Lazac kókusztejben póréhagymával és rizzsel Savori Urbane
Lazac kókusztejben póréhagymával és rizzsel. Újabb rögtönzött vacsora. Mi van a ház körül? Néhány lazacfilé (vagy más hal), néhány póréhagyma, néhány kókusztej, rizs - jöjjön. A klasszikus recept ihlette hal tejben (itt bemutatva) finom és kiegyensúlyozott kombinációval sikerült. Mivel néhány filé vad lazac, "fut" az áramlat ellen, azt mondtam, hogy rosszul esik egy kis folyékony krém a kókusztej mellett. A család nagyon örült a tejszínes és illatos mártással körülvett lédús lazacdaraboknak. A receptkönyvben marad!
Mivel nem voltam nagyon meggyőződve az improvizáció eredményéről, azzal kezdtem, hogy vonakodva fényképeztem a recept elejét (este volt, mesterséges fény, nagy éhség volt), és nem folytattam a köztes lépéseket - amúgy is könnyű. Miután ettünk, tele hasunkkal, különben láttuk a problémát! Legalább a végét kellett kitenni, reggel, inkább a fényben. Amit én is bemutatok nektek.
Erre a receptre nagyon alkalmas Basmati rizs a Riso Scotti-ból (itt többféle rizst és felhasználásukat láthatja).
- 600 g hal: 4 filé lazac vagy más hal (pl. Pisztráng vagy tőkehal)
- 100ml kókusztej
- 100 ml normál tej 3,5% zsírtartalommal
- 100 ml tejszín főzéshez (folyékony tejszín, nem erjesztett)
- egy póréhagyma vagy 3-4 zöldhagyma vagy 1 közepes lilahagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 50g vaj
- választható: citromfű (citronella) - zöldhagymának tűnik, de citromillatú - dehidrált változatban is kapható
- só, frissen őrölt bors
- sima rizs, hosszú szemű - sós vízben főzve
Elkészítés Lazac kókusztejben póréhagymával és rizzsel
A rizst jól megmossuk (4-5 hideg vízben), és kevés sóval felforraljuk. A rizs/víz arány 1/2,5, és egy pohárral vagy csészével mérjük. Egy csésze rizshez 2 csésze és fél hideg vizet tettem. A rizs főzési ideje fajtától függően 14-18 perc. Illatos jázmin rizst használtam. Jól illik a halakhoz.
A póréhagymát szeletekre vágjuk, a fokhagymagerezdeket összetörjük és egy mélyebb serpenyőben a vajjal megpirítjuk. Enyhén sózzuk, és hagyjuk üvegesre (ne sütjük meg semmit). Megoltjuk kókusz- és tehéntejjel, borssal, hozzáadjuk a citromfüvet (én egy teáskanálnyi dehidratált citromfűt teszek), és óvatosan kevergetve felforraljuk. Amikor lassan forrni kezd, adjunk hozzá folyékony tejszínt és halszeleteket. Fedjük le egy fedéllel, és hagyjuk 10-10 percig gőzölni alacsony hőfokon.
Körülbelül akkor, amikor a rizs készen áll (tesztelik, ha megfőtt), a fehér és selymes szószban lévő hal készen áll. Rendezze a rizst tálkákba (ez bőséges szószos étel), és a tetejére haldarabokat osszon el. Öntse a mártást bőségesen, a fényezéssel. Kanállal (ázsiai, porcelánból vagy bambuszból készült) vagy a szokásos, "levessel" eszik a konyhai felszerelésekből. És buuuun! Az elegáns változat mindegyik tányéron halfilé és esztétikus rizshalom lenne. És egy kis szósz, dizájn. Legyen nekik ott tervező, hiszen itt nagy volt az éhség és az étvágy a tejszínhabbal és a póréhagymával való szósz iránt! Legközelebb a lazac mellé teszek néhány garnélarákot a főzés utolsó 3-4 percében.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane