Lassítja az ócska étel az anyagcserét
Az anyagcseréd a testedben lejátszódó összes kémiai reakcióra utal.
A gyors anyagcsere azt jelenti, hogy a test több kalóriát éget el.
A lassú anyagcsere viszont azt jelenti, hogy a tested kevesebb kalóriát éget el, ami megnehezíti a testsúly fenntartását vagy lefogyását.
Bizonyos ételek fokozhatják az anyagcserét. De hogyan hat rá a gyorsétel?
Ez a cikk azt vizsgálja, hogy a feldolgozott ételek lassítják-e az anyagcserét.
A gyorsétel olyan erősen feldolgozott élelmiszerekre utal, amelyek általában magas kalóriatartalmúak, finomított szénhidrátok és egészségtelen zsírok. Hiányoznak olyan tápanyagok is, mint a fehérje és a rost.
Néhány példa krumplit, burgonya chipset, cukros italokat és a legtöbb pizzát.
A gyorsétel széles körben elérhető, olcsó és kényelmes. Ezenkívül gyakran erősen forgalmazzák, különösen a gyermekek számára, és félrevezető egészségügyi állításokkal népszerűsítik őket (1, 2, 3).
Bár ízletes, általában nem túl teli és könnyen túlfogyasztható.
Érdekes módon a gyorsétel nagyon erős módon befolyásolhatja az agyadat is, különösen, ha gyakran és túlzott mennyiségben fogyasztják őket (4).
Ez kiválthatja a dopamin, egy neurotranszmitter hatalmas felszabadulását, amely segít ellenőrizni az agyad jutalmazási és örömközpontját.
Ha az agyadat olyan természetellenes mennyiségben árasztják el a dopamin, az egyes embereknél ételfüggőséghez vezethet (5).
Összegzés: Az ócska étel olcsó, kevés tápanyagot tartalmaz és magas a kalóriatartalma. Ez hatással van az agyad jutalomközpontjára, és néhány embernél függőséget okozhat.
Energiára van szükség az elfogyasztott ételek megemésztéséhez, felszívásához és anyagcseréjéhez.
Ezt nevezzük az étel termikus hatásának (TEF), és ez általában a napi energiafelhasználás körülbelül 10% -át teszi ki (6).
A fehérje metabolizmusa az élelmiszerekben lényegesen több energiát igényel, mint a szénhidrátok vagy zsírok feldolgozása (6, 7).
Valójában a magas fehérjetartalmú étrend akár 100 kalóriát is égethet naponta (8, 9, 10).
Ezenkívül az élelmiszer-feldolgozás mértéke befolyásolja a TEF-et. Általában magasabb lesz, ha teljes ételeket fogyaszt összetett tápanyagokkal, összehasonlítva az elkészített és feldolgozott ételekkel.
Ennek kivizsgálására egy 17 egészséges emberből álló kisméretű tanulmány két szendvics ételt hasonlított össze, amelyek különböznek a feldolgozás szintjétől, de nem makroelem-összetételükben vagy kalóriatartalmukban (11).
A tanulmány megállapította, hogy azok, akik teljes kiőrlésű szendvicset ettek cheddar sajttal, kétszer annyi kalóriát égettek el az ételt emésztve és metabolizálva, mint azok, akik finomított szemekből és olvasztott sajtból készített szendvicset ettek.
Bár ez a tanulmány kicsi, az eredmények azt mutatják, hogy a feldolgozott élelmiszerek kevesebb energiát igényelnek az emésztéshez és az anyagcseréhez, mint a teljes ételek. Ez kevesebb kalóriát éget el a nap folyamán, ami megnehezíti a fogyást és a testsúly fenntartását.
Összegzés: Az élelmiszerek anyagcseréje energiát igényel, az úgynevezett étel hőhatását. A feldolgozott ócska étel kevesebb energiát igényel a testétől, mert sok finomított összetevőt tartalmaz.