Le az etetésben Dr
Esszenciális zsírsavak, növényi olajok és ezek hatása a szervezetre
Régóta bevett szokás egy adag lenolajat adni a lótáphoz, különösen akkor, ha a szőrzet változik. Alig van takarmánykocsi vagy takarmánykamra, amely mellett nincs palack vagy tartály olaj. Szinte minden lótulajdonos számos olajat kipróbált, legyen az napraforgó, fekete kömény vagy akár olívaolaj. Az olajos etetés nyilvánvalóan a lóetetés elengedhetetlen részévé vált. Miért eteti olajokkal a lovakat? Ez tényleg szükséges?
Ennek bevezetőjeként először egy rövid kirándulást teszünk a biokémiába. A Weender-elemzés összefüggésében a nyers zsír kifejezés magában foglal minden természetes anyagot, amely oldószerekben oldódik (beleértve a gyantákat is!). A táplálkozás szempontjából azonban elsősorban az úgynevezett trigliceridek, amelyekhez a zsírok és olajok tartoznak. Több energiát szolgáltatnak, mint szénhidrátok vagy fehérjék. Egy kilogramm zsírból 9300 kilokalória vagy 39 megajoule (MJ) származik. Ezáltal a zsírok ideálisan alkalmasak energiaellátásra. A testzsírként létrehozott zsírok ideális tárolók a szükség idején.
A zsírok kémiai szerkezete
A zsírok vagy olajok egy glicerin molekulából állnak, amelyen három zsírsavat (karbonsavat) úgynevezett észterezéssel tárolnak, a középső zsírsav térben a két „külső” (háromszög) felé néz. Ezért a trigliceridek kifejezés.
A tárolt zsírsavak különböző hosszúságúak lehetnek (rövid és hosszú szénláncú zsírsavak) és különböző mértékben telítettek (telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak). A telítetlen azt jelenti, hogy egyetlen kötés helyett kettős kötés van az atomok között. Az eltérő összetétel a zsírok eltérő alkalmasságához és felhasználásához is vezet.
Jobb olaj, mint zsír
A zsírok és olajok közötti különbség olvadáspontjukban és szerkezetükben rejlik. A zsírok szobahőmérsékleten szilárdak vagy félig szilárdak. Főleg hosszú ideig telített zsírsavakat tartalmaznak, és többnyire állati eredetűek (zsír, vaj).
Kivételt képeznek a kókusz- és pálmazsírok, amelyek növényi eredetűek és 50% -ban telítetlen, többnyire hosszú láncú zsírsavakból állnak. 23 ° C-tól ezek a zsírok folyékonyakká válnak. Mivel a lónak rendkívül nehéz megemésztenie a hosszú láncú telítetlen zsírsavakat, és fennáll a kólika veszélye, a lovakban sem állati, sem növényi zsírokat nem használnak, csak olajokat.
Az olajok olvadáspontja alacsonyabb, és 10 ° fok alatti hőmérsékleten is folyékonyak. Nagy arányban tartalmaznak egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavakat. A halolajok kivételével tisztán növényi eredetűek, és nagyon népszerűek a lovak körében.
Olaj a ló etetésében
Az olajok egyrészt az energiaellátást szolgálják. Másrészt a többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma elengedhetetlenné, azaz létfontosságúvá és ezért a ló étrendjének fontos részét képezi.
A lovak bizonyos emésztési képességgel rendelkeznek az olajok számára. A ló természetesen rengeteg omega-3 zsírsavat vesz fel, amikor a friss zöldtakarmányon legelészik. Ezt a megállapítást több évvel ezelőtt tették meg különféle kutatási projektek részeként. A zab szintén csaknem 5% olajat tartalmaz. Ha a lónak 4 kilogramm zabot adnak, a ló már 200 milliliter olajat fogyaszt.
Korábban a lovak még több zabot kaptak, néha 8 kilogrammot is, és így csaknem 400 g zabolajat. A vérben való felszívódás céljából a zsírok emulgeálásához a ló napi 6 liter epe levet állít elő.
A koncentrált takarmányban az árpa és a kukorica takarmányozásának jelenlegi tendenciája a megnövekedett szénhidrát-bevitelhez és a csökkent olajbevitelhez kapcsolódik. Mivel az árpa csak fele annyi zsírt tartalmaz, mint a zab, és a kukorica mindenekelőtt dúsítatlan zsírsavakban (linolsavban) gazdag, ezért kiváló minőségű olajokat ajánlottak. A többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag olajok magas egészségügyi értéke leginkább a sejtek szerkezetének vizsgálatával bizonyítható.
A zsírsavak hatása a sejtmembránra
A sejtmembrán feladatai sokfélék. Nem csak védőbőr, hanem meghatározzák a tápanyagok felszívódását és a hulladékanyagok felszabadulását is. Hasonlóképpen a víz és a jelek cseréje a külvilágból a külvilágba. Az olyan ionok, mint a kálium, a nátrium és a klór (különösen az idegsejtek számára fontos) cseréjét szintén a membránok vezérlik.
A sejtmembrán (kettős membrán) szerkezetét kettős lipid réteg jellemzi. A szendvicsszerű szerkezet részeként a vizes környezetben kettős lipidréteg képződik, amelynek feje a vizes környezet felé mutat, míg a zsírsavak befelé irányulnak.
A hidrofil (vízszerető) fejrész, amely egy foszfátcsoporton keresztül kapcsolódik (foszfolipidek), a sejtet kívülre és belülre korlátozza. A sejtmembrán belső része vízben oldhatatlan és zsírsavakból áll.
A biomembránok nem merev szerkezetek, és zsírsavösszetételük (többszörösen telítetlen zsírsavak, rövid zsírsavak, telített zsírsavak) meghatározzák az egész sejt rugalmasságát és minőségét. Minél nagyobb a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya a sejtmembránban, annál rugalmasabb és alkalmazkodóbb, ezért egészségesebb a sejt.
Ez megmagyarázza a többszörösen telítetlen zsírsavak nagy jelentőségét az egészség, az erő, az állapot és az idegerősség szempontjából. Például a rugalmas vérsejtek jobb oxigéntranszportot biztosítanak a legkisebb hajszálerekbe a jobb véráramlás révén. Az erek és az idegcsatornák a májhártyákhoz hasonlóan profitálnak a sejtmembránok rugalmasságából.
A gyulladás elleni küzdelem olajjal
A jól ismert egészségügyi olajok közé tartoznak azok, amelyek gazdagok háromszor telítetlen zsírsavakban. Ide tartoznak az omega-3 és az omega-6 zsírsavak.
Az omega-3 zsírsavak közé tartozik az alfa-linolénsav (lásd a bal oldali képletet), amely minden fotoszintézist végző növényben megtalálható. A természetben a ló már nagy mennyiségű alfa-linolénsavat szív be a fűbe.
Az 50% -ot meghaladó lenmag, 17% -os kenderolaj és 13% dióolaj különösen gazdag omega-3 zsírsavban gazdag olajokban. A repce- és szójaolaj viszont csak körülbelül 8–9% omega-3 zsírsavat tartalmaz.
A szervezetben az alfa-linolénsav nagyon kis része (5-10%) átalakul eikozapentaénsavvá (EPA) és dokozahexaénsavvá (DHA), amelyek értékesebbek a szervezet számára. Ezen anyagcsere-folyamatokhoz nagy mennyiségű cink-nyomra van szükség.
Az eikozapentaénsav (EPA) képezi az alapját a prosztaglandin 3 szövethormonnak, amelynek aktív gyulladáscsökkentő hatása van a szervezetben.
A test számára sokkal könnyebb olyan olajat fogyasztani, amely már gazdag DHA-ban, és ezért nem igényel átalakítást. Ez csak az algákat és a halolajokat tartalmazza. Sajnos a ló nem szeret enni halolajat, mivel ezek sokkal hatékonyabbak, mint a növényi lenolaj. Ezért a speciálisan termesztett algákból származó zsírsavak jó alternatíva.
Nem kevésbé fontos: az omega-6 zsírsavak
A tri-telítetlen zsírsavak következő fontos csoportja az omega-6 zsírsavak, amelyek közé tartozik a linolénsav (lásd a jobb oldali képletet) és a gamma-linolénsav (lásd a fenti képletet középen). Főleg borágóolajban (kb. 20%), ligetszépeolajban (kb. 10%), kenderolajban (kb. 3%) és szőlőmagolajban (58–78%) fordul elő. Az esszenciális linolénsavból a szervezet a köztes stádiumú gamma-linolénsavat (GLA) használja a gyulladásos folyamatokban fontos gyulladáscsökkentő dihomogammalinolénsav (DGLA), valamint a gyulladáscsökkentő arachidonsav előállítására.
A DGLA hozzájárul a prosztaglandin 1 képződéséhez, amely szintén hozzájárul a gyulladás elleni küzdelemhez. Az arachidonsav egy négyszeres telítetlen zsírsav, amely szükséges a prosztaglandin 2 képződéséhez, amely erősíti a gyomrot és a vesét, de elősegíti a gyulladásos folyamatot (ami szintén szükséges).
A zsírsavak egymáshoz történő átalakításához olyan kofaktorokra van szükség, mint a cink és a B-vitaminok, például a piridoxin (B6-vitamin) és a biotin.
A dihomogammalinolénsav pozitív hatásának biztosítása érdekében további kellő mennyiségű omega-3 zsírsav-ellátás szükséges, például lenmagolajjal. Másrészt a magas inzulinszint aktiválja az arachidonsav képződését.
A zsírpárnák fontosak
Az etetés során alkalmazott olajok fontos feladata az energia biztosítása a takarmányadag fehérjetartalmának növelése nélkül. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy maguk az olajok is viszonylag „üres kalóriák” a ló ásványosodásához képest. Az olajgyümölcsök, az olajpogácsák vagy az extrakciós ételek viszont gazdagok ásványi anyagokban és kiváló minőségű aminosavakban, de fehérjében is. A napraforgó- és kukoricaolaj (gazdag telítetlen linolsavban), a mogyoróolaj vagy az olívaolaj nagyon alkalmas a zsírtartalékok kialakítására. Ezek az E-vitamin természetes forrásai is.
Hatékonyan küzdjön a gyulladás ellen
Ha azonban a prosztaglandinok képződésével különleges egészségügyi hatásokat szeretne elérni, akkor a fent említett három-telítetlen zsírsavaknak van értelme. A prosztaglandinok olyan szöveti hormonok, amelyek képesek szabályozni a bőr faggyúszekrécióját, gátolják a szövetkárosodást okozó enzimeket, sőt befolyásolhatják a viselkedést. Harmonizálják az immunrendszert, és pozitív hatással vannak az allergiára, megakadályozzák a vérlemezkék összecsapódását, javítják a kanca és a mén termékenységét.
Olajfogyasztás hátrányai
Az olaj által létrehozott energiaellátás nem elhanyagolható. Egy napi 50 milliliter lenolajjal táplált póni esetében majdnem 2 MJ-t kell kiszámítani az energiamérlegben.
Az olajokat viszonylag sokáig védik a romlástól, amennyiben természetesen kötődnek az olajgyümölcshöz, de hűvös helyen tárolják őket (például borágómagban, napraforgómagban, egész lenmagban). Használattól és felépítéstől függően a zsírok lassan vagy gyorsan romolhatnak el. A hármas telítetlen zsírsavak három kettős kötése rendkívül érzékeny a fény vagy oxigén általi pusztulásra. Úgynevezett peroxidok képződnek, és az olaj avas lesz.
A zsírromlás visszafordíthatatlan, nagyon összetett és nehezen szabályozható. Az olajoknak csak avas vagy agresszív ízük van, ha nagy mértékben romlanak. Az olajok pusztulása a levegőellátás, a hő és a sugárzás (pl. Napsugárzás) mennyiségétől és a kettős kötések számától függ. A peroxiddal szennyezett olajok károsabbak az egészségre, mintsem hasznosak, szerepet játszanak a rák, a gyulladás és más betegségek kialakulásában.
Az olajokat védeni kell
Ezt a pusztulást természetes módon megállíthatják antioxidánsok, például E-vitamin vagy a gyógynövényekből származó különféle másodlagos növényi anyagok. Előny lenne, ha a megfelelő olajokat előzetesen rengeteg E-vitaminnal dúsítanánk (legalább 0,5 gramm/100 ml olaj). Az olajokat mindig hűvösen és fénytől védve kell tárolni.
Az olajok hidegen sajtolása mindenképpen előnyös, mivel az olajnövény kevesebb hő hatásának van kitéve, és kevesebb peroxid képződhet. A természetes E-vitamin szintén nagyrészt megmarad.
Az E-vitamin véd a romlástól
Minél magasabb a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom, annál több E-vitaminra van szükség a romlástól való védelem érdekében. Az E-vitamin tartalma nem növekszik automatikusan a többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmával. A búzacsíra-olajban a legmagasabb az E-vitamin-tartalom és a legmagasabb a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom. Különösen magas E-vitamin-tartalmat találunk a napraforgó- és kukoricaolaj többszörösen telítetlen zsírsavaihoz viszonyítva. A pórsáfrányolaj (több mint 70% MUF) kevésbé jár jól. Ha sáfrányolajat szeretne etetni, akkor E-vitamint is tápláljon. A lenmagolaj viszonylag kevés E-vitamint tartalmaz, és nagyon könnyen romolhat. Kiváló minőségűnek kell lennie a vásárláskor (ízvizsgálat: diós, nem keserű!), Gyorsan elfogyasztva, hűvös és sötét helyen tárolva.
Következtetés a ló etetésére vonatkozóan
Hosszú ideig a többszörösen telítetlen zsírsavak nagy aránya nem volt kívánatos a takarmányozásban, mert ez csökkenti a takarmány eltarthatóságát (oxidációs stabilitását). Ma már tudjuk az egészségügyi előnyöket, ezért az olajokat a takarmányban használják a szőrzet, a bőr és a pata szerkezetének javítására, a termékenység és a vér folyékonyságának elősegítésére.
Olajok koncentrált takarmányként történő felhasználásával (legfeljebb 10%) csökkenthető a keményítő mennyisége, ami enyhíti az inzulin egyensúlyt és növeli a teljesítményt. A takarmányban lévő túl sok olajat azonban nem mindig fogyasztják örömmel. A nagy mennyiségű zsír etetésekor figyelembe kell venni a takarmány gyorsabb romlásának kockázatát és a májra nehezedő magas stresszt.