Laura Laurențiu tököt rétegben sütött hússal és sajttal

Sült cukkini rétegekben - hússal és sajttal - recept képekkel illusztrálva. Sütőtök hússal és sajttal - sült. Sütőtök gratin hússal és sajttal, ízletes és teli étel az egész család számára.

Ez kétségkívül szezonális recept, de annál is inkább. Ez a fajta olcsó, de csodálatosan illatos és nagyon ízletes étel, amely az egész családot az asztal köré gyűjti. Végül is ezek a rétes sütőtökek finom módon az átlag között vannak moussaka recept és az parmezán sajt tök. Vagyis nem tartalmaz besamelt és tojást, mint a musacaua, de mint ez, és a parmezán receptjétől eltérően húst tartalmaznak. Az eredmény az egyik legszebb és legfinomabb sütemény, amit valaha készítettem.

Hozzávalók sült tök hús és sajt

1200-1300 cukkini
700 gramm darált hús (soványabb, darált csirkecomb és darált marhahús keverékét használtam)
50 ml olívaolaj (vagy bármi, amit jobban szeret)
1 közepes méretű hagyma (80 gramm)
2 kis sárgarépa (kb. 75 gramm együtt)
akkora zeller, mint 1 tojás (kb. 40 gramm vagy 1 zellerszellér)
3 egészséges fokhagymás kölyök
1 kilogramm paradicsompüré
120 gramm reszelt parmezán sajt
350 gramm szeletelt vagy reszelt/szakadt mozzarelladarab
ízlés szerint friss bazsalikom vagy más zöld
só, bors
választható, 2-3 szeletelt friss paradicsom és néhány friss bazsalikomlevél, a tetejére

Hogyan készítsünk tököt rétegenként a sütőben hússal és sajttal

Hús és zöldség szósz készítése

1. Már mondtam, hogy csirke és marhahús keveréket használtam ezekhez a sült réteges tökhöz. A hűtőben maradtakat használtam, túl kicsi ahhoz, hogy az egész családot megtöltsem. Nehéz két combot hasítani több emberhez. Tehát daráltam őket, adtam még egy kis marhahúst és kaptam 700 gramm darált húst. Ha 600 vagy 800 grammot használ, nem hiszem, hogy a végső készítményt különösebben befolyásolja.

2. Megtisztítottam és apróra vágtam a zöldségeket. Egy nagy, mély serpenyőben felhevítettem az olajat, és hagymát, sárgarépát, zellert, zúzott fokhagymát és egy csipet sót adtam hozzá. Ezen zöldségek mellett hozzáadhat másokat is, ha kéznél vannak és szeretik. Például gomba, esetleg kaliforniai paprika stb. A zöldségeket közepesen alacsony hőfokon, gyakran kevergetve, 7-8 percig keményítettem.

3. Hozzáadtam a húst, egyszerre. Folyamatosan kavartam, próbáltam feltörni a húsgombókat, amelyekben a darált hús összegyűlni szokott. 5-6 percig folytattam a hús sütését a zöldségekkel, amíg a hús világos lett, és a serpenyőben nem láttam nyers hús nyomát.

4. Most paradicsompürét, sót és borsot adtam a húshoz és a zöldségekhez. Összekevertem, lefedtem a serpenyőt a fedéllel és alacsonyra csökkentettem a hőt. 30 percig főztem a mártást alacsony lángon, fedő alatt, időnként ellenőriztem, hogy nem fogy-e ki a folyadék. Ha történetesen túl sokat esik, töltsön be még forró vizet.

5. Végül levettem a fedelet, és gyakran kevergetve közepesre emeltem a hőt, amíg a szósz jól le nem esett. Kikapcsoltam a hőt, újra sóval és borssal ízesítettem, és tettem hozzá friss bazsalikomot. Ha nem szereti a bazsalikomot, tehet hozzá kakukkfüvet, petrezselymet, majoránnát stb. Az elkészítésünkhöz szükséges hús- és zöldségszósz, a rakott sütőtök a sütőben most készen áll, félretesszük.

Tök elkészítése

Amíg forr a hús és zöldség szósz, a világon minden időnk van arra, hogy gondoskodjunk az elkészítésünkre szánt sütőtökről, a rakott tökről a sütőben. Előkészítésük nagyrészt abból áll, hogy megszüntetik a tökben lévő felesleges vizet.

1. 3 tököm volt, anyósomtól kaptam. Közülük kettő körülbelül 350 gramm/darab volt, az egyik kövérebb, 500 gramm. Fiatal, lágy héjú tök lévén nem távolítottam el őket, csak jól megmostam és letöröltem. Természetesen teljesen rendben van a hámozás, ha úgy tetszik, vagy ha például egy nagy cukkinit süt sütünk ezekben a réteges tökekben. A két legkisebbet hosszában, kb. 6-8 mm vastagra szeleteltem, a legnagyobbat ugyanolyan vastag, de kerek szeletekre vágtam. Megszórtam a szeleteket sóval, és félretettem kb. 30 percre, hogy a lehető legtöbb sót kivonjam a tökből.

2. Amíg a sütőtök pihent, sós volt, sok vizet vesztett. Alapvetően a 30 perc végén vízbe tócsázták őket, ezért jól letöröltem, nedvszívó konyhai papírrétegek között.

3. Kihúztam a sütőtöket a grillen, mindkét oldalon 1-2 percig, amíg meg nem kapták a jellegzetes grillezési nyomokat. Valamint azonban kissé behúzhatók a serpenyőbe. Miután elkészült, a cukkinit egy tálban eltávolítják, gond nélkül átfedhetik egymást.

Állítsa össze az ételt egy sütőnek megfelelő edénybe (gratin)

Most, hogy gyakorlatilag az összes élelmiszer készen áll, bekapcsoljuk a sütőt és 200 ° C-ra állítjuk, majd tovább haladunk az au gratin és a cukkini rétegekbe való összeállításához a sütőben hússal és zöldséggel.

1. Ezeket a sütőtökeket rétegekbe állítottam egy mély, hőálló üvegtálba, 24 * 40 cm nagyságú. Először 2 evőkanál hús- és zöldségszósszal kenegetem a tál alját. A szósz tetejére tettem egy réteg grillezett tököt (vagy serpenyőt).

2. Miután megszereztem az egyenletes tökréteget, vastag húsmártással folytattam.

3. A húsmártás tetejére reszelt parmezán sajtot szórtam.

4. Folytattam ezeknek a sütőtöknek a rétegekbe való összeszerelését mozzarella szeletekkel. Szárítóbb mozzarellát használtam, enyhén felszeleteltem. Nagyobb reszelőn is borotválkozhat, ha úgy tetszik. A mozzarella egy részét a végén az étel tetejére tesszük.

5. Folytattam a fent leírt lépéseket, amíg kifogytam az összetevőkből. A sütőben az utolsó réteg tök gratin rétegenként tök legyen, amelyet enyhén megnyomnak, jól tapadnak a többi hozzávalóra, majd megszórják parmezán sajttal.

Sütés

A sütőtöket rétegesen formáztam a sütőben, közepes magasságban. 25 perc 200 ° C-os sütés után kinyitottam a sütőt, és a tetejére kenettem a tartósított mozzarellát. Addig folytattam a sütést, amíg a mozzarella teljesen meg nem olvad és helyenként megbarnul (további 15 perc). Ekkor a tetejére tettem néhány szelet paradicsomot, és ezeket a sütőtökeket még 5 percig rétegesen tartottam a sütőben, de ez szigorúan nem kötelező.

szolgáló

Miután a réteges tök gratint kivettük a sütőből, azt javaslom, hogy hagyjuk kb. 20-30 percig pihenni. Szép illata lesz, de elég nehéz lesz szépen felszeletelni, amint kiveszik a sütőből, a rétegek kissé egymás tetejére csúsznak. Természetesen egyesek túl kevéssel törődhetnek ezzel az akadályral, az étvágy sokkal nagyobb, mint az a vágy, hogy a tányéron legyen egy tökéletes tökkocka felváltva húsrétegekkel és olvasztott sajttal. Ez az oka annak is, hogy ebben a cikkben nincs képem egyetlen adaggal. Remélem, túl lesz rajta, mert, nézze, az alábbi képen a rétegek finomnak tűnnek.