Lakkozott sertésszelet szezámfüllel Receptek ARD büfé
Nálunk a lakk nincs kikapcsolva - nálunk a sertésszeletre kerül a lakk, plusz vannak fűszeres szezámfülek, akik csatlakoznak?
Recept 4 fő részére
Elkészítési idő: 45 perc Nehézségi fok: könnyű Táplálkozási érték: Adagonként: 580 kcal/2430 kJ 18 g szénhidrát, 67 g fehérje, 26 g zsír Szakács: Tarik Rose
Bevásárló lista:
A húsért
| 4 | Sertésszelet (egyenként kb. 300 g) | |
| valami | só | |
| 1 | gerezd fokhagyma | |
| 0.5 | Bio citrom | |
| 1 | darab | friss gyömbér (kb. 3 cm hosszú) |
| 0.5 | kis piros chili paprika | |
| 4 | Evőkanál | szója szósz |
| 2 | Evőkanál | édesem |
| 1 | Evőkanál | Növényi olaj sütéshez |
| 1 | Szövetség | friss koriander |
A sárgarépához
| 800 | G | Sárgarépa |
| 3 | Evőkanál | olivaolaj |
| valami | só | |
| 100 | ml | Almalé |
| 0.5 | kis piros chili paprika | |
| 1 | darab | friss gyömbér (kb. 2 cm hosszú) |
| 1 | citrom | |
| 1 | Evőkanál | édesem |
| 2 | TL | pirított szezámmag |
Készítmény:
1. Melegítse fel a sütőt 80 fokos keringő levegőre (100 fokos felső/alsó hő).
2. A húshoz öblítse le a karajokat hideg vízzel, alaposan szárítsa meg és enyhén ízesítse kevés sóval.
3. Kenje meg a húst a sütőrácson, és csúsztassa a középső állvány forró sütőjébe. Csúsztasson be egy tepsi alá alul, kevés helyre.
4. A húst az előmelegített sütőben vastagságtól függően 10-15 percig főzzük.
5. Addig megpucoljuk és apróra vágjuk a fokhagymát a páchoz.
6. A citromot mossa le forró vízzel, szárazra dörzsölje, és a héját finomra reszelje. Nyomja meg a citromot.
7. Hámozza meg nagyon a gyömbért és a kockákat nagyon finomra.
8. Tisztítsa meg a chilit, öblítse le és eressze le, távolítsa el a magokat, és apróra vágja a chilit.
9. A fokhagymát, a szójaszószt, a mézet, a citrom héját és a levét, a gyömbért és a chilit keverje össze egy pácléval.
10. Tisztítsa meg, hámozza meg és vágja hosszú rudakra a sárgarépát.
11. Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat.
12. Közepes vagy magas hőfokon megsütjük benne a sárgarépa rudakat. Fűszerezzük sóval, és almával nedvesítjük.
13. Hagyja lassú tűzön még 3-4 percig párolni.
14. Addig tisztítsa meg a chili paprikát, öblítse le és eressze le, távolítsa el a magokat, és apróra vágja a chilit.
15. Hámozza meg nagyon a gyömbért és kockára vágja.
16. Nyomja meg a citromot.
17. Ezután dobja a mézet a sárgarépa alá. Fűszerezzük chilivel, szezámmal, gyömbérrel (ízlés szerint), citromlével és sóval.
18. Csökkentsen mindent, amíg a folyadék már majdnem felforrt és a sárgarépa fényes lett.
19. Közben vegye ki a karajokat a sütőből.
20. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben.
21. A húst kb. 5 percig sütjük benne mindkét oldalon, többször mázoljuk a szójakeverékkel (figyelem: a szójaszósz nem éghet, különben keserű íze lesz).
22. Azonnal vegye ki a húst a serpenyőből, és csepegtesse rá a maradék pácot.
23. Öblítse le a koriandert, rázza szárazra, szedje le a leveleket.
24. Rendezze a szeleteket és a szezámfület előmelegített tányérokra. Korianderrel megszórva tálaljuk.