Legyen bagel! Ő az asztalnál
A bagels szinte ugyanúgy szimbolizálja New Yorkot, mint a Szabadság-szobor. A nagy almában született Marc Grossman, a témáról szóló könyv szerzője * mindent elmond nekünk a kerek kis szendvicsről. Daniel Gerkens
* "Bagelek, mint New Yorkban" (Marabout).
Mi ez ?
Tipikus New York-i kerek zsemle lyukakkal. A bagel ultraklasszikus szendvicssé vált az Egyesült Államokban, halakkal, hússal, zöldségekkel díszítve ...
Az alap recept
10 bagel esetén: keverjen össze 750 g lisztet (T55) + 1 evőkanál. instant sütőélesztő + 4 ek. sót. Adjunk hozzá 380 ml vizet + 2 evőkanál. és fél evőkanál folyékony méz + 30 ml olívaolaj. Gyúrja a tésztát 10 percig, mielőtt 10 golyóra osztaná. Nyújtsd ezeket 25 cm hosszú kolbászokba, amelyek a kéz köré vannak hajtva. Hagyjuk 2 órán át szobahőmérsékleten kelni olajozott tepsiben, és a bageleket 2 percig 3 1 forrásban lévő vizet és 1 teáskanálnyi serpenyőben ürítjük. evőkanál burgonyakeményítő + 1 evőkanál. barna cukor + 2 evőkanál. sót. Helyezzük a bageleket egy kivajazott sütőpapírral bélelt és egy csipet kukorica liszttel meghintett tepsire. Előmelegített sütőben, 225 ° C-on sütjük (th. 8). Alacsonyabb hőmérséklet 215 ° C-ra (th. 7) és főzzük 20-25 percig. Közvetlenül a süteményes sütemények megsütése előtt megszórhatja szezámmal, mákkal, apróra vágott sült hagymával vagy zabbal.