Latin-amerikai kontextusban a veganizmus virágzik
Az Egyesült Államokban az elmúlt években két fontos tendencia figyelhető meg: a latinok számának növekedése (2009-ben a latin-amerikaiak száma az országban elérte a 48,4 milliót - az USA minden hatodik lakosa) és a vegán életmód gyors fejlődése.
Figyelemre méltó, hogy annak ellenére, hogy a grillezett hús iránti szeretet Latin-Amerikának tulajdonítható, a lakosság súlyos társadalmi és gazdasági problémái ellenére a régió nem kevésbé hajlik az etikus és hasznos étrendre, mint Európában - jegyzi meg a VegNews magazin. Kolumbia csak 2013-ban tiltotta be az állatcirkuszokat, Costa Rica bezárta az állatkerteket, Bolívia az alacsony kereslet miatt arra kényszerítette McDonaldot, hogy hagyja el az országot. Hogyan lehet ezt megérteni ?
Az "Egészséges utazók nemzetközi konyhája" című vegán szakácskönyv és számos ugyanezen témájú cikk angol és spanyol nyelven, utazó és holisztikus táplálkozási szakember a Miami Solar-ból - számol be Carolyn Scott Hamilton az amerikai spanyol lakosság körében egyre növekvő vegán mozgalomról és Latin-Amerika.
"Az elmúlt évtizedben nagy változásnak lehettünk tanúi, különösen Dél- és Közép-Amerikában. Számos, a mezőgazdaságra támaszkodó országot teljes mértékben helyi gabonafélékkel, hüvelyesekkel, gyümölcsökkel és zöldségekkel táplálnak, ami egyszerűsíti az átállási folyamatot. Ezenkívül a vegán mozgalom ugrásszerűen növekedhetett, mert a tejtermékek nem annyira népszerűek Latin-Amerikában, mint az Egyesült Államokban. a nagyvárosokon kívül is hozzáférhető a nagyközönség számára, de még ezek a városok is kifejezik egyértelmű vágyukat az egészséges táplálkozás iránt. A latin-amerikai brazil asai bogyók és szemek, például a perui quinoa használata láthatóan befolyásolja a vegán ételeket a kontinens északi részén.
A latin-amerikaiak számos előnyt látnak a vegetáriánus étrendre való áttérésben, beleértve az egészség megerősítését, a termelés elérhetőségét és a környezetvédelmet. Egészségügyi szempontból az emberek a veganizmust sajátos betegségek, például cukorbetegség, szívbetegségek és elhízás kezelésének tekintik ezekben a régiókban. Sok közepes és alacsony jövedelmű latin-amerikai közösség számára a veganizmus gazdaságilag hatékony lépés, mert a rizs, a bab és a zöldség megvásárlása és elkészítése az egész család számára sokkal olcsóbb, mint az állati termékek vásárlása. Ezenkívül a városi szektorban található organikus gyümölcs- és zöldséggazdaságok - új trend Amerikában - lehetővé teszik friss bioélelmiszerek termesztését vagy vásárlását az otthon közelében, amelyet nem olyan könnyű beszerezni a szokásos vásárokon.
Úgy veszem észre, hogy egyre több latin-amerikai termék árasztja el a piacot, a mezőgazdasági termékeket közvetlenül a latin-amerikai gyártó cégek szállítják. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a dél-amerikai országok mezőgazdasági kincseiket a világ többi részébe viszik, egyre inkább beépítik ezeket a növényeket a nemzeti ételekbe. Mexikóban, Kolumbiában, Peruban és más országokban a fiatalabb generáció szintén fontos szerepet játszott a vegán mozgalom fejlődésében. A latin-amerikai környezetben élő vegán sztárok, például Penelope Cruz és Ricky Martin, megbirkóznak feladataikkal.
A veganizmus akadálya a latin-amerikai szívekben Csak az egészséges vegán ételek nehéz hozzáférhetőségét látom az Egyesült Államokban, mert amikor az emberek a helyi piacra mennek, inkább a technológiai úton feldolgozott és csomagolt ételeket, valamint a különféle húskészítményeket látják a polcokon.
A spanyol közösségekben a veganizmus népszerűsítésének hatékony módja az lenne, ha egyre több gyümölcs- és zöldségszövetkezet létesítené a helyi táplálkozásról és a vegán konyháról szóló előadásokkal párhuzamosan a helyi közösségi központokban. Ezenkívül a vegán vállalatoknak célzottabb megközelítést kell alkalmazniuk a spanyol közösség termékeikhez való szoktatásához, amely nemcsak spanyol nyelvű speciális címkézést és reklámozást jelent, hanem az ésszerű árakat és a vegán termelés elérhetőségét is a területen.
Kolumbiai lévén Miamiban nőttem fel, és minden kedvenc ételt vegánná készítettem, kezdve a nagymamám empanada-jával (sült pástétom - hagyományos) és arepával (körítve meggylisztes kenyérrel), és egy finom kubai szendvicszel. Ízletes latin-amerikai ételek vegán változatai, amelyeket könyvemben bemutattam ".