Lassú, hibrid és paleo étel trendek a mikroszkóp alatt Blog Gourmet
Az étkezési trendek ma már szinte ugyanolyan változatosak, mint a divatirányzatok. Az áttekintés megőrzése nem olyan egyszerű. Ezért közelebbről megvizsgáltunk három aktuális trendet, amelyek jelenleg mindenki ajkán állnak.
Több, mint "lassítani"
A „Buono, pulito e guisto” - vagyis jó, tiszta és tisztességes - a Slow Food mozgalom szlogenje, amelyet 2006-ban indított el Carlo Petrini olasz újságíró. A legmagasabb igényeket támasztó étrend. Végül is nemcsak az élvezetes, tudatos ételfogyasztásról van szó - amint az elnevezés tévesen elárulhatná -, hanem arról is, hogy a lehető legjobban regionális, környezetbarát és általánosan elérhető jó ételeket állítsanak elő. Ha megnézzük a Slow Food Association manifesztumát, amelynek egyébként a védjegytörvények által védett Slow Food név is szerepel, kiderül, hogy milyen minőségi követelményeknek kell megfelelni.
A mozgalomnak több mint 100 000 tagja van több mint 150 országban. Számukra a Slow Food nemcsak „elvi” étrendet jelent, hanem elkötelezettséget is a fenntarthatóság, a biodiverzitás és a tisztességes termelési feltételek mellett: személyes forradalom, amely messze túlmutat az étrenden és az étrend változásán.
Kipróbáltad már a mogyorót?
Ha igen, akkor már megismerkedett a Hibrid Élelmiszerrel - az a trend, amely a különböző konyhakultúrákat egyesíti. A cronut - a croissant és a fánk keveréke - valószínűleg egy ilyen fúzió legismertebb eredménye. A kulináris kreativitásnak mindenesetre nincsenek korlátai: Legyen szó cragel, bruffin vagy (japán) tésztából készült hamburger: a hibrid ételkészítés sikerének legfontosabb tényezői az ízlés - és a közösségi médiában jelentkező válaszok. Mivel az új ételek feltalálói inkább az internetet használják ötleteik reklámozására. A Bruffinnak állítólag még saját média tanácsadója is volt, hogy széles virtuális hatást érjen el. Ezért jó az esély arra, hogy a holnapi hibrid élelmiszer-trendbe botlik a Facebookon, a Twitteren és az Instagramon ma.
Az ínyencnél merészeltünk egyesülni, miközben új ételt fejlesztettünk a gyermekek számára. A csapat ötvözte a gyerekek két kedvenc ételét - a tésztát és a pizzát -, és létrehozta a pizzatésztát. Ehhez spagettitésztát, paradicsomot, kukoricát, gombát, pulykas sonkát és oreganót veszünk, és ezeket az összetevőket sajttal sütjük. A gyerekek imádják a pizzatésztainkat. "Nem is lehetne jobb!", "Azt hiszem, ez lesz a második kedvenc ételem." "Szeretem a pizzát, szeretem a tésztát és még ezt is." Vagy a "Yam yam" csak néhány volt a sok tesztet fogyasztó lelkes reakció közül. Próbáld ki otthon a saját alkotásaidat, amikor hétvégén van ideje a gyerekekkel főzni. Mert úgy gondoljuk, hogy főzéskor nem szabad, hogy korlátozza a fantáziádat.
Paleolit étel
A Paleo (vagy Paleo) a paleolitikumot jelenti. És éppen ebben az időben alapul a harmadik étkezési trend, amelyet szeretnénk bemutatni nektek: az úgynevezett kőkori táplálkozás. Olyan élelmiszerekből áll, amelyekről feltételezhető, hogy már a paleolitikumban rendelkezésünkre álltak emberek. Ezek elsősorban hús (vagy vad), hal, tenger gyümölcsei, tojás, zöldség, gyümölcs, különféle gyógynövények és gombák, valamint dió és méz. Mivel őseink még nem telepedtek le a paleolitikumban, kerülni kell a tejet és a tejtermékeket, de a hüvelyeseket, a gabonaféléket és az ezekből készült pékárukat is. Ugyanez vonatkozik természetesen az iparilag feldolgozott termékekre, például cukorra, alkoholra vagy késztermékekre. Vitatott, hogy vajon és milyen növényi eredetű olajokat szabad-e és lehet-e élvezni a paleo étrend részeként. Az italválasztásnál egyértelmű a kérdés: Itt csak vizet és (gyógynövény) teát ajánlunk.
A kőkori táplálkozásra való áttérés tehát döntő lépés. Mivel mindenekelőtt az egészség és az erőnlét egyesül, ez szintén nem hagyományos értelemben vett étrend. A paleo rajongók számára a mai étrend egyszerűen „nem fajoknak megfelelő”, és számos civilizációs betegség feltételezett oka. Ezek a tézisek azonban nem teljesen vitathatatlanok: a kőkori táplálkozás hatásait eddig kevéssé vizsgáltnak tekintették.
Tippünk: Élvezze a változatosságot
Függetlenül attól, hogy mely étkezési trendeket követi személyesen, elengedhetetlen az élvezet öröme és a változatosság. Tehát csak próbáljon ki valami újat. Mindenesetre örülnénk, ha megosztaná velünk!