Legyen diétás szakács - minden információ a továbbképzésről és a szakmáról
Diétás szakácsként Ön allergiás vagy beteg emberek ellátásának szakembere. A képzés után megnő a fizetése, és új munkákat szerezhet nyugdíjas otthonokban vagy wellness éttermekben.
Mi az a diétás szakács? - Rövid profil
A diétás szakácsok a speciális étrendi követelményeknek megfelelően terveznek és készítenek ételeket. Az allergiában és ételintoleranciában szenvedő embereknek egyedi tanácsokra és étkezésre van szükségük a vendéglátás terén. A diétás szakácsokat különösen kórházakban és gondozási intézményekben használják. Diétás szakács lesz belőled a szakképzésen alapuló továbbképzés. A képzés vagy „Certified Diet Cook (IHK)” vagy „Dietically Traininged Cook (DGE)” címmel zárul.
Hogyan válhatok diétás szakácssá?
Az előkészítő tanfolyamot elvégezheti, hogy diétás szakács legyen sok IHK-ban vagy szakiskolában, többnyire nappali tagozaton. A magánintézetek részmunkaidős vagy távoktatási tanfolyamokat is kínálnak. Áttekintést itt talál.
Képzési lehetőségek
Diétás szakács lesz belőled továbbképzés vagy távoktatás, amely az Ipari és Kereskedelmi Kamara (IHK) vizsgájával zárul. Továbbképzésre is van lehetőség, hogy "Dietetikusan képzett szakács (DGE) legyen". Ezt a fokozatot a Német Táplálkozási Társaság szabályozza. Az IHK vizsga közjogi diploma, ezért magasabb elismerést élvez. Körülbelül 8 hetes nappali tagozaton készül fel a vizsgára. Lehetséges azonban a távoktatás is, amelyet részmunkaidőben 12–24 hónapon belül teljesít.
Tanfolyam tartalom
A diétás szakács előkészítő tanfolyama elméleti és gyakorlati részt tartalmaz. Először megtanulja a dietetika alapjait, és foglalkozik a különféle táplálkozási koncepciókkal. Különféle diétát igénylő klinikai képekkel is foglalkozni fog.
A tanfolyam tartalma egy pillanat alatt:
- Táplálás
- Étel tudomány
- Tápanyagelmélet
- Tápérték kiszámítása
- Teljes étel és könnyű teljes étel
- Élettan és orvostudomány
- A szervrendszer alapjai
- Egyéni betegségek és allergiák
- Élelmezéstudomány
- Egyedi étrend fogalmak
- Menütervek készítése
- Szakmai gyakorlat
vizsga
A vizsgára a helyi Kereskedelmi és Iparkamarán (IHK) kerül sor. A regisztráció előfeltétele, hogy elvégezd a szakácsiskolai gyakorlatot, és további 3 éves szakmai tapasztalatot tud felmutatni. Alternatív megoldásként 6 év releváns szakmai tapasztalattal felveheti a felvételt. A vizsga írásbeli, elméleti és gyakorlati részből áll. A vizsga után használhatja a "Diet Cook IHK" címet.
Könyvajánló
Részletes információk olyan témákról, mint a dietetika, a konyhai higiénia és az orvosi alapismeretek.
Milyen feladataim vannak diétás szakácsként?
Az eddigi szakácsmunkán túlmenően diétás szakácsképzés után további feladatok várnak rád.
Tanácsot ad az allergiában vagy betegségben szenvedő vendégeknek. Kiválasztja a megfelelő alapanyagokat, és összeállítja a megfelelő ételeket és a teljes menetrendet.
Kórházakban vagy gondozási intézményekben olyan menüket fejlesztenek ki, amelyek kifejezetten a beteg vagy gyenge emberek igényeihez igazodnak. Élelmiszereket és munkaanyagokat is vásárol.
feladatok és tevékenységek
Diétás szakácsként végzett tevékenysége nagyrészt átfedésben van egy normál szakács tevékenységével. Ezen felül vannak olyan tervezési és tanácsadási feladatok, amelyek során hozzájárul az allergiákkal és betegségekkel kapcsolatos ismereteihez.
Diétás szakácsként ezek a feladatai:
- Készítse elő az összetevőket
- Kaját készíteni
- Tegye össze az ételeket
- Menütervek készítése
- Vendégek és ügyfelek tanácsadása
- Használja a személyzetet
- Vásároljon anyagot és összetevőket
Milyen a napi munkám diétás szakácsként?
A diétás szakács munkájának nagy előnye gyakran az, hogy rendszeresebb a munkaideje. Christian Jung diétás szakács, aki egy idősek otthonában lett konyhavezető, beszámol munkanapjának menetéről.
Christian Jung, diétás szakács
(Forrás: derwesten.de)
Hol dolgozom diétás szakácsként?
Diétás szakácsként gyakran szakácsként dolgozik kórházakban, idősek otthonában és más szociális intézményekben. Itt az asztalra hozhatja készségeit és tudását, hogy elkészíthesse az idősek vagy betegek igényeihez igazodó ételeket. Elképzelhető egy étteremben való munka is. Különösen az üdülőhelyek szállodái támaszkodnak a diétás szakácsra, hogy a legjobb és mindenekelőtt a legegészségesebb szolgáltatást kínálja vendégeinek.
Mely iparágakban dolgozom diétás szakácsként?
Munkaterülete bárhol lehet, ahol a vendéglátás és az egészségügy találkozik. Ezek a munkahelyek lehetségesek:
- Ápolóotthonok
- Kórházak
- Menzák
- Menüszállítási szolgáltatások
- Gondozási szolgáltatások
- Gyógyszállodák
- Éttermek
Milyen cégeket keresnek a fogyókúrázók?
A diétás szakácsok iránt nagy a kereslet. A munkaadók széles köre kifejezetten diétás konyhára szakácsokat keres. Ez a példás lista megmutatja a lehetőségek sokféleségét:
- A hajózási társaság Aida Cruises a tengeren a legjobb és egészséges ételeket szeretné felajánlani. Ezért támaszkodik a diétás szakácsra (IHK), mint Chef de Partie.
- A berlini egyesület Gourmello ellátja az iskolákat és az óvodákat étkezéssel, és biztosítja a teljes értékű konyhát. Az egyesület szemináriumokat és workshopokat is kínál. Diétás szakácsként itt különféle feladatokat vállalhat el.
- A paritásos egyesületek számtalan idősotthont és kórházat működtetnek saját konyhájukkal Németországban: például a Caritas, diakónia vagy az Német Vöröskereszt. Ott felelős munkákat találhat, és szakácssá válhat.
Milyen fizetést keres a diétás szakács?
A Cook népszerű tanulószerződéses gyakorlat, de a szakácsok viszonylag alacsony, átlagosan 1600 eurós fizetést keresnek. A diétás szakmává válás továbbképzésével növelheti jövedelmét. A képzés befejezése után átlagosan 1800 eurót keres. Ha fejleszti készségeit és szakács pozícióba kerül, akár 5000 eurós bért is kaphat.
| Férfiak | 2000 € |
| Nők | 1600 € |
| átlagos | 1 800 € |
| *) Átlagos fizetés bruttó/hó |
Összegzés
Ezért érdemes továbbképezni, hogy diétás szakács legyen:
- Fejleszti képességeit és képességeit. Így jogosult az új feladatokra.
- A továbbképzés nagyobb tevékenységi területhez jut. Új munkahelyeket találhat az egészségügyben és az idegenforgalomban.
- A diétás szakácsok általában rendszeresebb munkaidővel rendelkeznek.
- Diétás szakácsként magasabb fizetést érdemel.