Lazac pácolási recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,1 mg | (13%) | |
| D-vitamin | 6,3 ug | (32%) | több |
| E-vitamin | 4,1 mg | (34%) | |
| K-vitamin | 0 ug | (0%) | |
| B₁-vitamin | 0,2 mg | (20%) | |
| B₂-vitamin | 0,5 mg | (45%) | |
| niacin | 20,8 mg | (173%) | |
| B₆-vitamin | 0,9 mg | (64%) | |
| Folsav | 93 μg | (31%) | több |
| Pantoténsav | 0 mg | (0%) | |
| Biotin | 0,1 ug | (0%) | több |
| B₁₂-vitamin | 6,5 ug | (217%) | több |
| C vitamin | 5 mg | (5%) | |
| kálium | 703 mg | (18%) | több |
| Kalcium | 15 mg | (2%) | több |
| magnézium | 40 mg | (13%) | több |
| Vas | 0,8 mg | (5%) | több |
| jód | 9 μg | (5%) | több |
| cink- | 0,1 mg | (1%) | több |
| telített zsír | 4 g | ||
| húgysav | 1 mg | ||
| koleszterin | 97 mg | több | |
| Összes cukor | 4 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Alaposan öblítse le a lazacfilét hideg vízben. Ezután jól törölje szárazra konyharuhával.
A csipesz segítségével szedje ki a maradék halcsontokat a lazacfiléből. Megfelelő éles késsel óvatosan vágja félbe a filét.
Mossa meg a kaprot, rázza szárazra, és durván aprítsa fel a leveleket konyhakéssel. Vedd fel a szárakat.
Szórja szét a levelek felét egy peremmel vagy egy lapos üvegtálal ellátott tányéron. Helyezze a filé egyik felét a tetejére, bőrrel lefelé. A tetejére terítsük a kaporszárakat.
A mozsárban törje össze a tengeri sót, a borsot és a szegfűbors szemeket. Keverje hozzá a cukrot, és ezzel szórja meg a hal felét.
Helyezze a tetejére a hal második felét, és szórja meg a maradék kaporral.
Fedjük le a halat fóliával, és tegyük egy konyhai deszkára.
Súlyokat (vagy konzervdobozokat) a konyhai deszkára, és tegye a lazacot hűtőbe 3 napra. Csepegtesse a lazacot saját levével kb. 12 óránként, fedje le újra, mérje le.
A lazacot tálalva tálaljuk. Csíkozzon le kaprot, fűszereket. Vágjon nagyon vékony szeleteket a szálakkal szögben.