Lecitin, amelyben élelmiszerek találhatók
A lecitin egy általános kifejezés, amely lipidekre vagy zsírokra vonatkozik, és megtalálható többek között olyan élelmiszerekben, mint a tojássárgája, szervek (például vese, máj és belek), diófélék és spenót. A lecitint orvosilag használják olyan betegségek kezelésére is, mint Alzheimer-kór, májbetegségek, pattanások, szorongás, de fogyás esetén is.
Testünknek lecitinre van szüksége a megfelelő működéshez és különféle fontos funkciók ellátásához, amelyek hozzájárulnak az általános egészségi állapothoz. A lecitin pozitív hatással van a vér lipidjeire, különösen a szterineknek nevezett növényi vegyületekkel kombinálva.
A lecitint először 1846-ban azonosította Maurice Gobley, és ez a foszfolipidek keverékének a neve. A lecitin bizonyos élelmiszerek fontos alkotóeleme, de étrend-kiegészítőként is használható. A szervezet lebontja a lecitint kolinra, foszfátra, glicerinre és zsírsavakra.
Hogyan működik a lecitin?
A lecitinben található tápanyagok többségét formában tárolják hegy. A szervezet csak kis mennyiségben képes kolint termelni, ezért megfelelő mennyiségű lecitinben gazdag ételeket kell fogyasztania - állítja az Oregoni Állami Egyetem Linus Pauling Intézete. A lecitin egyik legjobb forrása a tojás, különösen a tojássárgája. Egy nagy tojás 126 milligramm kolint tartalmaz, a Linus Pauling Intézet szerint. Az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiájának Orvostudományi Intézete naponta 550 milligramm kolint, nőknél 425 milligramm kolint javasol. És ha nem szeretjük a tojást, vagy nem akarunk túl sokat enni, akkor ezt jó tudni kolin található olyan ételekben is, mint a garnélarák, kagyló, csirke vagy pulyka, tonhal, tőkehal, lazac és marhahús. A lecitin fő összetevője, a kolin segíti a zsírok emésztését és a toxinok eltávolítását. A máj az élelmiszerben lecitint használ, hogy a kolint a keringési rendszeren keresztül eloszlassa az egész testben.
A lecitin acetilkolinná alakul, amely anyag idegimpulzusokat továbbít, és fontos szerepet játszik az agy kialakulásában, az alvásban, az emlékezetben és a tanulásban. Valójában sokan nem sokat tudunk arról, hogy mi a lecitin és milyen ételekben található, de tudjuk, hogy szükségünk van rá, ha azt akarjuk, hogy az agyunk hibátlanul működjön. A lecitin előnyeiről szóló mítosz különösen a diákok körében népszerűsödik, amikor bármilyen tanulási segélyt szívesen fogadnak.
Májunk lecitint termel, ugyanakkor szüksége van rá a megfelelő működéshez. A lecitin segíti a májsejtek regenerálódását, és segítheti a máj gyógyulását a hepatitis vírusból. Ezenkívül a lecitin segíti az epehólyag és a szív megfelelő működését. A szója lecitin a szervezetben kolinforrásként működik az acetilkolin neurotranszmitter szintézisében, és stimulálhatja a koleszterin anyagcserét.
Milyen ételekben található a lecitin?
Az élelmiszer-elemző laboratóriumok jellemzően az élelmiszerek kolintartalmát elemzik, és a kolinban gazdag ételeket szintén lecitinben gazdagnak tekintik. A leggazdagabb kolinforrások az állati eredetű élelmiszerek. Ha enni választunk tőkehal, lazac, tenger gyümölcsei és zsíros hal adagonként akár 70 milligramm kolint is kapunk. Ezen túlmenően ezeknek az ételeknek más előnyei is vannak, például az Omega 3 zsírsavak és a DHA, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát és javítják az egészséget. Fogyasszon friss halat és tenger gyümölcseit hetente legalább kétszer.
A lecitin megtalálható a tejben is. Egy csésze tej körülbelül 40 milligramm kolint ad nekünk. Megtalálható tejtermékekben, joghurtban, sajtban és sajtban is. gyógynövények de van kolinjuk is, de nem annyira, mint az állati termékek, és a vegetáriánusoknál nagyobb az esély a kolin elégtelen bevitelére. Használhatják a lecitin étrend-kiegészítőit.
A lecitin a zöldségekben is megtalálható. Egy része főtt bab vagy egy csésze Szójatej körülbelül 70-80 milligramm kolint ad. Mogyoróvaj kb. 2 teáskanálban 20 milligramm kolin van. Földimogyoró és szójaolaj lecitint tartalmaznak, valamint E-vitamint és telítetlen zsírokat biztosítanak az egészséges szív számára. A szója kiváló minőségű fehérjét és élelmi rostot is tartalmaz, és sok szójatermék izoflavonokkal rendelkezik, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát.
Észre fogja venni, hogy a lecitin számos élelmiszer (például csokoládé) címkéjén megtalálható, és ez annak a ténynek köszönhető, hogy megakadályozza az összetevők elválását egymástól, és ezért használják elég gyakran adalékként az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban. A lecitint élelmiszer-adalékanyagként használják: szószokban, majonézben, csokoládéban, krémekben, tésztában, süteményekben és gyorséttermekben stb.
A lecitin a fogyásban is segít
A lecitin szintén segít a fogyásban, mivel képes a zsírokat kisebb molekulákra bontani. Így a test ezeket a zsírsavakat energiára felhasználhatja ahelyett, hogy zsírraktározásban felhasználná őket. Tudta, hogy a lecitin injekciókat fogyáshoz is használják? A bőr alatti zsírrétegek csökkenthetők lipolízissel, egy nem műtéti módszerrel, amely szójakivonatból nyert lecitint injektál.
A Huntington Egészségtudományi Főiskola által idézett kutatás szerint a lecitin megakadályozhatja az epeköveket. Úgy tűnik, hogy az epe alacsony lecitinszintje összefügg az epekövek prevalenciájával. A Harvard Health Publications megemlíti, hogy tanácsos naponta egy tojást fogyasztani, ügyelve arra, hogy korlátozzuk a magas koleszterinszintű ételek fogyasztását.
