Le Puy-i lencse rókagombával és kacsamellel
„Az emberek azt a hibát követik el, hogy a szarvasgomba, a libamáj és az osztriga a legjobb étel. De minden étel potenciálisan finom és ízes.
Valentine Warner visszahoz Auvergne-be, Haute-Loire szívébe, a Velay bazaltos fennsíkjára, ezekkel a puy-i lencsékkel, rókagombával. Egyszerű étel, de olyan ízletes.
Le Puy zöld lencse (AOC) vulkanikus talajon növekszik, és egyedülálló, száraz és meleg mikroklímával rendelkezik, amelynek köszönheti vékony bőrét, kifinomult ízét, finom báránysalátáját és nem lisztes manduláját.
Milyen főzési tippeket
Le Puy-i lencse rókagombával és kacsamellel
Valentine Warner angol receptje
Hozzávalók 4 fő részére
Idő: 1 óra 30
Ár: 14,12 €
175 g lencse a Le Puy-tól2 babérlevél
2 evőkanál olívaolaj
100 g szalonna
3 apróra vágott medvehagyma
2 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
2 fokhagymagerezd, hámozva, csírázva és aprítva
2 szár zeller, apróra vágva
2 marék rókagomba, megtisztítva
Só, bors
2 evőkanál borecet
1-2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
2 kacsamell
Lencse készítése
A kacsamellekre
Tálaljuk a Puy lencsét formázott rókagombával, ramekinek felhasználásával, néhány szelet kacsamellel.
Forrás „Saveurs et terroirs”
Kapcsolódó hozzászólások:
- Nicoise saláta Simon Hopkinson-tól
- Búzadara saláta és maradék csirke - Csirke húsleves - Póréhagyma rizottó
- Puy lencse pörkölt fűszerekkel
- Sole Torbay rókagombával és fűszeres bormártással
- Serpenyőben sült gyöngy árpa korai sárgarépával
- Hideg sárgarépaleves és tengeri sügér sós kéregben és kandírozott újburgonya
- Izraeli kuszkusz saláta gyógynövényekkel és dióval
- Hagymás torta - vörös cékla zöld mártásban
22 gondolat „Puy lencse rókagombával és kacsamellel”
Soha nem próbáltam rókagombával ellátott lencséket ... meg kell vizsgálni őket.
Szeretem a rókagombát, de az apám idén csak vargányát talált (és még mindig későn), az egyetleneket megkóstolták ebben az évben, leszámítva a marék rókagombát férjem születésnapjára.
Egyszerű, ízletes, szeretem a lencsével való párosítást. Lencsét, jelenleg hetente eszünk ...
Hozzávalók és illatok, amelyek különösen tetszenek ebben a szezonban, és amelyek tökéletesen illenek egymáshoz !