Lassú étel Szöulban
Korea újra felfedezi hagyományos konyhájának erényeit
Írta: Alexandra Michot
Publikálva: 2007.11.03., 00:00, frissítve: 2020.09.15., 07:34
Szöul mindig a jólét után kutatva újra felfedezi hagyományos termékeinek és ételeinek táplálkozási erényeit. Kóstolható a város utcáin vagy a koreai ételfesztivál ideje alatt, amely november 6-án kezdődik Párizsban, az Unesco helyiségeiben.
A "jólét" a koreai fővárosnak csak a jó közérzet van a szájában. A sietős, összenyomott stresszes Szöul egy időre hagyta magát elcsábítani máshonnan származó gyorsételekből: a Starbucks-ból, a fánkból és a társaságból. De az elhízás növekedése és a szabadidős társadalom megjelenése, amelyet egy ötnapos munkahét létrehozása tett lehetővé, megváltoztatta ezt. A város és az egész ország kiegyensúlyozott ételekre és helyi koreai termékekre esküszik. A 2002-es labdarúgó-világbajnokságon előterjesztett utóbbiak az egyre növekvő lassú ételek kulináris színterének élvonalában maradtak. Jelenleg semmi sem elegánsabb, mint a "bio" (bio), "egészségre jó" (kardinális erény) és lehetőleg 100% koreai bélyegzővel ellátott termékek.
Az előkelő Chungdam - Dong Pan kerület divatos éttermeiben az ételeket gyógy- és táplálkozási tulajdonságaik alapján ajánlják. A változatos, alacsony zsírtartalmú és nagyon zöldségekben gazdag hagyományos koreai konyha azonban az egyik legkiegyensúlyozottabb a világon, mint például a rizs és a kimchi, a nemzeti par excellence.
Tanácsadás a barátokkal
Néhány javaslat, mielőtt önállóan elindulna Szöul mozgalmas utcáin.
Legyen rugalmas.
Először kövesse a menetrendeket: délben ebédre, 18 órára vacsorára. Akkor legyetek gyorsak és csendesek: az asztalnál vagyunk, hogy együnk, ne pedig megbeszéljük. Végül a hagyományos ételt a földön ülve, keresztbe vetve, egy alacsony asztal előtt fogyasztják el. A rozsdás ízületek tartózkodnak. A konfuciánus kultúra mindenekelőtt megköveteli, hogy az idősebbek szolgálják ki magukat először, és soha ne hozzák a tálat a szájukhoz. Az edényeknek az asztalon kell maradniuk. Jobb, ha távozás előtt gyakoroljuk a vékony fémrudak kezelését.
Meditálj az ősmondán: "A férfi nő nélkül élhet, _kimchi _ nélkül. Ezért lehetetlen nem megkóstolni ezt a chili pasztával dörzsölt erjesztett zöldségfélékből készült ételízesítőt. Ez a koreai étel" alapja ". Kiváló, kiváló az egészség érdekében. Ha többet szeretne megtudni a sokféle változatáról, keresse fel a Kimchi Múzeumot, a COEX Mall -2 szintjén, a Gagnam-gu kerületben. 3000 nyertes (2,40 €) bejárat (www.kimchimuseum.co.kr).
Készítse el a járdát:
A járdákon megjelenő és eltűnő bódékból véletlenszerűen fedezhetjük fel a koreai utcai ételek finomságait: édesburgonya krumpli, Mandoo (koreai gombóc), sült halpép, kim-pap (igazi saláta rizsből) és zöldségek hínár tekercsben), vajban főtt tintahal, garaetteok (grillezett rizspogácsa), vörös babpasztával töltött zsemle, szárított és édes halliszt, sőt főtt selyemhernyó (teljes fehérje) ...
Egyél növényeket és nyeld le a csirkehúslevest.
Koreában az étel az első gyógyszer. A létfontosságú erők egyensúlyának megőrzése érdekében gyógynövényeket és gyógynövényeket használunk, beleértve a híres ginzenggyökeret is. El kell menni a Gyeongdong gyógynövénypiacra, amely több mint 1000 üzletet és bódét hoz össze (a Jegidong metró 2. kijárata, 1. vonal), hogy olcsóbban vásárolhasson, mint másutt, valamit, hogy egyensúlyba hozza energiáit (a szarvnak kell lennie). az altáji szarvas), és hogy megkóstolják a híres samgyetangot, egy egész csirke pörköltben főzve, húslevesben tálalva, ginzenggel, jujube-val, póréhagymával, fokhagymával és rizzsel, amelyről ismert, hogy a leggyengébb helyreállítja az egyensúlyt (4000 nyert vagy 3,20 €).