Legelő steakek, amelyek jót tesznek az egészségének és a lelkiismeretének - FUN for Fun
Ezek a steakek garantáltan jobbak lesznek az egészségre és a környezetre nézve - miért érdemes a legelőt választani a hagyományos marhahús helyett?
Az üzemi gazdálkodásban sok tehénnek nincs ilyen jó élete az istállókban, ezért a legelőhús olyan lehetőséget ígér a fogyasztóknak, amely a tehenek számára kényelmesebb életet ígér, és a környezetet is védi. Ezenkívül a legelő húsának is lényegesen egészségesebbnek kell lennie. A legelőhús kifejezés törvényileg nem védett, de szigorúan véve csak akkor szabad használni, ha a tehenek legelőn töltötték az életüket, és csak ott ettek füvet. Az istállóban hízott tehenek sok koncentrált takarmányt kapnak, például szóját és gabonát, kevés friss zöldet.
- Finom különbség van a fűvel táplált teheneknél - a fű-etetett kifejezés csak azt jelenti, hogy valamikor volt füvük, de nem utal a takarmány tartására és pontos összetételére.
Általában a legtöbb szarvasmarha legelőn kezdi életét, és csak az istállóban hízik életük utolsó hat hónapjában. Legelőn nevelt tehén is az elmúlt hónapokat töltötte a réten. Egyébként a legelőhús kifejezés nem jelenti automatikusan azt, hogy a hús organikus minőségű, ezért erről többet kell megtudnia.
A legelő hús a természetesebb lehetőség
- A tömény takarmány, például a szója és a gabona biztosítja a tehenek gyorsabb növekedését. Ez azt jelenti, hogy a vágásra szánt húst gyorsabban és olcsóbban állítják elő. Bár ez praktikus és hatékony lehet, nem feltétlenül felel meg a szarvasmarháknak. Jellegük szerint társas állományú állatok, akik inkább együtt járják a legelőket és füvet esznek, hogy kicsit lassabbak, de fenntarthatóbbak, nagyobbak és erősebbek legyenek. A tested és az anyagcseréd a fűfogyasztáshoz igazodik - az ipari takarmány lehet hatékony, de szigorúan véve nem alkalmas marhákra.
- Ha egyszerűen abból táplálkoznak, ami a legelőn terem, akkor nem fogyasztanak olyan értékes erőforrásokat, amelyeket másutt termesztenek, szállítani kell, és elméletileg emberi fogyasztásra is alkalmasak lennének. Ez a hagyományos gyári gazdálkodást olyan módon tartja meg, amelynek nincs ökológiai értelme.
- Ezenkívül az istállóban nagy mennyiségben nem kooperált, természetesen tartott tehenek kevesebb gyógyszert és különösen antibiotikumot igényelnek. Ez a hús minőségében is megmutatkozik.
- A szarvasmarha számos kulturális táj hagyományos része, és optimálisan gondoskodik róluk. A helyesen elvégzett legeltetés javítja a talaj minőségét, és még a bőséges káros CO2-t is képes megkötni.
A legelő hús egészségesebb a fogyasztó számára
A legelő húsának kevesebbet kell tartalmaznia, és gyakran egyáltalán nem tartalmazhat antibiotikum-maradványokat. Míg a gyári gazdálkodás húsában több a víz, a legelőhús kevesebbet tartalmaz, ehelyett több tápanyagot tartalmaz. Ez abban is megmutatkozik, hogy a pecsenyéje nem csökken annyira a serpenyőben! A legelőhús több egészséges omega-3 zsírsavat és konjugált linolsavat (CLA) biztosít, ráadásul szebb húsízt fejleszt, míg az ipari hús kissé lágyabb. Ideális esetben a legeltetett szarvasmarhákat nem szállítják olyan messzire a vágóhídra, és húsuk ekkor kevesebb stresszhormont tartalmaz, ami szintén pozitív hatással van a húsfalók hormonszintjére. Számos oka van a legelő húsának - csak próbálja ki.