L; tojás minden formájában Párizsban
Húsvét közeledtével a tojások kerülnek reflektorfénybe. Különösen a csokoládé, de nem csak ... Egy kis túra a konyhában, ahol előétel, főétel vagy desszert készül.
Feladva: 2014.04.16. 7:00
Tökéletes tojás a Paradisban
A hely. 2013 végén jelent meg Patrick Samot (La Famille) és Emmanuel Delavenne (Hôtel Amour) szárnyán, ez a hatalmas, divatos tizedik asztal a légkörről (gyertyák és gyenge fények) gondoskodik, mint a dekor - a bélés lépcsője Franciaország az emeletre, Man Ray fotói, Mallet-Stevens székek, antik asztalok ...
A tojás. Ha a Nicolas Gauduin által kidolgozott bisztrómenü (a Passardnál képzett és a Racines 2 ex-séfje) naponta változik, soha nem adja fel tökéletes, alacsony hőmérsékleten (itt 64 ° C) főtt tojását. Nagyon népszerű a főszakácsok körében, ez a főzés sárgát kap, kissé gumiszínű fehérrel bevonva. Látogatásunk során a tojást trombitakrémben, nyers sonkaszeletekkel fürdve tálaltuk. Akár vizuálisan is meglepő, akár ördögi is az íze!
szép munka. Sikeres dekoráció, hosszabb órák (reggel 8-tól reggel 2-ig), ellenőrzött zöldségek.
Kár. A kreativitás hiányában szenvedő koktélok.
Paradis, 14, rue de Paradis, Xe. Tel: 01 45 23 57 98. Napi, kivéve szombat és vasárnap menü: 16 € (ebéd). Térkép: kb. 30-40 €. Tökéletes tojás: 9 €.
Egy halálos tojás a Pointe du Grouin-nál
A hely. Sem a gasztrojában (Chez Michel), sem a bisztrójában (Chez Casimir) nem találjuk a találóan elnevezett Thierry Bretont, hanem tavernájában megnyílt kocsma nagy cinkbárja mögött. Matrózos pulóver és a fejére csavart piros sapka, szilárd falatokat és kolbászpalacsintát küld ebédre, valamint este finom breton előételek sokaságát.
A tojás. Halál trombitáival és rókagombával kóstolva decemberben, a halál tojása tavaszi változatában ugyanolyan… halálos! Petrezselyemmel megszórva, mini réz serpenyőjében laposra főzve, jó adag tejszínnel (spárgával ízesítve), spárgában, gombás gombában és pirított krutonban is nagyvonalú. Igazi ínyenc gyilkosság.
szép munka. Házi kenyér, szemtelen kiszolgálás, asztalok egy italra a barátokkal.
Kár. A túl gyorsan felmászó számla (a "grouins" fizetési rendszere szimpatikus, ennek ellenére a fogyasztást nyomja).
La Pointe du Grouin, 8, rue de Belzunce, Xe. Nincs telefon. Naponta, szombat és vasárnap kivételével, 10–15 és 18–24. Térkép: kb. 20-30 €. Haláltojás: 8 euró (szarvasgomba-kiegészítés: 8 euró 8 g-ért).
Egy tojás rakott az Eggs and Co-nál
A hely. Mielőtt brit lett volna, a címet "Coco and Co" -nak hívták. De semmi sem változott igazán ebben a kis ülőfészekben, ahol kényeztetik a csirketojást. Két lépcső tetején lévő mikrotermék, tojásdad díszlécekkel, matt üvegben, névvel tetovált székekkel és a gyermekek látogatásának fénypontjaként a hátsó kis tyúkólral, szalmájával és újrahasznosított műanyag raklapjaival.
A tojás. Hány tojást, hány tojást akarunk kiáltani egy teljesen nekik szentelt kártya előtt. Omlettként, rántva, rántva, rakott formában, mindenféle formában és méretben kaphatók, nagyon sokféle kísérettel (zöldség, sonka, gyógynövények, sajtok stb.). Játékos, egyszerű és igénytelen.
szép munka. A mindennap kínált villásreggeli, a non-stop szolgáltatás, az árak, amelyek nem tetszenek.
Kár. A dekoráció olyan, mint a tojás, jobb friss! Egy kis festék örömmel fogadja.
Eggs and Co, 11, rue Bernard-de-Palissy, VIe. Tel: 0145 44 02 52. Napi non-stop 10-18 óra között. Képletek: villásreggeli 22 € -tól. Térkép: kb. 20-25 €. Tojás à la carte 9 és 14 € között.
Rántott tojás mandulával és spárgával a Coq Ricóban
A hely. Az intézményi Drouant mellett Antoine Westermann szép monomániai nevezetességekkel rendelkezik. A „bistrot du potager” (Mon Vieil Ami) után és közvetlenül a legutóbbi pezsgőbár (La Dégustation) mellett ő vezeti ezt a „finom baromfi” mércét is. 2, 3 vagy 4 esetében a Bresse csirke és más géline de Touraine egyszerre fordul a nagy rotisserie-n, kortárs környezetben, amely egyáltalán nem tanyasi udvar.