Laab - laoszi uborkás és marhahússaláta ›Vogel konyhája
A Laab egy tipikus langyos saláta darált húsból - gyakran marha- vagy sertéshúsból, de baromfiból is -, sok friss fűszernövénnyel. A Laab eredetileg Laoszból származik, és ma gyakran készül Thaiföldön. Az eredeti Laab darált hússal készül, de szerintem ez a húscsíkokkal ellátott változat sokkal szebb. Ropogós uborka, menta és friss kapor tökéletesen passzol hozzá. Az öntet nagyon egyszerű: citrom- vagy lime-lé, szójaszósz és egy kis citromfű. Befejezett. A citromfű helyettesíthető egy kis héjjal is a mészhéjból. Marhahús filé helyett természetesen entrecôte vagy far steak is alkalmas. Ami fontos, a kontraszt a savasság és az élesség között, így a Laab jól ízesítheti. Ettől a Laab egy nagyszerű nyári étel, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
összetevők
2 fő részére
- 300 g marhahús filé
- 1 uborka
- 1 kis csomó menta
- 1 kis csokor kapor
- 2-3 enyhe hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 friss chili paprika
- 1/2 citrom
- 1 szár citromfű
- Növényi olaj sütéshez
- 1 csésze ragacsos rizs
- frissen őrölt fekete bors
Ha megvan a Hozd! Ha használja a vásárlási alkalmazást, itt hozzáadhatja az összetevőket közvetlenül a bevásárló listájához. Ez egyébként okostelefonon vagy táblagépen ugyanúgy működik, mint a Bring! Web.
Készítmény:
1. Mossa meg az uborkát, ne hámozza meg, ne felezze fel, vagy ne negyedelje hosszában, és távolítsa el a puhát belülről a magokkal. 5 mm széles darabokra vágjuk. Nagyjából aprítsa fel a kaprot és a mentát, keverje össze az uborkával. Spóroljon néhány mentalevelet a körethez. A chili paprikát vékony karikákra, a hagymát nagy ékekre, a fokhagymát pedig nagyon vékony szeletekre vágjuk. A citromfűből kb. 2 cm-t kopogtasson kés késsel, majd aprítsa fel nagyon finomra. Nyomja meg egy fél citrom levét.
2. Távolítson el 1 evőkanálnyit a rizsből, és óvatosan pirítsa meg bevonatos serpenyőben, amíg folyamatosan aranybarnára sül, folyamatosan kevergetve (lásd a fenti képgalériát). Hagyja rövid ideig kihűlni a sült rizsszemeket, majd mozsárban őrölje meg, a fel nem használt borsőrlő ugyanezt teszi. Főzzük a rizst a csomagoláson található utasítások szerint enyhén sós vízben kb. 15 percig.
3. Vágja a marhahús filét a gabonán 2-3 milliméter vékony szeletekre. Egy wokban vagy egy nagyon nagy serpenyőben kevés olajon, nagyon erős lángon rövid ideig sütjük a marhahús filé csíkokat, amíg kívülről csak meg nem pirulnak, de belül még nem. Távolítsuk el, enyhén sózzuk és adjuk az uborkához. Röviden megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát, a chilit és a citromfüvet az utolsó marhahússal együtt. Ezután adja hozzá a wok teljes tartalmát az uborkához. Helyezze vissza a wok-ot a főzőlapra, adjon hozzá citromlevet és legalább 3 evőkanál szójaszószt, keverje rövid ideig, hogy a pecsenye feloldódjon, majd öntsön mindent az uborkára és a marhahúsra. Keverje össze óvatosan a laabot, ha szükséges, ízesítse még szójaszósszal, citromlével és borssal. A tetejére pirított rizst szórunk, és mentalevéllel díszítjük. Melegen azonnal tálaljuk!