Le Kombucha erjesztett ital - 2. oldal
Oldal 1 biztos 2 • 1, 2
Re: [Erjesztett ital] Kombucha
által tarsonis 2009. április 15., szerda, 11:46, szerda
Különösen azért, mert a kereskedelmi törzsek a mikrobiológiai flórát tekintve kissé szegényebbek lehetnek. Bizonyos élesztőgombák nem tartanának olyan jól, ha túl gyorsan lebomlanak Kombuchában; ezért eltávolítanák őket a termesztési láncból. megfosztva a fogyasztót előnyeitől.
Ez vonatkozik a kefirre is. Tehát a produkció mindenekelőtt személyes !
Egyébként az ára túl magas az ízlésemhez, és a termelésem sokkal jobb minőségűnek tűnik számomra, még akkor is, ha az íze erjedésenként változik.
Mivel úgy tűnik, hogy ebben a témában hiányoznak a fotók, megragadom az alkalmat, hogy kiegészítsem a mai képeket.
A receptet kétségtelenül jobban leírják az interneten, de ha elolvastad a tartalom internetről való esetleges eltűnéséről (túlságosan központosított szerverekről) szóló bejegyzésemet, megérted, miért adom ide:
Szokás szerint elkészítünk egy infúziós teát, majd hozzáadjuk a cukrot. Ezt a lépést az infúzió végén végzem, hogy elkerüljem a hab megjelenését. Hígíthatja a fehér cukrot, valamint a nádcukrot, vagy akár a mézet. Ez utóbbi esetben kombuchád méz íze lesz (tűlevelű mézzel egészen furcsa). Az arányok ízlés szerint nagyon változnak, de literenként 70 g cukor jó átlagnak tűnik.
Miután az infúzió lehűlt (a túl sok hő elpusztítja a gombát), a tartályba öntik. Azért választottam egy 2L-es palackot, mert könnyen becsukhatja és pezsgést okozhat:
Nagyon könnyen fel lehet osztani egy gombát, mert az egymást követő rétegekben képződik. A magam részéről eltávolítottam az új kombucha kissé sötét részét, ami a legrégebbi rész volt.
Ezután hozzáadjuk a készítményünkhöz az előző 10% -át, amely sok élesztőt tartalmaz. És végül hozzáadjuk a "gombát", amely a felszínen úszik (vagy az erjedés előrehaladtával emelkedik).
Vicces dolog: a gomba az összes rendelkezésre álló helyet elfoglalja, ezért alkalmazkodni fog a használt korsó alakjához.
A többi egy hét múlva !
Utoljára szerkesztette tarsonis: 2016. június 23., csütörtök - 14:58, 1 alkalommal szerkesztette (Ok: Újrapostolt képek)
________________________________________________________
A tapasztalat olyan fény, amely csak azokat világítja meg, amelyeket már megégett. Cedric Dassas
Re: [Erjesztett ital] Kombucha
- írta Le_Celte 2009. április 15, szerda, 11:50
A "pezsgés" elérése érdekében egy üvegben fermentálódom, majd az italt almabor palackos "rendszerbe" teszem, 3 napig hűtőszekrényben, majd
Re: [Erjesztett ital] Kombucha
készítette Skeld, 2009. április 15., szombat, 16:08
Re: [Erjesztett ital] Kombucha
által tarsonis 2009. április 15., szerda, 18:56, szerda
Valójában a bor ecetsé alakításának reakciója C2H5OH (etanol) + O2 ← → C2H4O2 (ecetsav) + H2O szintre csökken.
Tehát a reakció aerob, de mivel az almabor alkoholtartalma sokkal alacsonyabb, mint a boré, a reakció kevesebb oxigént igényel, így talán a zárás során beszorult légréteg elegendő.
Egyébként a ma készített kombucha bizonyára nagyon éhes volt, mert az erjedés már megkezdődött, és az üveg nyomás alatt áll. !
________________________________________________________
A tapasztalat olyan fény, amely csak azokat világítja meg, amelyeket már megégett. Cedric Dassas
Re: [Erjesztett ital] Kombucha
által Petrus16 2009. április 16., csütörtök - 0:03
Csak egy kis kiegészítés az ecethez:
Re: [Erjesztett ital] Kombucha
által tarsonis 2009. szeptember 15., kedd, 13:44, kedd
A gyümölcs kefirről: Nagyon gyorsan erjed: maximum 24 óra !
Ellenkező esetben ugyanolyan tapasztalata lesz, mint nekem, ahol a dugó a mennyezetről repült a konyha falainak permetezésével (egy tűzoltó készülék ötlete). !
De az alul maradt sör hihetetlen ízű volt. sör! 5,5-nél kissé édes Desp * és 4,5 ° -os undorító Kro között volt.
Tájékoztatás azoknak, akik kimennek a közúton, ne bántalmazzák a Kefi-bibine-t, azzal a kockázattal, hogy a csendőr nem fog hinni neked, ha az alkoholszonda zöldre vált. !
________________________________________________________
A tapasztalat olyan fény, amely csak azokat világítja meg, amelyeket már megégett. Cedric Dassas
[ital] Készítsd el a Kombuchát
által hildegard 2012. november 10., szombat - 21:42, szombat
RÖVID ÖSSZEFOGLALÓ arról, mit kell tudnia a KOMBUCHáról
A Kombucha erjesztett ital, amelyet élesztőkből és baktériumokból álló szimbióta segítségével állítanak elő, helytelenül "kombucha gombának" nevezik. (más néven "anya" vagy "gomba" Kombucha).
ennek az italnak az elkészítéséhez ezért Kombucha szimbiótára van szükség. Általában önmagát adja. Mivel ez a szimbióta szaporodik, könnyen előállítható és terjeszthető. Ha túl sok van, könnyen beteheti a komposztba.