Lazacburger recept lépésről lépésre városi ízek
Lazacburger recept lépésről lépésre. Szép és aromás hamburger, természetes alapanyagokból, gyengéd és lédús lazacfasírtból, házi zsemléből és tartármártásból. Mindent otthon készítenek, a semmiből. Hogyan készítsünk lazac hamburgert?
mondtam neked Diana júniusban hamburgerestet szervezett, majd többféle hamburgert készítettem: marhahús, csirke, pulyka és lazac. Nézd, akkor nem volt időnk megírni az összes receptet, és megpróbáljuk őket egyenként, a rendelkezésre álló időn belül bemutatni. Az első publikált recept a marhahamburger sajttal és remoulade mártással volt - sajtburger - megtalálja itt.
Itt megtalálja a receptet is egy finom mexikói stílusú pulykahamburger guacamollal.
A lazacburgerről
A lazacburgert ugyanolyan alapon állítják össze, mint bármely más hamburgert: zsemle, szósz, saláta, húsgombóc, zöldségek és újra zsemle.
A lazac nagyon egészséges, rendszeresen, havonta legalább 3-4 alkalommal kell enni. Finom húsa van, gazdag Omega típusú zsírokban. Természetesen nem szabad gúnyolódni rajta és túl sokat sütni/főzni/sütni, amíg száraz, száraz nem lesz. A halnak főzés után szaftosnak és puhának kell maradnia. Néhány fagyasztott bőr nélküli lazacfilét (vad lazacot) választottam, de használhatsz friss lazacot is. Még megfelelőbb. Olyan "eséseket" is vásárolhat, amelyek olcsóbbak, tekintve, hogy úgyis apróra vágják.
Egyszerű ételízesítőt választottam, ázsiai ízléssel: szójaszósz (hagymamártás), hagyma, kapor, lime. Ez elég! Nem szeretnénk kitérni a lazac ízére és aromájára. Nincs szükség tojásra a hamburgerekhez. Nincs liszt vagy zsemlemorzsa. A hús sütés közben nem terjed.
A mártás, amelyet most választottam, házi tartármártás (recept itt), kapribogyóval, savanyúsággal, majonézzel stb. Tökéletesen illik az édes lazac húsgombócához.
Még akkor sem baj, ha remoulade mártást használ (recept itt), csakúgy, mint a McDonalds halburger.
Az alábbi mennyiségekből 3 lazac hamburgert kaptunk tartármártással.
- 300 g lazacfilé (csont és bőr nélkül)
- ½ kicsi lilahagyma
- 1 ág zöldhagyma (vagy néhány ág metélõhagyma - metélõhagyma, metélõhagyma)
- só bors
- 1 evőkanál szójaszósz
- egy kevés apróra vágott zöld kapor
- 1 teáskanál lime juice (lime) vagy normál citrom
- egy kis olaj
- 3 hamburger zsemle
- zöld saláta volt
- 3 jó evőkanál tartármártás
- cseresznye vagy klasszikus paradicsom
- savanyúság (savanyúság) díszítésre
Hogyan készítsünk lazacburger receptet lépésről lépésre?
Hogyan készítsünk lazacot hamburgerhez?
Először le kell távolítani a lazac húsának bőrét. Ezután ellenőrizze a csontokat, és húzza ki őket akár ujjaival, akár csipeszével. Csont nélküli filét vettem közvetlenül, így ezt a lépést kihagytam. Egy késsel tovább aprítottam őket. Nincs szükség turmixgépre, processzorra vagy darálóra. A kis lazacdarabokat jó tartani.
A darált lazachúst egy tálba tettem, és sóval, borssal, szójaszószral ízesítettem. Óvatos! És a szójaszósz sós! A hagymát, a zöldhagymát és a kaprot apróra vágtam és hozzáadtam. Néhány csepp mészlevet is csepegtem, és az egész kompozíciót jól összekevertem.
5 percre félretettem. Nem szabad tovább hagyni, mert a lime juice eltorzítja a húsfehérjéket (megfőzi őket).
Hogyan formázzunk és sütjünk lazacburger húsgombókat?
Az emberek nem igazán tudják, hogy a hamburger húsgombókat milyen súlyban kell kiszolgálni. Előfordul, hogy fél egy-egy 500 g-os "szörny hamburgertől", vagy valamilyen vérszegénytől és vékonytól (amely megsül). A burger húsgombóc általánosan elfogadott súlya 100-120 g között van. 3 fasírtot kaptam. Egy háztartási boltokban található hamburgerprés segítségével modelleztem őket. 9 cm átmérőjűek és 2 cm magasak. Mindannyian egyenlőek, és az esztétikai aspektuson túl egyszerre és egyenletesen megsütik őket.
A hamburgerek formázása előtt gondot fordítottam arra, hogy a forma belsejét kevés olajjal kikenjem. Hasonlóképpen a tenyeremet is megkentem olajjal. Egyenként kivettem a fasírtokat a sajtóból és aprítóra tettem (első kép lent - többféle hamburgerrel láthatja őket). Fűtöttem egy tapadásmentes serpenyőt, olaj nélkül. Óvatosan tettem bele a lazacburgert, és 2,5 percig sütöttem az egyik oldalon, megfordítottam és kb. 2 percig a hátoldalán hagytam (közepes lángon). Ezt a lazacburgert elektromos vagy széngrillen is megpiríthatja. Ügyeljen arra, hogy mind a húsgombócot, mind a grillrudakat megkent.
Tányérra vettem elő a sült hamburgereket. Tökéletesek! Megtartották formájukat (bár tojás, liszt vagy zsemlemorzsa nincs az összetételben). A pan nem lehet nyomorult! A lazac húsgombócának puhának és lédúsnak kell lennie.
Hogyan állítsunk össze egy lazacburgert házi zsemlével és tartármártással?
Előkészítettem a burger összeállításához szükséges többi alkatrészt: zsemlét, tartármártást, salátát, paradicsomszeleteket és díszítéshez uborkát.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane