Lazac Kedvenc halad olyan egészséges - CHIP
Alapvetően a lazac egészséges. Ez azonban különösen igaz a vadon élő lazacra, amelyet alig lehet beszerezni az üzletekben. A lazac, amelyet minden diszkontban viszonylag olcsón kínálnak, tenyésztett lazac, és nem feltétlenül hasonlítható össze a vad lazacgal.
Lazac - ezért egészséges a hal
Egyéb tápanyagok mellett a vadon élő lazac elsősorban a szervezetünk számára nélkülözhetetlen telítetlen zsírsavak nagy részét tartalmazza. A halak különösen hosszú láncú omega-3 zsírsavakkal képesek meggyőzni.
- Az omega-3 zsírsavak csökkentik a koleszterinszintet, és így megakadályozzák az életmódbeli betegségeket, például a szív- és érrendszeri problémákat, az érrendszeri betegségeket és a szívrohamokat. Ezenkívül a zsírsavaknak gyulladáscsökkentő hatással kell lenniük a szervezetre.
- Ettől eltekintve a lazac fontos fehérjéket és jódot biztosít számunkra, ami elengedhetetlen a pajzsmirigy számára. Ezenkívül a lazac tartalmaz néhány esszenciális aminosavat és antioxidánst.
- És ne felejtsd el, a hal íze finom, és sokféle ételt varázsolhatsz belőle.
- Röviden: a lazac sok fontos tápanyaggal látja el testünket, legalábbis a vad lazacot.
A vadon élő lazac és a tenyésztett lazac - ez megváltoztatja az egészséget
A halászati ipar nem fárad el rendszeresen emlékeztetni minket arra, hogy a lazac mennyire értékes az egészségünkre. Arról a tényről, hogy a lazac egészségünkre gyakorolt hatásaival kapcsolatos tanulmányok elsősorban a vadon élő lazacra vonatkoznak, alig beszélünk. A kereskedelemben értékesített lazac jóval több mint 90 százaléka haltenyésztésből, más néven akvakultúrából származik. Az olcsó lazac gyakorlatilag kivétel nélkül az akvakultúrából származik.
- Te vagy az, amit eszel - egy ősi mondás, amely a mai napig nem veszítette el valóságtartalmát. Természetesen a mondás nemcsak ránk, hanem végső soron minden élőlényre és így a lazacra is vonatkozik.
- A vad lazac úgynevezett ragadozó hal. Ennek megfelelően a menü elsősorban állati ételeket tartalmaz, például rákokat, garnélarákokat és kisebb halakat.
- Teljesen másképp néz ki a tenyésztett lazacoknál. A tenyésztett hal eledele főként olcsó növényi ételből áll. A halak takarmányának csak kis hányada, mintegy 20 százaléka áll elő hallisztből és némi halolajból.
- Végső soron ez azt jelenti, hogy a tenyésztett lazac szervezete lényegesen kevesebb omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint a vadon élő lazac. Ehelyett a tenyésztett lazacban lényegesen több az omega-6 zsírsav, amelyekből amúgy is gyakran túl sokat fogyasztunk. A helyzetet tovább rontja, hogy a hosszú láncú omega-3 zsírsavak pozitív hatásai nem alakulhatnak ki, ha túl sok az omega-6 zsírsav.
- Az általunk forgalmazott lazac nagy része Norvégiában található hatalmas halgazdaságokból származik. Míg néhány évvel ezelőtt gyakran kimutatták az antibiotikumok magas arányát, a Norvégiából származó tenyésztett lazacban az antibiotikumok aránya a lehető legnagyobb mértékben csökkent. A norvégok néhány évvel ezelőtt megkezdték a fiatal lazac beoltását, mielőtt a tenyészhálókba engedték őket.
- De a probléma manapság az etoxikin. Az anyagot úgy adják a haltáphoz, hogy ne alakuljanak ki oxidáló zsírsavak a lazac húsában. Az etoxikint sok évvel ezelőtt betiltották rovarirtóként Európában, az állati takarmányokban azonban nem.
- Az etoxikint mérgezőnek gyanítják. A szakértők azonban még mindig nem tudják pontosan, hogy az anyag hogyan hat az emberi szervezetre. Az egyetlen dolog, ami eddig biztos, hogy az etoxikin kinyomozható az emberi testben.
- Következtetés: Az a tény, hogy a lazac egészséges, továbbra is érvényes lehet a vad lazacra. Azt, hogy az állítás mennyiben vonatkozik a tenyésztett lazacra, még nem kellett alaposabban megvizsgálni.
A hideg füstölt lazac csemege az ínyencek körében. Eláruljuk, hogyan tudja hideg füstölni a lazacot.