Lábleves, a nyugat-indiai örökség receptje

2015. október 27

Főzési idő: 3 óra

A lábleves egyike azoknak az ősi nyugat-indiai recepteknek, amelyeket időseink még mindig rendszeresen készítenek, de amelyek elvesznek. Ennek oka kétségtelenül számos (elkészítési idő, a láb kocsonyás állaga), de ez a leves kulináris örökségünk része, és mindegyikünk kötelessége megőrizni, hogy sorra továbbadja 🙂

Szóval természetes volt, hogy megtanultam elkészíteni Eleonide nagymamámtól, aki megmutatta nekem, és megtanított minden alapra, hogy lábleves ízletes. A hozzávalók megválasztásától kezdve egészen a kézi felvágásig terjed ... mindent elmagyarázott nekem! Ma büszke vagyok arra, hogy tudom, hogyan kell csinálni, és ezeket az ismereteket sorban továbbadom neked, remélve, hogy ez kedvet kap majd az induláshoz és továbbadásához is ...
Gyerünk, mit gondolsz a ma esti levesről! A konyhában a lábleves hagyományos elkészítéséhez Maryse néni szerint !

Hozzávalók

10 rész lábleveshez

** A leves főzése:
460 g hámozott giraumon (vagy tök)
150 g káposzta
80 g póréhagyma
150 g fehérrépa
340 sárgarépa
50g zeller
290 g burgonya
1 nagy hagyma
20 g durva só
2 liter vizet
60g rizs

** Lábfőzés:
1,1 kg vágott marhahús
3 liter vizet

---