Lábhorgász kincsvadászat Bretonban
Kincsvadászat Bretonban
Clément szereti a pókrákokat. Szereti a tengeri csigákat, a rákokat és a kagylókat is. Ugyanakkor sok francia gyermekéhez hasonlóan az ő szeretete is kulináris jellegű. Mivel a tenger gyümölcsei csodálatosan gyengédek, és mindenféle alaki követelmények nélkül feltörhetők, felszívhatók és ujjaikkal fogyaszthatók az asztalnál. És győződjön meg arról, hogy előtte nagyon jól érzi magát a megtalálás, a fogás és a horgászat.
Kísérem Clémentet és az apját, Jean-Michelt, amíg ők gyaloghalásznak. Szkeptikusan nézünk az égre, és reméljük, hogy kékje diadalmaskodhat a vihar által vezérelt fekete felhőszörnyekkel szemben, amelyek árnyékot vetnek a tájra. De bármi is történjen, biztosan nem fogunk hiányozni a "Grande Marée" -ből - ez a rendkívül nagy árapály-tartomány tavasszal, amikor a Nap és a Hold összefognak, hogy feléjük húzzák a vizet, és ezzel kilométereket tegyenek ki a tengerfenékből. Biztonsági hálóval, lapáttal, gereblyével, vödörrel és gumicsizmával felszerelve elindultunk, én pedig meghallgatom Jean-Michel magyarázatát, aki helyben ismeri az utat. Különböző alakú lyukakat mutat nekem, amelyek mindenütt megtalálhatók a homokos talajban - kagylókból származnak. A nyílások a levegő beszívására szolgálnak, és minden kagylótípusnak megvan a maga. A borotvakagyló lélegző lyukai például kulcslyuknak tűnnek, amely függőlegesen beragadt a homokba, és várja a víz visszatérését. Felcsalogatásukhoz a régi hagyomány szerint sót szórunk a légző lyukba. A sós árra számítva a héj felemelkedik, ahol Clément gyorsan két kézzel megfogja, és teljes erejével kihúzza a homokból.
Az elfoglalt halászok is érzik az algákat és a kavicsokat
Ezek a borotvakagylók finomak nyersen vagy enyhén olívaolajban. A héjlyukak mellett a homokférgek halmozódnak fel. Megeszik az iszapot, megfosztják tápanyagtól, a többit kis adag spagetti formájában választják ki. Sok gyűjtő értékeli a férgeket - de csak halász csaliként. Körülöttünk az emberek dolgoznak: a homokos feneket kagylóért gereblyézik és ásják, minden követ megfordítanak, hogy elkapják az alatta rejtett rákokat, sziklák után kutatnak osztrigák és homárlyukak telepei után. Különösen az elfoglalt halászok érzik, hogy az algák és a kavicsok hevernek - egy tengeri csiga ragaszkodhatna hozzájuk.
A "pêche à pied" sokkal több, mint hobbi a bretonok számára. Ez egy olyan fesztivál, amely minden lábhalászot összefog egyfajta összeesküvésben, a természet, a tenger, a levegő és a tenger gyümölcsei iránti közös lelkesedésben. Az összes gyalogos halász életének fénypontja a maihoz hasonló Grande Marée, amikor a tengerszint hat óra leforgása alatt akár 15 méterrel is csökken. Aztán viharban és esőben is megtelnek a parkolóhelyek, és egész embercsoportok indulnak a tenger felé. Ilyen napon egy kézműves általában sehol sem található a part közelében. És sok irodában gyakran csak a sürgősségi személyzet látja el rendes feladatát.
A szőnyegkagylók, más néven ló herék, nagyon népszerűek
A környezettudatos halászok minden követ visszafordítanak.
A Clément különösebben nem foglalkozik az ásással. Sokkal inkább keresi a rákokat kövek és sziklák alatt. A csillag a rákfélék között természetesen a gyönyörű kék színű breton homár, amely szintén sziklák alatt rejtőzik. De Kelemen ambíciója nem megy olyan messzire. Az ehető rákok elégek neki. Amikor kishúgai, Salomé és Illona velük vannak, miközben gyaloghorgásznak, inkább a sziklákra és az algákra gyűjtik a fényes fekete perywinkleket. Vízben forralják sóval, borssal és babérlevéllel. Csodálatos snack egy aperitifhez. Egyébként a környezettudatos lábhalászok az ellenőrzést követően minden követ visszafordítanak eredeti helyzetükbe: hogy az alga, a tojás és a hozzá tapadó fiatal kagyló ne száradjon ki.
Az önhalászott tenger gyümölcsei tál teltnek és büszkének érzi magát
Clément, Salomé és Illona szakszerűen használja az üres kagylóhéjat fogóként a többi kagyló húsának kiszedéséhez. A rákokkal nehezebbé válik. Forrás után is (7-25 percig, ha lehetséges tengervízben) nehéz kinyitni őket. Hasznos a diótörő és a speciális evőeszközök hosszú, hegyes, vékony villák formájában. Önhalászott "Plat de fruits de mer" büszkeséggel és hatalmas étvágygal tölt el bennünket. Mekkora különbség van egy étteremben a tenger gyümölcsei tálnál, amelyet korábban még nem dolgozott ki maga . . .
A kezdőket azonban figyelmeztetni kell: bár egy ilyen étkezés nagyon alacsony kalóriatartalmú, rendkívül gazdag fehérjében. Sajnos a túlzott tengeri ételeket gyakran követi a "fehérje sokk". Egy nap elteltével azonban "megedződik" ez a hasmenés, majd habozás nélkül belemerülhet az örömökbe. A fehérje sokk akkor is elkerülhető, ha a lehető legtöbb szénhidrátot elfogyasztja a tenger gyümölcsei előtt, után vagy után. Más szavakkal: a tésztát, a kenyeret és a desszerteket lehet és még erőteljesen is fel kell tálalni!