Lazacos tészta, cukkini; Cseresznyeparadicsom - Madame Konyha

2016. október 19-én Sonja 2 hozzászólás

Az ősz nemrég teljes erővel ért el minket. Könnyű ruhák helyett most reggel kihúzom a kötött pulóvereket a szekrényből, és a fűtés már be van kapcsolva, legalábbis a fürdőszobában. A vágy a kiadós pörkölt iránt nő, a paradicsom és a mozzarella háttérbe szorul. De néha az ízlésem teljesen anticiklikus. Sütőtök, burgonya, kelkáposzta és hasonlók helyett ma cukkinit és meggyparadicsomot vettem a piacon. A Fischhäuselnél egy friss lazacfilé került a bevásárlótáskámba, és pillanatok alatt újra felkészültem a nyárra.

Szeretek nagyon tudatosan vásárolni regionális és szezonális alapanyagokat. De néha közelebbről is meg kell vizsgálnom: az ökológiai szupermarketben mostantól egész évben kaphat narancsot Dél-Afrikából vagy banánt Ecuadorból. De mivel a biopiacon vagy, észre sem veszed. Organikus, és ezért önmagában is jó érzései vannak. De: az éghajlati egyensúly szempontjából ez katasztrófa, nem igaz? Hogyan juthat el hozzánk a dél-afrikai narancs és az Equador banán, ha nem légi úton. Nem várhatom el egy ökológiai szupermarkettől, hogy az összes itt kapható áru a helyi régióból származik, és így támogatja a helyi gazdákat? Nem valahogy csalás ez az egész. Igen, néha télen is epret érzek. De nem veszem meg. A mai cukkini - német termesztésből. A meggyparadicsom Olaszországból, de ha hozzám hasonlóan Olaszország legészakibb városában élsz, mégpedig Münchenben, akkor ez sem probléma. És pontosan ezért gondolom, hogy az ősz közepén a lazacos nyári tésztám teljesen indokolt! 🙂

tészta

Hozzávalók 2 fő részére

  • 200 g rövid tészta, pl. Penne vagy strozzapreti
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 cukkini
  • 1/2 lilahagyma
  • 150g meggyparadicsom
  • Lé 1/2 citrom
  • 150ml tejszínhab
  • 150g friss lazacfilé
  • 2-3 szár lapos petrezselyem
  • Só, bors, szerecsendió
  • 1/4 teáskanál chilipehely
  • frissen reszelt parmezán tálaláshoz

Elkészítés: lazacos tészta, cukkini és koktélparadicsom

  1. Főzd a tésztát elegendő sós vízben, a csomagoláson szereplő utasítások szerint, al dente-ig.
  2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom darabokra. Mossa meg a cukkinit, és durvára reszelje a zöldség reszelőn. A meggyparadicsomot mossuk meg, méretüktől függően vágjuk ketté vagy negyedbe. Mossa meg a petrezselymet, pengesse meg a leveleket, és aprítsa fel.
  3. Melegítsen fel 1 evőkanál olívaolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben. Gőzölje át a cukkinit és a hagymát áttetszővé, majd ízesítse sóval, borssal, szerecsendióval és chili pelyhekkel.
  4. Hozzáadjuk a meggyparadicsomot, majd a citromlevet és a tejszínt. Forraljon fel mindent, majd csökkentse a hőt.
  5. Mossa meg a lazacfilét, szárítsa meg, és két villával durván aprítsa. Adjuk a cukkini szószhoz, és csak rövid ideig hagyjuk meredezni.
  6. Közben lecsepegtetjük a tésztát, és hagyjuk jól lecsepegni. Adja hozzá a tésztát a mártáshoz, alaposan keverje össze, és tálalja az apróra vágott petrezselyemmel és a frissen reszelt parmezánnal.

A lazacos, cukkini és koktélparadicsommal készült tészta 25 perc alatt megfő és a tányérjára kerül. Jó sikert!