Lazac - a vágótól az ügyfélig
Téma beállítások
kijelző
Lazac - a vágótól az ügyfélig
A hal Norge-ban nem minden. az ország sokkal többet kínál
Jó szórakozást, csatlakozzon
A következő 2 felhasználó köszönetet mond Jürgen Chosznak a hasznos hozzájárulásért:
Sajnos nem láthattam a műsort.
Ezért két kérdés a következő állításokkal kapcsolatban:
Milyen "hulladék" keletkezik, és milyen mértékben betegednek meg tőle más halfajok?
.
Érdekesnek találtam azt is, hogy 30 évvel ezelőtt a 70% -os halrészesedés volt felelős a lazactenyésztés növekedéséért, és hogy ez a részarány ma 30% -ra esett vissza. Ez dicséretes, mert most nincs 5 kilogramm hal
(nem számít melyik hal) felhasználható több kilogramm lazac előállításához. De fel lehet tenni a kérdést, hogy mit esznek még az emberek, és mennyi köze van ennek a lazachoz.
Évekkel ezelőtt nem voltam hajlandó fogyasztani ezt a tenyésztett lazacot. Nem veszek egyet és nem eszem meg a szállodában, amikor minden héten kint vagyok a mezőn. De erről mindenkinek meg kell állapodnia önmagával.
Mit jelent számodra a "lazac" termék? A növényi alapanyagok aránya a takarmányban valóban meghatározó-e a hal minőségének megítélése érdekében?
Valójában el akartam kerülni, hogy azt írjam, hogy a ketrecenként legfeljebb 300 000 lazac ennek megfelelően "szart" is termel. Mivel a tenyésztett lazac születésétől a levágásig csak 2–2 és 1/2 évig él, és egy évvel
Az átlagos súlya 5 - 6 kilogramm, sokkal gyorsabban kell elveszítenie az életét, mint egy vadon élő lazacként felnövő állat.
A takarmánybevitel, a felhasználás és a kiválasztás ennek megfelelően gyorsabb, és kétlem, hogy az étel 100% -ban emészthető. Ennek az a következménye, hogy a nyílt vízben élnek halak, amelyeket kiválasztottak
Ezután vegye ismét az ételt takarmányként. Tehát nem hiszem, hogy titok, hogy egyes halfajok fonálférgessége a lazacfarmok közelében lényegesen nagyobb, mint távolabbi területeken. Ha tudna erről jobb és igazságosabb információkat nyújtani, akkor szívesen utasítom az ellenkezőjére.
Még mindig nem igazán értem, mire gondolsz, amikor azt mondod, hogy a tanyai lazac "pazarlása" (szar) megbetegíti a létesítmény körüli többi halfajt.
A fonálférgeknek:
Még nem hallottam, hogy összefüggés lenne a tenyésztett lazac és a fonálférgek előfordulása között a vadon élő halakban. Személy szerint nagyon logikátlannak tűnik.
Azt hiszem, a legtöbb norvég horgász ismeri az életciklusát Anisakis simplex, a fonalférgek típusa, amelyet általában a halak filéjében találnak, és amelyeket a legtöbb horgász megcéloz.
Ha ezt az életciklust nézzük, akkor óhatatlanul felmerül a kérdés: Hová illeszkedjen a farmlazac? Közbenső gazdanövények rákfélék, kis halak, amelyek zooplanktonból táplálkoznak, nagyobb ragadozó halak és végül emlősök.
A mezőgazdasági lazac étrendje száraz takarmány, ezért a tenyésztett lazac általában nem közbenső gazdaszervezetként működik.
Időről időre előfordul, hogy a frissen felszabadult smoltok közül néhány belövi magát a zooplanktonba, és így elméletileg szintén Anisakis-lárvák, de ezek a halak aztán lazábbá fejlődnek, és hamarosan elpusztulnak. A legritkább esetben más halakat szolgálnak fel táplálékként, és ha mégis, akkor csak minimálisan biztosítják a fonálférgek terjedését.
A fonálférgek fokozott előfordulásának oka a lazacfarmokkal kapcsolatban (ha valóban így van) valami más lehet, és semmi köze a lazachoz.
http://nifes.no/liten-lösungen-for-kveis-i-oppdrettslaks/
A tenyésztett lazac élelmiszerként való minőségét tekintve általában igaza van a zsírtartalommal kapcsolatban, amely általában magasabb, mint a vadon élő halaké. De ha megnézzük a Balti-tengeren kifogott és főként heringből táplálkozó zsíros trollkodó lazacot, meg fogja érteni, miért írok ide "általában a tenyésztett lazac zsírosabb".
A magasabb zsírtartalom nem azt jelenti, hogy alacsonyabb rendű ételről van szó (ez pusztán ízlés kérdése).
Rendszerint tengeri halaknál: "Minél zsírosabb, annál egészségesebb". Itt szerepet játszanak a lazacban bővelkedő erősen telítetlen omega-3 zsírsavak. A halolaj növényi olajjal történő helyettesítésével a halak takarmányában a tenyésztett lazacban az omega-3 savtartalom kissé csökken, de ezt a magasabb zsírtartalom kompenzálja.
Itt van egy nagyon érdekes szöveg (norvég) a vadon élő lazac és a tenyésztett lazac (oppdrett) összehasonlítására vonatkozóan. A diagram egyértelműen megmutatja, hogy mindkettő mennyiben különbözik a tápanyag-összetétel tekintetében.
Az olcsó füstölt lazac témában csak annyit tudok mondani: szinte minden alkalommal (szállodákban, büfékben stb.) Kipróbálom a füstölt lazacot. Leginkább csak kíváncsiságból, hogy megtudjuk, milyen az íze. Hatalmasak a különbségek. Ami nekem a legjobban tetszik, hogyan is lehetne másképp, az az önfüstölt lazac.
Ez egyszerűen azért van, mert ezt a lazacot szinte mindig szárazon sózzák.
Ennek a módszernek az a "hátránya", hogy a sózás során sok víz távozik a halakból, ami súlycsökkenést eredményez. Az ipari termelésben, mivel az emberek kilogrammonként fizetnek, ez tiszta veszteséget jelentene a feldolgozó vállalat számára. Tehát ma általános gyakorlat, hogy a sóoldatot közvetlenül a filébe injektálják. A filében a vízveszteség ezért rendkívül alacsony, és a füstölt lazacot olyan áron lehet értékesíteni, amely száraz só módszerrel soha nem lenne nyereséges. Fogyasztóként természetesen el kell fogadnia a korlátozott minőséget konzisztencia és íz tekintetében. De véleményem szerint ez nem azt jelenti, hogy a 2 eurós füstölt lazac totális szar.
Talán később írok valamit a vadon élő lazac genetikai anyagában bekövetkezett változásokról a törött tócsákon keresztül.
Először meg kell ennem valamit: Ma van csirkemell, szintén gyári gazdálkodásból, finom!;)