L; kóser kreol konyha feltalálása New Orleansban - Persée
Bloch-Raymond Anny. A kóser kreol konyha feltalálása New Orleans-ban. In: Diasporas. Történelem és társadalmak, n ° 7, 2005. Közös konyhák. pp. 120-136.
A konyha feltalálása
New Orleans-ban
a kelet-franciaországi, németországi, közép-európai és a Földközi-I-ben született zsidó konyha erősen kölcsönöz a különböző országokból, ahol letelepedett. Ötvözi a helyi szokásokat és a zsidó étkezési szabályok, a "kashrout" tiszteletben tartását. New Orleans-ban bemutatták, hogy a zsidó konyhának új hatásokat kellett átélnie az Egyesült Államok déli részének történelmébe bejegyzett multikulturális lakosság nagyon jellegzetes életmódjával kapcsolatban. Kombinálódik a lakosság szokásaival és élelmiszertermékeivel, amelyek maguk az afro-amerikaiak, bennszülöttek, nyugat-indiánok, európaiak önkéntes vagy kényszerű migrációjából származnak.