Lazac rasol
A lazac Omega 3 savakban gazdag vörös-narancssárga húsa miatt a legnépszerűbb óceáni halak közé tartozik.
A vízi környezetükben vagy a gazdaságokban 9 lazacfaj nő.
Táplálkozási tulajdonságainak kihasználása érdekében a leginkább ajánlott fogyasztani vadon élő lazac. De ha vásárol tenyésztett lazac, grillezni, sütni vagy forralni és meghámozni.
Tippek a lazac fogyasztók számára:
- A tenyésztett lazac tartalmazza a legtöbb szennyeződést, gyógyszerekkel és színezékekkel kezelik, hogy megőrizzék természetes megjelenését és ne betegedjenek meg. Ha a vadon élő lazacot választja, az általában kereskedelmi forgalomban kapható frissen (június-szeptember), fagyasztva, konzervben, füstölve vagy pácolva.
- Különös figyelmet fordítson arra a címkére, amelyen meg kell adni a hal eredetét: vadhal vagy akvakultúra.
Hozzávaló:
Az elkészítés módja:
Tisztítsa meg a halakat a pikkelyektől, a belektől és a kopoltyúktól, óvatosan távolítsa el a keserű csontot a fejéről, amely megkeseríti a halakat, hogy forrjanak és hideg vízzel mossák.
A főzőedénybe tegye először a zöldségeket. Vágjon egy sárgarépát szeletekre, hagymát, vékony petrezselyemgyökeret, néhány szelet burgonyát, babérlevelet, sót és néhány borsot.
A hal különleges ízt kap, ha ecetet vagy fehérbort adnak a forraláshoz.
A hal főzése előtt 4-5 evőkanál ecettel leforrázzuk, hogy a bőr kék maradjon. Ezt az ecetet ezután hozzá lehet adni a forraláshoz.
A zöldségek felforrása után húzza félre az edényt, tegye a halat a grillre, és hagyja a vízben.
Amikor a hal megfőtt, a víznek már nem szabad forralnia, mert ha a hal hirtelen túlmelegszik, a bőr megfeszül és a hús szétesik.
A hal főzésének ideje függ a méretétől. Ismert, hogy készen áll-e, amikor egy szárnyat húzva könnyen leválik.
A hidegen felszolgált sós halat hagyják kihűlni abban a vízben, amelyben forralt.
Hogyan szolgáljuk fel:
Szeletekre vágva tálaljuk a hal körül egy tányérra helyezett zöldségekkel. Díszítsük citromszeletekkel és zöld petrezselyemlevelekkel. Opcionálisan a lazacot majonézzel is szolgálják fel.