L; Vitaminok és ásványi anyagok kimerülése a növényekben - EGÉSZSÉGÜGYI FÁJLOK
Az elmúlt fél évszázad alatt a gazdák megduplázták vagy megháromszorozták a legtöbb főbb gyümölcs, zöldség és gabona termését. Megnyerték a mennyiség és a kalória harcát. De a kalóriákon túl táplálja-e a mai alma minket, mint a múltkori almát? ?
A gazdák profitáltak agronómusok, növénytermesztők munkájából és sokféle inputból. Főleg arra hivatkoztak trágya, l'öntözés, a rovarirtók és gépesítés.
A hektáronkénti hozamnövekedés főként két forrásból származik: a sűrűség növekedéséből (az azonos felületű növények száma) és a növényenként a gyümölcsök vagy zöldségek számának növekedéséből. Egyes növényeknél, például a kukoricánál a termésnövekedés legnagyobb része a sűrűbb telepítésekből származik, míg más növényeknél a növekedés több növényből származik. gyümölcsök vagy zöldségek növényenként.
De a modern mezőgazdaságnak a növekvő hozamokra helyezett hangsúlya nem elhanyagolható szempontot árnyékolt be, amely az ételeink tápanyagminőségének fokozatos romlásához vezetett. Ezt az egyes növényeknél szerény, de másokban bizonyos tápanyagok szempontjából jelentős eróziót a tudósok, a gazdálkodók, a hatóságok és a fogyasztók nagyrészt észre sem vették, ami fokozatosanvitamin- és ásványianyag-kimerülés.
Kevesebb vas, cink, kalcium, szelén, ...
A vizsgálatokból származó adatok azt mutatták, hogy a koncentrációja egy esszenciális tápanyagok az elmúlt évtizedekben csökkent, kétszámjegyű százalékos csökkenés történt Vas, nak,-nek cink-, nak,-nek kalcium, nak,-nek szelén és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagok a közös élelmiszerek széles körében.
Ennek eredményeként egyetlen adag burgonya vagy kukorica, vagy egy szelet kenyér kevesebb vasat, cinket és kalciumot tartalmaz. Az adagonként kevesebb tápanyag kevesebb fogyasztott kalóriát is jelent. Tehát több ételünk van, de kevesebb tápérték.
A múltbeli adatkészletek pontossága és megbízhatósága a tápanyag-összetétel az ételeket egy ideje megkérdőjelezték, mert az elemzési módszerek az évek során sokat változtak, ami megnehezíti a különböző időszakok összehasonlítását.
A legújabb kísérletek azonban megerősítették, hogy a tápanyagok történeti csökkenése valós.
Ősi vs modern
Ezek a kísérletek modern és történelmi növényfajták egymás mellé ültetését jelentik - vagy magas hozamú és alacsony hozamú fajtákat hasonló agronómiai gyakorlatok (pl. Talajművelés, ültetési módszer, tápanyagforrások és szintek, betakarítás és naptár) alkalmazásával.
Nak,-nek búza tanulmányok, a De és a brokkoli megállapította, hogy a modern, magas hozamú fajták általában kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mint az idősebb, alacsony hozamú fajták.
Úgy tűnik, hogy ez a kompromisszum a termés és a tápanyagszint között széles körben elterjedt a növények és a régiók között, mivel a növények korlátozott energiával rendelkeznek különböző célok között. Alapvető adatok azt mutatják, hogy a kukorica, a búza és a szójabab esetében annál nagyobb a hozam fehérjetartalom és az olajban kevés. A paradicsom esetében annál nagyobb a hozam (a betakarítási súlyt tekintve) C-vitamin koncentráció, likopin (a fő antioxidáns, amely vörösessé teszi a paradicsomot) és béta-karotin (a A-vitamin) gyenge. A magas hozamú tejelő tehenek kevesebb koncentrált tejet termelnek zsírban, fehérjében és más tápanyagokban, emellett kiszolgáltatottabbak a különféle anyagcsere-betegségeknek, fertőzéseknek és reproduktív problémáknak.
Teljesítmény verseny
Tekintettel a hozamok és a termelési szint emelésének negatív következményeire, miért folytatjuk ezt az utat anélkül, hogy figyelembe vennénk a felmerült kapcsolódó költségeket („negatív externáliák” a közgazdaságtanban)? ?
A tenyésztők főleg olyan fajták fejlesztésére összpontosítottak, amelyek jobb termést hoznak, hogy kielégítsék a gazdák, a piacok, az agrárpolitikák és a kutatási programok iránti keresletet.
A tenyésztési erőfeszítések arra irányulnak, hogy növeljék a fő ételek ritkák. A termelők nem valószínű, hogy jelentős ösztönzők nélkül változtatnának a politikán.
A termesztési módszerek és a fajtaválasztás (vagy inkább a változatosság hiánya) szinergikusan hatott ennek a tápanyag-csökkenésnek az útja elé. A gazdálkodók által a hozam növelésére alkalmazott stratégiák - ideértve a növénysűrűséget, valamint a vegyi műtrágyák, az öntözés és a peszticidek széles körű használatát - általában magas növények amelyek gyorsan növekednek, de nem vesznek fel arányos mennyiségű tápanyagot a talajból.
Ezek a növények kihasználják a jól oldódó tápanyagforrások és a gazdálkodók által könnyen elérhető, szemben azokkal, akiket jobban elosztanak a földön. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a rossz talajminőségből és alacsony talajszintből termesztett növények organikus anyag néha magasabb a gyökérbetegségek aránya, és nehézségekbe ütközhet a tápanyagok felszívódása még akkor is, ha ezek magas szinten vannak jelen a talajban.
Több vagy jobb, választani kell
A hozam és a táplálékminőség ezért ellentmondásosnak tűnik. A magasabb hozam, bár kívánatos, az alacsonyabb táplálkozási minőség rejtett költségeivel járhat, és egyes esetekben az élelmiszerbiztonság és az állat-egészségügyi kérdések fokozott kockázatával járhat.
Azok a növények, amelyek nagyobb paradicsomot, rövidebb szárú búzát és nagyobb csutka termelnek, vagy a nagy sűrűségre toleráns kukorica, kevesebb energiát költenek más tényezőkre, például a mély gyökérzetre és a minőségi elemek előállítására. antioxidánsok és vitaminok.
A tápanyag sűrűségének akaratlan és nem feltűnő csökkenését elfogadták a megnövekedett hozamokért fizetendő árként. Végül is több tápanyagot szednek le egy olyan mezőről, amely kétszer annyit termel, még akkor is, ha ez azt jelenti 20% fehérje vagy innen Vas kevesebb az előállított kilogrammonként.