Lean magas szénhidrát ezekkel a szénhidrátokkal!
Végül ismét a szénhidrátok - a magas szénhidráttartalmú étrend mellett a fogyás akkor is működik, ha csak alacsony zsírtartalmú és vegán formájú növényi szénhidrátok kerülnek terítékre. Itt van a receptkóstoló napja!
A magas szénhidráttartalmú étrendnek köszönhetően a szénhidrátok most visszatérnek a konyhánkba. A magas szénhidrát tartalmú annyit jelent, mint a magas szénhidráttartalmú - és amint a neve is sugallja, ezzel a táplálkozási formával valóban jól elfogyaszthatjuk magunkat - szénhidrátokkal.
- A legjobb dolog a magas szénhidráttartalmú étrendben: Ehetünk annyit, amennyit csak akarunk!
- Ez a diéta eltekint a napszakoktól is, amikor az étkezéseket el kell fogyasztani, vagy előírások arról, hogy mekkora legyen az adag. Ehelyett inkább arról szól, hogy figyeljen a természetes éhségérzetére, és ne mindig legyen állandó stressz alatt a legújabb étrend miatt.
Magas szénhidráttartalmú - de minden növényi!
Aki kíváncsi arra, hogy hol van a fogás a magas szénhidráttartalmú étrendben, megfelelő érzéssel rendelkezik. Természetesen ez nem ilyen egyszerű:
Csak növényi eredetű ételek kerülnek terítékre - alacsony zsírtartalmú és vegán formában.
Ennek az étrendnek a szószólója Dr. John A. McDougall, aki többek között megírta a „The High Darb Diet: Fogyás megfelelő szénhidrátokkal” című könyvet. Ebben megmutatja, hogy mi emberek évszázadok óta keményítőevők vagyunk. Csakúgy, mint őseink, elsősorban keményítőtartalmú termékekre kell összpontosítanunk, mint például rizs, burgonya, bab és kukorica - lehetőleg a lehető legkevesebb feldolgozatlansággal.
A szöveg a receptkóstoló nap alatt folytatódik!
A magas szénhidráttartalmú kóstolónap receptjei
Magas szénhidráttartalmú reggeli: banános palacsinta juharsziruppal
Hozzávalók 10–12 darabra:
- 85 g teljes kiőrlésű liszt
- 85 g búzaliszt
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 1 evőkanál tojáspótló por
- 2-3 érett banánpüré (kb. 180 g)
- 250 ml szója vagy rizstej
- 125 ml szénsavas ásványvíz
- 1 evőkanál alma- és/vagy szilvaszósz
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 40 g friss áfonya
Készítmény: Keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót egy közepes tálban. Egy második tálban habosra verjük a tojáspótlót jó 60 ml meleg vízzel. Hozzáadjuk a banánt és alaposan megkeverjük. Adjon hozzá szójatejet, ásványvizet, almaszószt és citromlevet, és alaposan keverje meg. Óvatosan keverjük bele az áfonyát (ha használjuk). Melegítsen egy bevont serpenyőt közepes lángon, majd kanalazza a tésztát (palacsintánként kb. 60 ml) a serpenyőbe, és keverje el, hogy eloszlassa. Amint buborékok képződnek a tésztában, fordítsa meg a palacsintát és süsse világos barnára. Ismételje meg, amíg a tészta el nem fogy.
Magas szénhidráttartalmú ebéd: tészta saláta avokádóval
Hozzávalók 4 fő részére:
- 300 g kis tészta (például conchiglie)
- 2 avokádó
- 3 érett paradicsom (apróra vágva)
- 2-3 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- Só bors
Készítmény: 8 percig főzzük a tésztát sok pezsgő sós vízben al dente-ig. Csepegtesse le és öblítse le hideg folyó víz alatt. Felezd meg az avokádót, kövesd meg őket. Kockázza fel a pépet. Keverjünk össze egy tálban paradicsomot, avokádót, fokhagymát és citromlevet. Hozzáadjuk a tésztát és gondosan behajtjuk. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Vagy azonnal tálaljuk, vagy lefedve több órán át lehűtjük, és lehűtve tálaljuk.
Magas szénhidráttartalmú este: bab és kukorica enchiladák
6–8 fő részére:
- 480 ml pürésített paradicsom
- 2-3 ek chili por
- 4 evőkanál kukoricakeményítő
- ½ teáskanál hagymapor
- ½ teáskanál fokhagymapor
- 700 g főtt fürjbab (pépesítve)
- 100 g újhagyma (apróra vágva)
- 180 g kukoricamag
- 60 g olajbogyó (lecsepegtetve, kimagozva és karikára vágva)
- 1-2 evőkanál kockára vágott zöld chili (ízlés szerint)
- 10 teljes kiőrlésű tortilla vagy 16 kukoricatortilla
Készítmény: A mártáshoz keverje össze a paradicsomot chili, keményítő, hagyma és fokhagyma porral és 350 ml vízzel. Forraljuk fel és közepes lángon 5 percig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kenje meg 375 ml szószból a 2,8 l-es tepsi alját. Egy nagy tálban keverje össze a babot az újhagymával, a kukoricával, az olajbogyóval és a chilivel (ha használják). Fektessen egy tortillát laposra, és egy vastag töltelékcsíkot terítsen középre. Tekerje fel a tortillát, és tegye le varrással a tepsibe. Töltsük meg a fennmaradó tortillákat a maradék töltelékkel, és tekerjük fel őket. Helyezze a tortillákat szorosan egymás mellé a serpenyőbe. Az enchilada szósz többi részét egyenletesen kenje a tetejére. Fedje le a formát sütőpapírral, majd alufóliával, és szorosan zárja le a széleit. Tálalás előtt 45 percig sütjük, 5 percig pihentetjük. Tálaljuk forrón.
Minden recept nagy mennyiségre készült; Minta nap: kb. 1750 kcal, 55 g fehérje, 35 g zsír, 220 g szénhidrát; Különlegesség: vegán receptek
Könyvtipp: A magas szénhidráttartalmú étrend, Dr. John McDougall, Riva Verlag, 19,99 €
Növényi magas szénhidráttartalmú: ezért nem hízik meg!
Testünk szénhidrátokra vágyik, mert glükózt biztosítanak. Ha sok zöldséges szénhidrátot eszünk, az nem megy egyenesen a csípőig. Először glikogénné alakul, és az izmokban és a májban tárolódik. A felesleges szénhidrátokat hő formájában is leadják, mivel sok energiára van szükség ahhoz, hogy a test zsírokká alakuljon. A szénhidrát a glükóz mellett vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, ezért rendszeresen kell fogyasztani.
Magas szénhidráttartalmú és a zsírok tárgya
A magas szénhidráttartalmú étrendben a zsírok fogyaszthatók, de csak annyit, amennyire a testnek szüksége van. Szüksége van a zsírra a hormonokhoz, a sejtmembránokhoz és a vitaminok felszívódásához. Ezért fontos omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmazó ételeket, például olívabogyót, len- és chia-magot, szárított kókuszt és diót kell beépítenünk étrendünkbe. Mivel a magas szénhidráttartalmú étrendnek vegánnak kell lennie, a halakban található "jó zsírok" nélkül kell lennünk. A tiszta ehető zsírok viszont alig tartalmaznak tápanyagokat, és általában túl sokat esznek. Ezért a tiszta ehető zsírok, például az olajbogyóból és a napraforgóból nyertek, tabuk.
Magas szénhidráttartalmú: Előnyök és hátrányok
A magas szénhidráttartalmú étrend nemcsak a kilók leadása, hanem az egészségünkre is pozitív hatással van: Különböző tanulmányok szerint állítólag a szív- és cukorbetegek számára előnyös lehet a szénhidrát-diéta. Ezenkívül a szénhidrátok könnyen emészthetők, ami automatikusan több rost felszívódásához vezet. Ez viszont pozitívan befolyásolja az emésztést.
. és a McDougall magas szénhidráttartalmú étrend hátrányai
Sajnos a McDougall magas szénhidráttartalmú diéta módszere nem tartalmaz kifejezett ajánlásokat arra vonatkozóan, hogy mennyi fehérjét és zsírt kell fogyasztani. Ezen túlmenően az ilyen típusú étrenddel - mint bármely más vegán étrendnél - meg kell győződnie arról, hogy elegendő mennyiségű B12-vitamint fogyaszt. Ez általában csak az állati termékekben található meg, ezért étrend-kiegészítők formájában is fel kell venni.
Az izraeli Ben Gurion Egyetem tanulmánya szintén érdekes ebben az összefüggésben. Két év alatt a tudósok véletlenszerűen 322 elhízott beteget osztottak be a három étrend "alacsony szénhidráttartalmú étrend", "alacsony zsírtartalmú étrend" és "mediterrán étrend" egyikébe. A kalóriabevitel korlátozott volt az alacsony zsírtartalmú és a mediterrán étrendben, de a szénhidrátmentes étrendben nem. Variáció: Minden résztvevő hasonló mértékben csökkentette a kalóriabevitelt.
Az eredmények meglepték a kutatókat: a zsír elkerült alanyok átlagosan három kilót dobtak le. A mediterrán ételekre való áttérés viszont 4,4 kilót megolvadt - a szénhidrátok nagyrészt lemondásával 4,7 kiló is esett. A vér lipidértékeit tekintve a szénhidrát nélküli étkezés is egyértelműen jobbnak bizonyult.