Laktózmentes étrend; az intoleranciában szenvedőknek
Laktózmentes étrend az optimális választás azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek, de azok számára is, akik fogyni szeretnének. Az alábbiakban mindent megtudhat, amit tudnia kell a laktózmentes étrendről.
Tartalom:
Egyesek imádják, mások nem tolerálják! Habár a tej a tejtermékek pedig a világon a legtöbbet fogyasztott élelmiszerek közé tartoznak, és a konyhában való felhasználásuk annyira ismert, hogy az emberek kis része számára a tej és a tejtermékek igazi megpróbáltatást jelenthetnek. Ezek az emberek jelen vannak a laktóz intolerancia, laktózmentes étrend rendkívül hasznos megoldás az egészségesebb élet érdekében.
Mi a laktóz
Egyszerűbben kifejezve a laktóz a "tejcukor". A laktóz egy nagy cukormolekula, amely két kisebb molekulából áll: glükózból és galaktózból. Valódi folyamaton megy keresztül, hogy belépjen a rendszerbe. Annak érdekében, hogy a laktóz felszívódjon a belekből a testbe, először fel kell osztani glükózra és galaktózra. Ezután a glükózt és a galaktózt felszívják a vékonybélet alkotó sejtek. A laktózt glükózzá és galaktózzá bontó enzimet laktáznak nevezik, és a vékonybelet borító sejtek felszínén található.
Laktóz intolerancia: mi ez és hogyan nyilvánul meg?
Vannak emberek, akik hajlamosak a laktóz intolerancia kialakulására.
A laktóz-intolerancia az, hogy nem képes megemészteni és felszívni laktóz (tejcukor), a következmények rendkívül kellemetlenek. A tünetek a gyomor-bél traktusban fordulnak elő, ha tejet vagy tejet tartalmazó ételeket fogyasztanak. Vizsgálatok szerint ez vagy a genetikai okokkal járó laktázvesztés, vagy olyan betegségek miatt következik be, amelyek befolyásolják a vékonybelet, és elpusztítják vagy károsítják a laktázt, a laktóz emésztéséért felelős bélenzimet. Az első esetben a genetikailag programozott laktázveszteség serdülőkor és 21 éves kor között következik be. A kutatók szerint az etnikum befolyásolja ennek a veszteségnek az időzítését.
A bél rendellenességei azonban bármely életkorban kialakulhatnak laktóz intolerancia. Ez nem jelenti azt, hogy az ember genetikailag hiányos lett volna a laktázban.
A laktóz intolerancia elsődleges jelei és tünetei a következők:
A laktóz intolerancia egyéb tünetei a következők lehetnek:
Nagyon fontos tudni: székrekedés nem a laktóz intolerancia tünete.
Ezenkívül a jelek megjelenése nem veszi figyelembe az életkort. A tünetek felnőtteknél, kisgyermekeknél és csecsemőknél hasonlóak. A laktóz-intolerancia jeleinek súlyossága változó, és ennek oka lehet nagyobb vagy alacsonyabb laktózmennyiség. A legtöbb ember elviseli a kis mennyiségű laktózt, még akkor is, ha laktázhiánya van, például laktóz a joghurtban. Ehelyett vannak olyan esetek, amikor néhány embernél súlyos tünetek jelentkeznek minimális laktózbevitel mellett.
Sajnos ezek a tünetek számos gyomor-bélrendszeri rendellenesség következményeként is előfordulhatnak, így nehezebb megjósolni, hogy laktázhiányról vagy laktóz-intoleranciáról van-e szó.
A laktóz intolerancia kialakulásának okai
- Veleszületett okok laktóz-intolerancia. Ebben az esetben a laktázhiány a laktáz veleszületett hiánya (a születéstől hiányzó) következménye lehet a laktáztermelésért felelős gén mutációja miatt. Ez azonban nagyon ritka oka a laktázhiánynak, és a tünetek közvetlenül a születés után jelentkeznek.
- Másodlagos okok laktóz-intolerancia. Ebben az esetben a vékonybél nyálkahártyáját érintő betegségek a laktázzal együtt hibásak. Ilyen állapotra példa coeliakia.
- Genetikai okok programozott laktóz intolerancia. A laktázhiány leggyakoribb oka a laktáz mennyiségének csökkenése, amely gyermekkor után jelentkezik és felnőttkorban is fennmarad, az úgynevezett felnőtt típusú hipolaktázia. A laktáz csökkenése genetikailag programozott. Az ázsiaiakat érinti leginkább a világon laktáz hiány és laktóz intolerancia. A másik végletben az észak-európaiak laktázhiánya 5%. Az etnikai csoportok közötti laktázhiány prevalenciájának változékonysága mellett a laktázhiány (és a laktóz-intolerancia) tüneteinek életkorában mutatkozó változékonyság is megfigyelhető.
Az életkor előrehaladtával a laktóz intolerancia is előfordulhat. Úgy tűnik azonban, hogy az intolerancia mértéke enyhe és nem jár klinikai tünetekkel.
A laktózmentes étrend alapelvei
A tökéletes étrend a laktóz-intoleranciában szenvedők számára az idő múlásával megváltozott. Kezdetben a táplálkozási szakemberek és az egészségügyi szakemberek azt ajánlották, hogy az emberek laktóz intolerancia hogy a tejtermékeket teljesen kizárják étrendjükből. Újabban a szakértők azt javasolják, hogy teszteljenek különböző tejtermékeket, hogy kiderítsék, melyikük okoz kevesebb tünetet. Fontos az is, hogy kis mennyiségben fogyasztjuk tejtermékek elegendő mennyiségű kalciummal és más nélkülözhetetlen tápanyaggal látja el a testet.
A laktózmentes étrendre való áttérés megakadályozhatja a hiány okozta problémákat. Először is orvoshoz vagy dietetikushoz kell fordulni, hogy konkrétan elmondhassa, ha laktózmentes étrendre vagy olyan étrendre van szükség, amely kevés laktózt tartalmazó termékek fogyasztását foglalja magában.
Mit várhat el azoktól, akik ilyen típusú étrendhez folyamodnak
Ha laktózmentes étrendet választ, az alapszabály nyilvánvaló, és magában foglalja az összes laktózt tartalmazó étel kerülését. Csak akkor fogyaszthatók, ha gyógyszerekkel vagy étrend-kiegészítőkkel egyidejűleg adják őket a laktáz enzimmel. Ezeket orvosa írhatja fel, és célja a laktóz elégséges lebontása, hogy egyes, kis mennyiségű laktózt tartalmazó ételek emészthetők legyenek. Ha úgy dönt, hogy ezeket a laktáz-kiegészítőket szedi, akkor ajánlott kis adag tejterméket fogyasztania, és csak akkor növelje az adagokat, ha minden jól megy.
Rendkívül fontos ellenőrizni az élelmiszer-címkéket is, hogy vannak-e tejtermékek. Még olyan ételek is, mint a margarin, omlós tészta, tejmentes krémek, pékáruk és salátaöntetek, tartalmazhatnak laktózt.
A laktózmentes étrendben ajánlott ételek
Laktózmentes étrend a megjelenés ellenére rendkívül gazdag és változatos lehet. A szakemberek által engedélyezett és ajánlott ételek közül a következők:
A laktózmentes étrendben tilos ételek
A laktózmentes étrendben nem ajánlott ezeket a termékeket fogyasztani:
- Tej
- sajt
- Sajtkrémek és más sajtalapú ételek
- Túró
- Tejföl
- Tejszínhab
- Sűrített tej
- Forró csokoládé keverékek
- Jégkrém
- kefir
- Vaj
- Feldolgozott és természetes sajtok
- Alacsony laktóztartalmú tej
- Sörbet
- Száraz gabonafélék tejjel
- Tejből vagy laktózból készült fagyasztott burgonyából készült készítmények
- Tejből készült kenyér, muffin, keksz vagy tekercs
- Tejtermékekből készült palacsinta vagy gofri
- Joghurttal készült gyümölcs turmixok
- Feldolgozott gyümölcs vagy zöldség laktózzal
- Tészta borított zöldségek
- Pizza, burrito, taco
- Hús tejfölös mártásban
- Tejből készült omlett vagy szufla
- Tejből készült feldolgozott hús, például virsli
- Krémlevesek
- Tejtermékekkel készített levesek keverékei
- Fehér mártások
- Tészta fehér mártással
- Sajttorták
- Puding
- Tejből készült pite
- Karamella
- Tejből készült sütemények, piték, sütemények, desszertek
Laktóz intolerancia: kezelés
Étrendi változások
A tünetek enyhítése érdekében a legtöbb esetben csak a laktózt tartalmazó fő termékeket kell megszüntetni. Így elegendő lehet a tej, joghurt, tehénsajt és fagylalt kizárása az étrendből. Kivételt képezhet a joghurt, amely bár nagy mennyiségű laktózt tartalmaz, de a laktóz-intoleranciában szenvedők gyakran jól tolerálják.
A joghurt készítéséhez használt baktériumok ugyanis laktázt tartalmaznak, és a laktáz képes a laktóz egy részét lebontani a joghurt tárolása során és a joghurt elfogyasztása után. A joghurtról is kiderült, hogy lassabban ürül ki a gyomorból, mint az egyenértékű tej. Ez automatikusan több időt jelent a béllaktáz számára a laktóz és a joghurt elválasztására, ami alacsonyabb laktózszintet eredményez a vastagbélben.
Az idő múlásával a szupermarketek diverzifikálták kínálatukat azzal, hogy újabban olyan tejet értékesítettek, amelynek laktózt már elosztottak a laktáz hozzáadásával. Számos tejpótló, például szójatej és rizs is megjelent a piacon.
Milyen típusú kiegészítők adhatók be
A helyzet megváltozik azok esetében, akik még a kis laktózmennyiség esetén is intoleránsak, esetükben az étrendi korlátozások szigorúbbak. Minden tejet tartalmazó vásárolt terméket kerülni kell. Különösen fontos kiküszöbölni a szupermarketből vásárolt tejet tartalmazó készételeket és a szószokat tartalmazó készítményeket.
Laktáz enzim
A tejtermékek csak laktáz-alapú tablettákkal együtt fogyaszthatók.
Alkalmazkodás
Vannak, akik hajlamosak fokozatosan növelni a tej vagy tej adagokat étrendjükben, úgy gondolva, hogy nagyobb mennyiségű laktózt elviselnek anélkül, hogy tünetek jelentkeznének. Megállapították azonban, hogy ez az adaptáció nem a bél laktázszintjének növekedése miatt következik be. Ezt a változást valószínűleg a vastagbélben lévő baktériumok változásai okozzák.
A vastagbélbe jutó megnövekedett mennyiségű laktóz megváltoztatja a környezetet a vastagbél savasságának növelésével. A baktériumok kevesebb gázt képesek termelni. Csökken a vízszekréció is, ezért kisebb a hasmenés kockázata.
Kalcium- és D-vitamin-kiegészítők
A laktóz-intoleranciában szenvedőknek kalciumhiányuk van, az ok nyilvánvaló: a tejtermékek gazdagok étrendi kalciumban. E hiány miatt megnő az osteoporosis kialakulásának kockázata és súlyossága, valamint az ebből eredő csonttörések. Emiatt elengedhetetlen, hogy a laktóz-intoleranciában szenvedők kiegészítsék étrendjüket kalcium.
A D-vitamin hiány a csontok és a törések betegségét is előidézi. A tejet D-vitaminnal dúsítják, és sok ember számára a D-vitamin fő forrása. Bár a D-vitamin más forrásai helyettesíthetik a tejet, a laktóz-intoleranciában szenvedők számára jó ötlet a kiegészítés szedése. D-vitamin. a D-vitamin-hiány megelőzésére.
A laktózmentes étrend előnyei
A laktóz étrendből való kikerülése enyhítheti a gyomor-bélrendszeri problémákat, például puffadást, puffadást, hasmenést és hányingert. Ha alacsony a laktázszint, az elfogyasztott laktóz nagy része feldolgozás nélkül belép a vastagbélbe. Ott a normális bélbaktériumok kölcsönhatásba lépnek a laktózzal és emésztőrendszeri problémákat okoznak.
Emellett a laktózt tartalmazó ételek kerülése hozzájárul a vegán étrend megvalósításához. A laktóz kivonása az étrendből segít a gluténmentes étrend megkezdésében.
Egyes szakemberek szerint a tej homályos gondolkodási képességhez vezethet. A tejtermelés felhagyásával úgy érezheti, hogy teljesen "új" agya van. Ezenkívül a tej sok telített zsírt tartalmaz, és a tejtermékek felhagyásával érezni fogja, hogy nagyobb pontossággal és sebességgel mozoghat.
Laktózmentes étrend fogyáshoz
Laktózmentes étrend Számos előnye van, beleértve a fogyást is. Néhány ember ezt a fajta étrendet követi a fogyás érdekében.
A tejtermékek különböző mennyiségű laktózt (tejcukrot) tartalmaznak, ami lassítja a fogyást. Sőt, a tejben lévő fehérjék egy része inzulin felszabadulást generál a szervezetben, amelynek ugyanaz a hatása lehet.
Laktóz intolerancia csecsemőknél
A dolgok kissé bonyolultabbak lehetnek a kicsik, különösen a csecsemők számára, akiknek nagy szükségük van tejtermékekre és más kalciumban gazdag ételekre a növekedés és a csontok egészsége érdekében. Ezenkívül a szoptatás eleve kizárt, a kicsiknek kalcium-, magnézium- és cink-kiegészítőkre van szükségük ahhoz, hogy pótolják azt, amit a tejből nem kapnak.
Idősebb csecsemők számára elengedhetetlen az ételmérvények gondos ellenőrzése, hogy azok ne tartalmazzanak laktózt.
Laktóz intoleranciában szenvedő gyermekek orvosnak meg kell látogatnia a teljes értékelést, valamint a kezelésre és az étrendi ajánlásokra vonatkozóan. Azok az ételek, amelyeket egy laktóz-intoleranciában szenvedő gyermek fogyaszthat:
- laktózmentes tej csecsemőknek
- laktózmentes joghurt csecsemőknek