Lady Perfection

30-35 darabhoz:

8 g agar-agar;
16 cl víz;
4 közepes alma;
725 g cukor;
1 tojásfehérje;
1 evőkanál vaníliás cukor;
egy kevés porcukrot szórni rá.

Hagyja, hogy az agar-agar megduzzadjon a vízben.

Vágja félbe az almát, vágja ki a szívet. Tegyük előmelegített sütőbe 200 ° C-ra 15 percre, amíg az alma megpuhul.

Hagyjuk egy kicsit hűlni, kanállal távolítsuk el a pépet.

A keverővel addig verjük, amíg a massza homogén lesz.

Vigye át a cefrét egy szitán.

Öntsön hozzá 250 g porcukrot és a vaníliás cukrot.

Tegye az agar-agart a tűzre és főzze, amíg teljesen fel nem oldódik.

Adjunk hozzá 475 g maradék cukrot, és főzzük 110 ° C-os hőmérsékletre (vegyünk egy kis szirupot a hüvelykujj és a mutatóujj közé; szétosztva szétoszlatjuk őket, egy patak keletkezik és 2-3 cm-re nyúlik).

---