Lazac carpaccio; kapor - Receptek receptje a Cuisine Actuelle-n
Hozzávalók 4 fő részére:
- 300 g nyers lazacfilé
- 1 citrom leve
- 4 evőkanál. olivaolaj
- 1 kis csokor kapor
- Sóvirág
- fehér bors
- Zúzott rózsaszín bogyók
- Kalória = alacsony
Előkészítési lépések
- Csontozzuk meg a lazacfiléket, majd vékony, egyenletes csíkokra vágjuk széles pengéjű késsel. Ossza el őket menet közben 4 lapos lemez között, kissé átfedve őket.
- Emulgeálja a citromlevet az olívaolajjal, a sóval és a fehér borssal egy tálban. Ezzel a fűszerezéssel ecsettel kenje meg a lazacszeleteket.
- Megszórjuk apróra vágott kaporral, és hagyjuk a hűtőben 15 percig macerálni.
- Megszórjuk fleur de sel és zúzott rózsaszín bogyókkal, közvetlenül tálalás előtt.