutatók.
A Berkeley Food Institude új csapata a korábbiaknál háromszor nagyobb metaadat-sorozattal (azaz több mint 1000 megfigyelést tartalmazó 115 vizsgálattal) újra át akarta nézni ezeket a statisztikákat. „Az elmúlt 35 év során összegyűjtött, 38 országra és 52 növényfajra vonatkozó adatsorozatban úgy tűnik számunkra, hogy a szerves hozamok csak 19,2% -kal alacsonyabbak a hagyományos hozamoknál. »Azt mondja Ms. Kremen, aki a kutatást vezette.
Példa a polikultúrára a teraszokon.
A különbségnek ezt a csökkentését érdemes megjegyezni, de Kremen asszony és csapata nem áll meg itt következtetéseiben. „Láttuk, hogy ez a különbség vetésforgó technikákkal 8% -ra, polikultúráknál pedig 9% -ra csökkenhet. Ez a Berkeley-tanulmány legfontosabb megállapítása.
Az ökológiai termelési módszerek táplálkozási jelentősége
„A kanadai, amerikai és brit egyetemek egy tucatnyi tanulmánya, amely 1997 és napjaink között jelent meg, beszámol az élelmiszerünk tápanyag-koncentrációjának zuhanásáról. Ez a munka, amelyet Brian Halweil, a Worldwatch Intézet kutatója "Még mindig nincs ingyen ebéd" című tanulmányában összegzett, megerősíti a "Üres kalória": zsíros, édes, de haszontalan az egészségre. Még az egészségesnek ítélt élelmiszerekben is az A- és C-vitamin, a fehérjék, a foszfor, a kalcium, a vas és más ásványi anyagok vagy nyomelemek fél évszázaddal felére, huszonötre vagy akár százra csökkentek. Az 1950-es évekbeli gyümölcs vagy zöldség táplálkozási tulajdonságainak visszaszerzéséhez ma egy fél ládát kellene megennie.
Tegnap, amikor nagyszüleink ettek egy Transparente de Croncels-t (az 1869-ben létrehozott almafajta, amelyet a Bourdaisière gazdaságban ültettek), lenyeltek 400 mg C-vitamint, amely elengedhetetlen a bőr és a csontok előállításához és helyreállításához. Philippe Desbrosses, a Párizs-VII Egyetem környezettudományok doktora szerint ma a szupermarketek szabványosított Golden tartályokat kínálnak nekünk, amelyek csak 4 mg C-vitamint adnak nekünk. Százszor kevesebb. "Több évtizedes keresztezés után az élelmiszeripar kiválasztotta a legszebb és legkeményebb zöldségeket, de ritkán a legtáplálékilag leggazdagabb", sajnálja ezt az aktivistát a régi magok megőrzése miatt.