Latte macchiato borsóból - recept képpel
1.A leveshez megpucoljuk a vöröshagymát, a burgonyát és a fokhagymát, apró kockákra vágva, a vajban a kakukkfű ágakkal megdinszteljük. Ezután sóval, borssal és cukorral ízesítjük, fehérborral lecsöpögtetjük, hagyjuk forrni, és feltöltjük a baromfialappal. Kb. 30 percig forraljuk, hozzáadunk 200 ml tejszínt, pürésítjük az egészet és fűszerezzük a fűszerekkel.
2.A borsópüréhez forraljuk fel a borsót sós vízben puhára, és pürésítsük a vajjal, az őrölt mogyoróval, 100 ml tejszínnel, sóval, borssal és szerecsendióval a botmixerrel, amíg krém nem lesz.
3.Ezután sütjük a szalonnaszeleteket sütőpapíros sütőpapíron 170 ° C-os sütőben (ventilátoros sütőben) 10-15 percig. Ezután vegye ki és zsírtalanítsa a konyhai papíron.
4.A parmezán kekszekhez reszeljük le a parmezánt, és szórjunk négy kört egy sütőpapírral bélelt tepsire. Mozsárban finomra törje össze a chilit és az édesköményt, és öntse a parmezán körökre. Süsse őket 160 ° C-on körülbelül 10–12 percig, vegye ki és hagyja kihűlni.
5.Készítsen elő négy nagy latte macchiato poharat a tálaláshoz. A borsópürét és a levest külön hevítsük. Ezután először töltse fel az üveg egyharmadát a forró pürével, a második harmadát pedig forró levessel.
6.Az utolsó harmadhoz keverjünk össze 200 ml levest 200 ml hideg kókusztejjel, és botmixerrel verjük fel. Öntsük a habot a pohárba. A folyadékot többször kell felverni az edényben, mivel a hab csak a tetején ül le.
7.Végül az egészet nagyon finoman megszórjuk cayenne-i borssal, a szalonnaszeleteket a poharakra, a parmezán-kekszet pedig mellé tesszük a tányérra (megolvad a meleg levesben). Mindent gyorsan ki kell tálalni.
8.Tipp: Szalonna és parmezán kekszet előre meg lehet sütni, és konzervdobozban tárolhatjuk. A levest és a borsópürét egy nappal korábban is elkészíthetjük.