L tojás 65 ° -on

Amikor két szenvedély összeáll és egyet alkot: a gasztronómia

évvel ezelőtt

2009. november 17

A tojás 65 ° -on. 5 perc alatt !

Változnak az idők: 40 évvel ezelőtt egy szakács szakácsot, akinek az a vicces ötlete támadt, hogy 65 ° -on tojást készítsen, főnöke a szamárba szippantotta: "mi nem étellel játszunk, nem. ordítottak rá, és meghúzták a fülét: "Egy tojás kemény, héj vagy borjú. Nem így fogsz sikerülni az életben, Môssieur Gagnaire!" (igen, tudom, kicsi koromban túl sokat láttam a Guy Degrenne hirdetésből).

Röviden, néhány évig esküszünk erre a 65 ° -os tojásra. Sőt, egyre inkább kezdjük megtalálni az éttermi menükben. Három évvel ezelőtt már elvégeztem egy tesztet, igazán kielégítő eredmény nélkül.

És akkor tíz nappal ezelőtt elestem Könnyű marx amely receptet ad a héjas buggyantott tojáshoz. Soha nem volt nagyon kényelmes a buggyantott tojásokkal, gondosan megjegyzem a receptet.