Lassabban rögzítik ...

Tábornok: A D-fruktóz, más néven fruktóz vagy levulóz, gyümölcsben, gyümölcslében és mézben fordul elő (40%), és a -> szacharóz egyik alkotóeleme. Lassabban szívódik fel, mint a glükóz, nem befolyásolja az inzulin- és leptinszintet, és a máj metabolizálja. A leptin egy fehérjehormon, amely kulcsszerepet játszik az energia-anyagcserében. A fruktóz azonban megváltoztatja a zsíranyagcserét, és ez az egyik oka az elhízás (elhízás) felhalmozódásának.

rögzítik

Élelmezéstudomány: A fruktóz nem befolyásolja az inzulin felszabadulását. A fruktózt széles körben használják diétás ételek édesítésére. A vércukorszint lényegesen lassabban növekszik a fruktóz bevitelével, mint a nád- vagy répacukor (-> szacharóz) bevitelével; a glikémiás index 20. (A glikémiás index a szénhidrátokat tartalmazó ételek vércukorszint-hatékonyságát írja le a tiszta glükózhoz képest (= 100%).)