Lazac kaviár - Minden, ami a lazac kaviárról szól
A lazac kaviár a természetesen vörös színű lazac ikra. Mivel csak a tokhal ikra nevezhető kaviárnak, a lazac kaviár elnevezés valójában téves. Helyesen, lazac ikrának kell nevezni. Köznyelven és sok kereskedővel együtt azonban elterjedt a lazac kaviár elnevezés.
A lazac kaviár női lazac ikrájából készül. Szemcsemérete 3-5 mm körüli, ezért lényegesen nagyobb, mint a tokhal kaviárja, a ketállazac kaviárja pedig eléri a 9 mm-es szemcseméretet is. A lazac húsához hasonlóan a lazac kaviár színe természetesen narancssárga és vörös.
Elvileg a lazac kaviárt vagy a lazac ikrát úgy dolgozzák fel, mint a valódi tokhal kaviárt, vagyis megmossák, gondosan átmennek a szitán, megsózzák, majd légmentesen csomagolják dobozokba vagy csavaros üvegekbe. Ezeket szükség esetén pasztőrözik. A pasztörizált lazac kaviár eltarthatósága körülbelül 7 hónap, a friss, pasztörizálatlan lazac kaviár csak körülbelül 1 hónapig tart.
A ketál lazacból származó ketalach kaviár (Oncorhynchus keta), más néven kutyalazac németül, különösen népszerű, és főleg Észak-Amerikában és Alaszkában fogják.
A ketalach-kaviár aranyból narancssárga színű, különösen gyengéd és szemcsemérete legfeljebb 9 mm, a Beluga kaviárhoz képest sokkal nagyobb.
A lazac kaviár különösen népszerű Japánban, mint a sushi összetevője. Ebben az országban is az élénkpiros lazac kaviárt gyakran használják díszítésként a kanapékon vagy hideg büfékben. A lazac kaviár lényegesen olcsóbb, mint a valódi tokhal kaviár. A lazac kaviár kilónkénti ára 35 és 60 euró között van, míg a beluga kaviár kilogrammonként 8000 euróba kerül.