Lágy és lédús ételek
Ha a legegészségesebb ételeket keresi, meg kell tanulnia párolni. Ez az a technika, amelyet az ázsiaiak évezredek óta használnak a konyhájukban, és az így főzött ételek megőrzik táplálkozási tulajdonságait, zamatát és jó ízét.
A gőzfőzés egyszerű és gyors módja a sok étel elkészítésének. A zöldségfélék, a rizs vagy a hús forró gőz hatására egészséges és ízletes ételekké alakul át. Ennek oka, hogy az egyes összetevők ízei sértetlenek maradnak, szemben a forrázással, míg a kalóriák száma jelentősen csökken, mivel az ételeket nem sütik vagy főzik olajokban és zsírokban.
Mire cserélje ki a gőzhajót?
Ez a főzési technika magában foglalja a meleg vizes gőz felhasználását az ételek melegítésére és főzésére. Nincs szükség feltétlenül speciális készülékre, bár a piacon számtalan gőzös modell létezik. Ugyanezt a hatást érheti el, ha egy edény vizet és egy szitát vagy szűrőt használ a tetejére, hogy az étel ne érjen a forró vízhez.
A víznek el kell érnie a forráspontot, ekkor forró gőzök keletkeznek. Ezután tegye a szitát vagy a speciális szűrőt, amelybe az ételt tegye az edény tetejére, és mindent fedjen le fedővel. A forró levegő így kering belül, és gyorsan elkészíti az ételt.
Használhatja ezt a folyamatot a tűzhelyen, de a sütőben is. Bár a sütőben történő gőzölés nem hagyományos módszer, a zöldségek vagy a hús minden bizonnyal finomabb lesz, mint a klasszikus stílusban főtt vagy megbarnult.
Hogyan főzzük a gőzt lépésről lépésre
A gőzfőzés egyik legfontosabb eleme a forró levegő állandó áramlásának biztosítása. Ellenkező esetben az étel nem hatol be teljesen, és egyes esetekben kísértésbe eshet, hogy tovább tartsa a tűzön, és kemény és ízetlen zöldségeket vagy húsokat kapjon.
- Vágja az ételt egyenlő darabokra, hogy a tökéletes főzés ugyanannyi idő alatt történjen.
- Helyezze az ételt egyenletesen egy szitára vagy szűrőre, hogy azonos szintű forró gőz érhesse. Minél szorosabban halmozod őket egymásra, annál nehezebb lesz tökéletesen elkészített ételt kapni.
- Ha húst vagy tengeri ételeket főz, várja meg a víz forrását. Erős gőzáramlás nélkül a hús elveszíti törékenységét és tápanyagát.
- Tegyen vizet az edénybe vagy a gőzölőbe, hogy megbizonyosodjon róla, hogy elegendő gőzt kap. Amikor a víz forrni kezd, csökkentheti a tűz intenzitását.
- Töltsön forró vizet, ha az edényben lévő víz elpárolgott, de ügyeljen arra, hogy a vízszint mindig 2,5 cm-rel legyen a szitánál, amelyen ételt fogyaszt.
- Ne emelje túl gyakran a fedelet, mert így a kondenzációval képződött víz eljut az ételig.
Milyen ételeket párolhat?
Kevés olyan étel van, amelyet nem lehet párolni. A szabály alól kivételt képeznek a gombák, amelyek könnyen kiszáradhatnak a főzési folyamat során. Ehelyett más zöldségek vagy gyümölcsök kiválóan viselkednek forró gőz alatt. Vigyázni kell azonban a legjobbakra, hibák és sérülések nélkül, mert az utóbbiak felesleges vizet vonzanak és elveszítik ízüket. Egy másik szem előtt tartandó szabály az, hogy az egész zöldségek és gyümölcsök jobban gőzölnek, mint a felszeletelt vagy felkockázott.
Halak vagy tenger gyümölcsei esetében a gőzölés jó választás. Különösen, ha leves levét vagy bort használsz víz helyett. A forró gőz továbbviszi az ízeket a halhúsra, amely lédús marad.
Ha húst akar párolni, válasszon csirkét és sertéshúst, de kerülje a marhahúst, amelynek behatolásához nagyobb hőre van szükség.
Egészséges étel erőfeszítés nélkül
Minden párolt termék megőrzi nemcsak természetes illatát, ízét, színét és alakját, hanem a nyers állapotban lévő mikroelemeket és vitaminokat is.
Nemcsak kevesebb kalóriát fogyaszt, hanem sokkal egészségesebbek is lesznek. Gondok nélkül fogyaszthat olyan ételeket, amelyek nem tartalmaznak koleszterint és rossz zsírokat. A gőzfőzés másik előnye, hogy nem kell az edényeket a konyhában tartani, vagy folyamatosan keverni. Így a vacsora elkészítése közben pihenhet a tévében, egy könyvvel vagy bármi mással, amit élvez.
En Papillote - a gőzölés másik módja
Az étel gőzzel történő elkészítésének másik technikája az élelmiszer pergamenpapírba vagy alumíniumfóliába csomagolása. Az ételt ezután a sütőbe vagy a grillre tesszük, és saját gőzében főzzük. Elsősorban halhús esetében alkalmazható technika, de kipróbálható széngrillezőre helyezett hámozott burgonyán, vagy a kemencében hőálló edényekben készült zöldségeken is.
A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adatfelhasználási irányelvei szerint.
Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a KÖZLEMÉNYES PLATFORM FELTÉTELEIVEL.