Laktóz- és gluténintolerancia - mire kell figyelni az étrend idősek gondozásában
Az idősebb emberek gyakran elveszítik étvágyukat idős korukban, és folyamatosan emlékeztetni kell őket az étkezésre. Ezért meg kell győződni arról, hogy az ételek egészségesek és ízletesek.
Az idősebb embereknél szokásos problémák mellett azonban néha előfordul intolerancia is. A leggyakoribbak közé tartozik a laktóz és a glutén intolerancia. Szerencsére ez nem azt jelenti, hogy az idősebbnek nem kell elegendő tápláló és íztelen ételt fogyasztania. Jelenleg számos alternatíva létezik azok számára, akik nem tolerálják ezeket az összetevőket, és amúgy is ízletes és tápláló ételeket fogyasszanak.
Glutén és intoleranciája
Sok ember ismeri a "glutén intolerancia" kifejezést, de nem igazán vagyunk tisztában azzal, mit jelent ez a betegség. A glutén olyan növényi fehérje, amelyet például búza, zab, tönköly, árpa és rozs tartalmaz. Az intoleranciát a glutén elleni antitestek termelése váltja ki, amelyek károsíthatják a bélbolyhokat, és szintén coeliakia kialakulásához vezethetnek. A glutén intolerancia valamilyen ételallergiát vagy a fent említett betegségeket ölthet. Honnan tudhatom, hogy az idősebb ember glutén intoleranciában szenved-e? A gluténallergiára utaló aggasztó tünetek a következők lehetnek:
Légzési gondok.
Fontos tudni azt is, hogy mik a celiakia tünetei. Ezek tartalmazzák:
Dagadt gyomor;
A fenti tünetek mindegyike ok arra, hogy orvoshoz forduljon és elvégezze a szükséges vizsgálatokat. Speciális vérvizsgálatokról beszélünk, amelyek ellenőrzik, hogy a szervezet termeli-e a fent említett antitesteket.
Gluténmentes étrend - finom és egészséges
Ha tudjuk, hogy ápolásra szoruló személyünk glutén intoleranciában szenved, meg kell győződnünk arról, hogy étrendjében nem szerepelnek olyan termékek, mint a búzaliszt, tönkölyliszt, rozsliszt, búzadara, árpadara, például gyöngy árpa, árpa, zabpehely, búzakorpa gluténnal, glutén kenyér, tészta gluténnel és glutén süteményekkel. Mindazonáltal a megengedett élelmiszerek csoportja nagy: fehér és barna rizs, kukorica, hajdina, köles, amarant, friss tej, kefir, író, natúr joghurt, krémsajt és sárga sajt, friss (feldolgozatlan) húskészítmények, hal, tojás, gyümölcs és Zöldségek (beleértve a hüvelyeseket: lencsét, babot, borsót).
Laktóz intolerancia
Gyakran a glutén intoleranciát a laktóz intolerancia is kíséri. A laktóz vízhajtó, amely csak a tejben és a tejtermékekben található meg. Ennek az intoleranciának a tünetei már 30 perccel az étkezés után észrevehetők, amely diurózist tartalmazó termékekből állt. A laktóz intolerancia javallatai:
Hányinger és hányás;
Túlcsordulás és hasi fájdalom érzése.
Hogyan etessünk egy laktóz-intoleráns idősebb embert?
A jó hír az, hogy a legtöbb esetben elegendő a tej eltávolítása az étrendből - a tejtermékeket nem mindig kell eltávolítani, mivel az erjedés rabolja el a laktóz tulajdonságait. Mindez azonban a laktóz intolerancia szintjétől függ. A tej és annak feldolgozott termékei nagyszerű kalciumforrást jelentenek. Ezért nem szabad elfelejteni, hogy idősebbünk megfelelő dózist kap ebből a komponensből. Szerencsére rengeteg más kalciumforrás létezik. Ide tartoznak a következők: Diófélék, mag és magvak: főleg szezám, mák, pisztácia, mandula, napraforgómag, sötétzöld zöldségfélék: spenót, brokkoli, zsázsa, kelkáposzta, görögszéna, fiatal céklalevél; Szárított gyümölcsök: főleg füge; Gyógynövények, például petrezselyem, metélőhagyma, bazsalikom, sós és hüvelyesek: szójabab, csicseriborsó, lencse, bab.
Mint látható, a glutén- és laktózmentes étrendhez kapcsolódó korlátozások ellenére meglehetősen sok olyan termék létezik, amelyek felhasználásával jó és értékes ételt készíthetnek egy idős számára. További előny, hogy egyre több üzlet kínál speciális ételeket az intolerancia számára, ezért nem lehet probléma ilyen termékek vásárlása. Ne feledje azonban, hogy tudatja az idős családjával, hogy az ilyen étrend költsége sokkal magasabb, ezért ezt be kell számolni a havi költségvetésébe.