Lazac szufla - recept képpel

1.Sózzuk, borsozzuk és kevés olajban megpirítjuk a (felengedett) lazacot. Amikor a lazac elkészült, villával pépesítsd és hűtsd le. A hidegbeállítás nagyon fontos, különben a tojásfehérje később összeomlik, és a szufla nem emelkedik fel. Vajd ki a szufléformákat.

recept

2.Keverje össze a lazacot a bearnaise mártással vagy a kapros-tejszínes mártással. Válassza szét a tojásokat, és adja hozzá a sárgáját. Mindent alaposan összekeverünk, sóval, borssal és citromlével jól ízesítjük. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (konvekció 170 ° C körül).

3.A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre verjük (minél hidegebb a tojásfehérje, annál jobban működik). Óvatosan hajtsa be a tojásfehérjét a lazac keverékébe, amíg minden jól összekeveredik.

4.Töltsük a keveréket szuflé formákba (elég 4-5 formához). A szufla körülbelül 20-25 percet vesz igénybe. Fontos: NE nyissa ki a sütőt sütési idő alatt! Az enyhén sózott vajjal készült bagett ízlik a legjobban. Kezdőnek elegendő egy fejenként egy szufla.