Laktáz és laktóz Az ingyenes diétás blog fogyás tippekkel és trükkökkel
Kis enzim, nagy hatással - a laktáz lebontja a tejtermékekben található tejcukrot (laktózt). Ha hiányzik a laktáz enzim, az intoleranciához (laktóz-intolerancia) vezethet - ez hányingerben, puffadásban és hasmenésben nyilvánulhat meg.
Ha évek óta nem ellensúlyozza a laktóz intoleranciát, súlyos másodlagos betegségek, például anyagcserezavarok és szív- és érrendszeri károsodások következhetnek be.
Ezért az embereknek Laktóz intolerancia fontos ezeket korán felismerni és ennek megfelelően kezelni. Miért hiányzik ez olyan fontos? Laktáz enzim néhány embernél? A kérdés megválaszolásához vissza kell térni egy kicsit az emberiség történelmébe. A válasz egyszerű: létezésünk kezdetén nem volt szükségünk laktázra, mert nem volt tej. Az első emberek elsősorban húst és vadon termő gyümölcsöket ettek - ezekben az élelmiszer-forrásokban a laktóz nem volt jelen. Csak körülbelül 7000 évvel ezelőtt voltak először kapcsolattartói laktóz.
Az emberek tenyésztésre szánt állatokat tartottak és etettek velük. Amikor rájöttek, mennyire tápláló és ízletes a tej, amelyet ezek az állatok termeltek, megszületett a tej. Mostantól a tejtermékek nagy helyet foglaltak el az emberek étlapján. De most komoly probléma adódott: a tejet nem lehetett megemészteni, vagy csak nagy nehezen.
Vagy leegyszerűsítve: nem voltak ilyenek Laktáz laktózhoz. Az enzim csak az évszázadok során fejlődött ki, és így segítette az embereket szeretett tejük felhasználásában. A természetben a tejcukor vagy a laktóz csak az anyatejben fordul elő.
Ezért a laktáz képződésére kezdetben csak ebben az időszakban volt szükség. De mi történik a testben, ha laktóz-intoleráns? A laktáz enzim lebontja a vékonybélben lévő tejcukrot, és így felhasználhatóvá teszi számunkra, emberek számára. Kémiai folyamat során a glükóz és a galaktóz laktózból jön létre.
A glükóz olyan szőlőcukor, amelyet azonnal felhasználnak a vérben, és kiváló energiaforrásként szolgál. A galaktóz egy olyan nyákcukor, amely vagy a májban glükózzá alakul, vagy pedig a vesén keresztül távozik salakanyagként. Ha a laktáz enzim nincs jelen, a következő történik: A laktózt elsősorban nem használják, hanem továbbvándorol, és a vastagbélben lévő baktériumok táplálékforrásként használják. E folyamat során a nem szeretett mellékhatások jelentkeznek. A fermentációs folyamatok során természetellenesen nagy mennyiségű gáz keletkezik, ami viszont megváltoztatja az ozmotikus nyomást. A nyomás egyensúlyhiánya miatt a víz összegyűlik, és a belek fellázadnak.