Lecitin: létfontosságú anyag az agy számára
A lecitin nemcsak az idegeinket erősíti. A diófélékben található zsírszerű anyag például még többet képes: stabilizálja sejtjeinket és megelőzi a betegségeket. Az étrend-kiegészítőknek néhány esetben van értelme.
A lecitin - és az abban található foszfatidilkolin - zsírszerű anyag (úgynevezett foszfolipid), amelyből testünk telítetlen zsírsavakat és kolint képes felszabadítani. A lecitin fontos funkciókat tölt be a szervezetben:
A lecitinek be vannak kapcsolva A zsíranyagcsere érintett: Feladatuk az ételből elfogyasztott zsírok kiosztása, átalakítása és lebontása.
A lecitin stabilizálódik A sejtmembrán része a testsejtek.
A hatóanyag erősödik Agy- és idegsejtek: Segít stresszes helyzetekben, teljesítménynyomás, idegi megterhelés és koncentrációs zavarok esetén, és a teljesítmény növelésére szolgál.
Ő is A belek és a tüdő nyálkahártyájának része.
A foszfolipidek, mint a lecitin, am (Koleszterin) anyagcsere magában foglal.
Lecitin védi a májsejteket és ezáltal erősíti legfontosabb méregtelenítő szervünket.
Mely ételekben található a lecitin?
A táplálkozási szakértők a lecitin testre gyakorolt pozitív hatásairól beszélnek, különös tekintettel annak összetevőjére Kolin nak nek. Az anyag elsősorban a zsírégetést támogatja, és állítólag pozitív hatással van a kognitív funkciókra, különösen a memóriára, javítva az agysejtek közötti jelátvitelt. A kolin egyike azoknak az erőforrásoknak, amelyeket az energiaitalokhoz, például a koffeinhez és a taurinhoz adnak.
Az Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiája (NAS) javasolja napi 550 milligramm kolin bevitel férfiaknál és 425 milligramm nőknél. Összehasonlításképpen: egy tojás körülbelül 250-300 milligramm kolint tartalmaz, 100 gramm búzacsíra 150 milligrammot, 100 gramm marhamáj pedig 420 milligrammot tartalmaz.
A lecitin és a kolin komponensei a következőkben találhatók:
- Tojás
- sajt
- tej
- Író
- hal
- Marha máj
- élesztő
- Szójabab
- Olajmag
- Búzacsíra
- Lupin
- Hüvelyesek
- Dió (dió, földimogyoró)
- Kukorica
- Borsó
Fontos az agy, az idegek és a zsír emésztése szempontjából
Az agy idegsejt membránjainak részeként a lecitin közvetlen hatással van a A szürke cellák működése. A hatóanyag izolálja az idegfolyamatokat, és így biztosítja az idegi impulzusok hibátlan továbbítását. A lecitin acetilkolinrá is átalakul, amely az idegrendszer legfontosabb neurotranszmittere. Ha az idegsejtben túl kevés a lecitin, a kognitív teljesítmény, a reakció sebessége és a memória romolhat. Számos tanulmány szerint azonban a megfelelő lecitin-ellátás nem csak a szürke sejtekért térül meg. Egyéb egészségügyi hatások:
A lecitin lehetővé teszi a koleszterin szállítását az ereken keresztül. Ezzel eltávolítja a felesleges koleszterint a véráramból, és ezzel csökkenti a Szív-és érrendszeri betegségek.
Tudományosan is bizonyított, hogy a lecitin pozitív hatással van a betegekre Májbetegség mint az alkoholos zsírmájnak és a hepatitisznek.
A fekélyes vastagbélgyulladás, a vastagbél krónikus gyulladásának kezelésében a támogató hatást is biztosnak tartják.
A lecitin ezt támogatja Az epeműködés, a bél egészsége, a zsír emésztése, az izomerő és az állóképesség.
Lecitin étrend-kiegészítőként?
A lecitin-kiegészítőket egészségügyi termékként forgalmazzák intenzív fizikai vagy mentális stressz, stresszes fázisok idején, a jobb memóriateljesítmény vagy terhesség alatt. A tablettákban, porokban, ampullákban és granulátumokban használt lecitin növényi eredetű, szójababból nyerhető.
A lecitint tartalmazó étrend-kiegészítők táplálkozási előnye egészséges anyagcserével rendelkező embereknél azonban nem bizonyított. Normális esetben a napi szükségletet kiegyensúlyozott étrend és a szervezet saját termelése elégíti ki. Vannak azonban arra utaló jelek, hogy az étrend-kiegészítőknek értelme lehet idős korban: Egy német kutatás 55 éves és idősebb, káros kognitív funkcióval rendelkező alanyokról azt mutatta, hogy javultak bizonyos agyi teljesítménytesztek a lecitin hozzáadásakor, összehasonlítva azzal a csoporttal, amely placebo-készítményeket szedett.
E322 emulgeálószer: Lecitin mint adalékanyag az élelmiszerekben
A lecitineket az Európai Unióban veszik figyelembe Élelmiszer-adalékanyag E322 jóváhagyva, az összetevők listáján a Lecitin, szójalecitin vagy E322. Antioxidáns és stabilizáló tulajdonságai miatt sok ételhez, például margarinhoz, süteményekhez, kekszekhez és csokoládékhoz adják.
Emulgeáló hatása azonban mindenekelőtt az élelmiszer-termelőket érdekli: a lecitin lehetővé teszi olyan folyadékok keverését, amelyek valójában nem tudnak egységes kötést alkotni, például vizet és zsírt. Ezért hívják őket is természetes emulgeálószerek vagy felületaktív anyagok kijelölt. Például majonéz készítésekor a vizet össze kell keverni olajjal. Az emulgeálószerek a kozmetikai iparban is hasznosak, például a sampon gyártása során.
A DGE szkeptikus abban, hogy egyre több ételhez adnak lecitint. Egy vállalati táplálkozási jelentés szerint a tápanyagok egyre véletlenszerűen adalékként történő használata szűkítené az étrend-kiegészítők és a dúsított élelmiszerek közötti különbségeket. Feltételezzük, hogy nem a táplálkozási-fiziológiai előny, hanem egyre gyakrabban a marketingkép vagy az olcsó tápanyag-keverékek határozzák meg a dúsítási gyakorlatot. Az E322 esetében csak a bébiételek esetében vannak maximális mennyiségi korlátozások.