Lassú és gyors cukrok, híznak vagy fogynak A blog

híznak

Sok ételben megtalálható cukornak gyakran rossz hírneve van. Két kategóriába (az lassú cukrok és a gyors cukrok) szerint glikémiás index, azonban mindegyikük érdeklődik a test iránt ... még akkor is, ha mértékkel fogyasztják őket! Ezért megfelelőnek tűnik érdeklődni ezekért a tápanyagokért, hogy jobban "megszelídítsük" őket.

Miért lassú és gyors cukrok ?

Azok, amelyeket általában cukroknak neveznek, valójában szénhidrátok, különösen szénhidrátban gazdag tápanyagok. Ezek a lassú és gyors cukrok nem csak finomításon átesett élelmiszerekből származhatnak (a cukrokat ekkor hívják "Feldolgozott"), hanem a "nyers" ételeket is, mint például a gyümölcsök és zöldségek, valamint a teljes kiőrlésű gabonafélék (utóbbi esetben a cukrokat természetes). Besorolásuk egyszerű: lassúak a tápanyagok, amelyek hosszú ideig tartalékban maradnak, míg gyorsan azok, amelyek gyorsan eljutnak a szervezetbe.

Szerepük

A természetes vagy feldolgozott cukrokban található glükóz hasznos a test számára (különösen az izmok, az agy és a szervek számára). Fő energiaforrás ételeinkben a cukrok az üzemanyag sejtjeink számára, amelyeknek folyamatosan szükségük van rájuk. De a cukor bevitelének sajnos van egy hátránya, amely többé-kevésbé fontos az elfogyasztott étel típusától függően: vércukorszint, amely többé-kevésbé gyorsan növekszik. Tudni a glikémiás index (a cukor vérbe juttatásának sebessége) ezért elengedhetetlen, különösen azok számára, akiknek gondosan figyelniük kell glükózszintjüket, például cukorbetegeknek !