Laura Laurențiu körte kompót

Szeptemberben vagyunk, és javában tart a konzervipari szezon, mindenki befőttet, savanyúságot, mindenféle zöldséget és gyümölcsöt tesz üvegbe vagy fagyasztóba, hogy télen élvezhesse ezt a rengeteg bőséget. Tudom, lehet, hogy a körtés kompót receptje nem a lehető legbonyolultabb vagy legbonyolultabb, de néhány tipp elengedhetetlen a sikeres kompót elkészítéséhez, amiről birsalma kompót recept hanem a hogy a szilva kompót vagy sárgabarack.

Ebben az évben a természet igazi áldása volt, a haj, amelyet négy évvel ezelőtt ültettünk, amikor az új házba költöztünk, először meghozta a gyümölcsét és készített néhány csodálatos körtét, amivel büszkélkedhettem. már barátok a facebook-on. Csak egy fa, törzse nem vastagabb, mint 4-5 centiméter, de egy gyönyörű körtével teli kosárral borított el bennünket, mintha festett, lédús és nagyon illatos lenne. A természet ebből az ajándékából született a körtés frangipani krémmel készült torta receptje, és most a körtefőtt, amelyet szeretnék megosztani közöttetek a konyhában a legfiatalabbakkal és tapasztalatlanokkal, és a legügyesebbeket teljes szívemből meghívom a ossza meg a megjegyzés űrlapon keresztül, hogyan járnak el a sikeres kompótért.

Ne engedje, hogy a szívem közvetlenül az üvegek tartalmához menjen, anélkül, hogy megmutatnám nektek a gyümölcsöket teljes pompájukban, ahogy elkaptam őket az ágon.

Szóval, ezek a csodálatos körték, jól megmosva és hámozva, mert sajnos a héja színét egy nem túl kellemes barnára változtatja, amikor az üvegben van (a héjával próbáltam, egy év alatt), a mai recept főszereplői.

4 alapvető dolog a sikeres kompótokhoz

Nem beszélek a mennyiségekről, éppúgy készíthet 1 vagy 10 edényt, hanem bizonyos eljárásokról, amelyeket be kell tartani a sikeres kompót elkészítéséhez. Ne feledje, hogy nem kompótot (és egyéb konzervdobozokat) nem készítek tartósítószerekkel, egyszerűen sterilizálom az üvegeket minden tartalommal, és ennyi, ezért elengedhetetlen a higiénia.

ha menetes fedelű edényeket használ, akkor tökéletesen be kell záródnia, és a tömítésnek épnek kell lennie, csípések, rozsdafoltok stb. nélkül; Ha a tűzőgéppel záródó fedelű edényeket is használ, gondosan válassza ki őket, legyen óvatos, ne repedjen el a szélén, ne deformálódjon/ne sérüljön semmilyen módon;
az üvegeket és fedeleket jól megmossuk meleg vízzel és mosogatószerrel, majd óvatosan átöblítjük valamilyen vízben, lecsepegtetjük és jól letöröljük, vagy száradni hagyjuk, fejjel lefelé helyezzük; majd tegye az üvegeket egy fém tálcára (sütőtálca) és töltse fel forrásban lévő vízzel, hagyja 10 percig, majd engedje le a vizet, és azonnal tegye az üvegeket (amelyek forróak lesznek) az alacsony hőfokon (150 Celsius fok) melegített sütőbe ), amíg jól megszárad; ezen eljárások után az üvegek készen állnak a gyümölcsök megtöltésére;
a fedeleket rövid ideig forrázó vízben kell leforrázni;
használjon jó minőségű, erősebb gyümölcsöket, mert úgyis megpuhulnak az üvegben; a gyümölcs sérült részeit eltávolítjuk.

Amit fentebb írtam, mindenféle kompótra érvényes, amit készítesz, bármilyen gyümölcsből.

Visszatérve az általunk tárgyalt konkrét esetre, nevezetesen a körtefőttre, a következőképpen járunk el:

Körte kompót édes fűszerekkel - hogyan kell elkészíteni

1. Megtisztítottam a körtét és félbevágtam, majd negyedekre, eltávolítva a vetőmagdobozt.

2. A körtét az előkészített üvegekbe a fent leírtak szerint tettem, úgy helyeztem el őket, hogy ne legyen túl sok szabad hely az üvegben, mert a gyümölcsök lágyulás után még mindig elveszítik a térfogatukat.

3. Az üvegeket gyümölccsel megtöltöttem hideg vízzel, majd kiürítettem a vizet, osztott edénybe gyűjtöttem, hogy megmérhessem, majd egy megfelelő méretű serpenyőben. Attól függően, hogy milyen gyümölcsből készül a kompót, a víz mennyisége nagyobb vagy alacsonyabb lesz (valamint az üvegek száma egyébként).

4. A kompót elkészíthető többé-kevésbé cukorral, mindenki ízlése szerint, az arányok 0,25: 1-től 1: 1-ig kezdődnek. Ha enyhén édesített kompótot szeretne, 1 liter vízhez 250 gramm cukrot adnak, ha azt akarja, akkor inkább koncentrált szirupot, menjen fel 1: 1-re. Példa: ha a mért folyadékmennyiség 3,6 liter, és gyengén édesített kompótot szeretne, akkor 0,25: 1 arányban 900 gramm cukorra lesz szüksége.

5. Mielőtt cukrot adna a serpenyőbe, ne feledje, mennyi folyadék van, pontosan ez a mennyiség szükséges az üvegek megtöltéséhez, esetleg jelzés készítéséhez. Adja hozzá a kívánt mennyiségű cukrot a serpenyő vízéhez, és ízlés szerint hozzáadhatja a fűszereket. Csillagánizsot adtam hozzá, minden egyes tégelyhez 1 db, 2-3 szegfűszeg/tégely, darab fahéj és vanília rúd. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja, amíg a cukor fel nem oldódik, és a folyadék a kezdeti térfogatra csökken.

6. A körtével (vagy más gyümölccsel) ellátott üvegeket a forrázó folyadék hozzáadásakor fémtálcára kell helyezni, különben elszakadnak. Óvatosan öntse a szirupot, időről időre döntse meg az üvegeket, hogy eltávolítsa a légbuborékokat. Jól töltse meg az üvegeket, és tegye rá a fedeleket, csavarozva (vagy jól tűzve).

7. Azonnal tegye a tálcát alacsony lángon (150 Celsius fok) melegített sütőbe. Ha van termosztatikus sütője, csökkentse a hőt 100 Celsius fokig, tartsa fenn a hőmérsékletet 1 órán át, majd kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az üvegeket lassan kihűlni benne, mielőtt beteszi őket a kamrába.

A pasztörizálás másik lehetősége egy kosár vagy egy öböl előkészítése lenne, amelybe több textilréteget (gyapjúágyak, vastag pamutterítők stb.) Helyezhetünk, fészket képezve. Ebbe a fészkbe kerülnek a gyümölcsökkel és forró sziruppal teli üvegek, közvetlenül azok tűzése után. Óvatosan csomagolja be, és hagyja lassan lehűlni, lehetőleg egy éjszakán át.

Egy másik lehetőség, amelyről hallottam és amely szerintem tökéletesen érvényes, de még soha nem próbáltam: tegye a gyümölcsöt üvegekbe, adjon hozzá néhány evőkanál cukrot (1 evőkanál a 375 ml-es edényhez, 2 evőkanál a 750 ml. stb.), töltse meg az üvegeket hideg vízzel, fedje le és tegye egy nagy lábosba. Tegyen annyi hideg vizet a serpenyőbe, hogy elérje az üvegek magasságának felét, majd tegye a serpenyőt a tűzre. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz forrni kezd a serpenyőben, a tüzet lecsökkentik és kis edényekben fél órán át forralják, majd a tüzet leállítják, az edényt fedővel és esetleg néhány textilréteggel lefedik, és az üvegeket hagyják teljesen kihűlni.

Aki további képekre vágyik, azokat a birsalma kompót receptjében láthatja, ami végül is kb.