L; garnélarákon és garnélán elengedhetetlen
Ez a leghíresebb rákféle. és a leggyakoribb! A garnélarák igazi csillag. Ez egyben igazi egészséges étel is: fehérjében gazdag és nagyon alacsony lipidtartalmú, gyorsan jól telít és hozzávetőlegesen 98 Kcal/100 g mennyiséget biztosít. Vitaminokat, B12 és B3, valamint cinket is biztosít.
Vigyázzon azonban a kíséretekkel: a kenyeret, a vajat, a majonézt gyakran garnélával szolgálják fel, de egy joghurtos szósz, egy pác vagy egy sajt mész sokkal jobban megjavítja őket. !
Bár a bódékon egész évben megtalálható garnélarák, ezt jó tudni főszezonjuk augusztus elejétől október végéig tart.
Ha mindent tudni szeretne a garnélarák, a tenger gyümölcsei és a hal főzéséről, nagyon ajánljuk ezt a szakácskönyvet. "Főzni a tengert". Ez a könyv egy igazi Biblia, amelyben Gaël Orieux átadja minden know-how-ját. A könyv lehetővé teszi a tenger gyümölcseinek szerelmeseinek, hogy közel 70 halat, kagylót és rákot azonosítsanak, és a lehető legpontosabban elkészítsék és elkészítsék őket, köszönhetően a hét receptre osztott 90 receptnek: nagy asztalok, polgári receptek, gazemberek, frissesség, egzotikus, víz vagy só, felvágottak és kolbászok. Értékes és nélkülözhetetlen mű.
A garnélarák különböző fajtái
A garnélarák vagy óriás garnélarák
A garnélarák nagyon nagy, legfeljebb 20 cm hosszú garnélarák (forró országok partjainál fogják, különösen Szenegálban). Húsa szilárd és erős, 3 valódi garnélarák több mint elegendő 1 fő számára. de gyakran találunk apró garnélákat. Ebben az esetben a mennyiség inkább 6-8 személyenként.
Vegye figyelembe ebben a kategóriában a fekete Tigris, 40 cm-ig terjedhet, de meglehetősen ritka.
Rózsaszín garnélarák vagy csokor garnélarák
Ezek a leggyakoribbak. 6 és 10 cm között mérnek, húsuk meglehetősen finom és finom. Közülük a trópusi garnélarák, jó méretű, sós és édes ízű.
Szürke garnélarák
Ezek nagyon kicsi garnélák, nagyon népszerűek Belgiumban (a belga különlegességek részét képezik). Van azonban több méret, legfeljebb 8 cm. Általában aperitifként fogyasztják, méretüktől függően csak a fejet lehet levágni és a testet nagyon vékony héjjal megenni.
A megfelelő garnélarák kiválasztása:Főtt
Az általános megjelenés legyen ragyogó. A szín nem nyom, mert minden az etetés módjától függ. A nyomtatvány: jól ívelt. A hús szilárd és az ember könnyen lehámozhatja őket, a fej jól rögzül a testen, és éles csapással eltörik, a héja rugalmas de nem puha és jól jön le.
Megjegyzés: A garnélarák főzésre kerülnek, amint kifogják őket, a csónakon, forró tengervízben.
Vákuum alatt
Lehetetlen tudni, csak a felhasználási idő és az eredet a nyom. De kerülje a kis hámozott garnélákat, a hús tele van vízzel és nem túl ízletes.