Legyen klasszikus M; fül, karalábé, borsó; Co
Klasszikusan a sárgarépát, a karalábét, a borsót és társát kevés zsírban, kevés folyadékkal pároljuk. De van egy másik út is.
A zöldségeket szitabetétbe vagy gőzölős kosárba helyezzük, és a gőzben főzzük anélkül, hogy érintkeznének a vízzel. Ennek eredményeként szinte teljesen megtartja az értékes összetevőket, és megmarad a színe, alakja és íze is. Fontos: Főzés közben ne nyissa ki az edényt, hogy megakadályozza a gőz kiszivárgását. Az aromás gőzölés különösen kifinomult: gyógynövényeket, fűszereket vagy bort is adnak a vízhez.
A dinsztelés fokozza az aromát
Nemcsak hús, zöldség is jól párolható. Ez a módszer - a sütés és a párolás kombinációja - különösen alkalmas nagyon aromás zöldségek, például minden típusú káposzta, zeller, sárgarépa, paprika vagy édeskömény esetében. Ehhez keverés közben kevés vajban vagy olajban megpirítjuk az apróra vágott zöldségeket. Ez különösen jól felszabadítja a saját aromáját. Ezután vízzel, húslevessel vagy borral lecsurgatjuk, fűszerezzük és lefőzzük.
A blansírozás színesíti
Itt a zöldségeket rövid ideig forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Ezután rövid ideig leállítjuk a főzési folyamat leállítását. Ezenkívül megmarad az élénk szín, például a borsó vagy a sárgarépa. A blansírozás ideális zöldségsalátákhoz, fagyasztáshoz vagy előkészítéshez.
Keveréses sütés védi a tápanyagokat
Ázsia felől kevergetve átvettük a serpenyőt. Az előkészített zöldségeket, például sárgarépa rudakat, csípős borsót vagy káposztacsíkokat forró olajban al dente főzik a wokban. Ez a fajta készítmény nagyon tápanyag-barát is. Fontos: Mindig alaposan keverjük össze, és kezdjük a leghosszabb főzési idővel rendelkező zöldségekkel, amelyeket aztán a szélére tolunk, mielőtt a következő fajtát a wokba tennénk. De használhat normál, bevont serpenyőt is. Ezután mindig emelje ki a kész zöldségeket, mielőtt főzné a következő fajtát.
Regisztráljon most a női hírlevél képéhez
A heti legjobb híreink, rejtvényeink, receptjeink és útmutatóink e-mailben és ingyenesen.
A pörkölés ropogós héjat eredményez
A sült zöldségek kívül finom héjúak, belül szépek és lédúsak. Sütéshez az apróra vágott zöldségeket forró vajban vagy olajban sütjük meg, időnként megforgatva, hogy az egész megbarnuljon és egyenletesen főzzen. A hagymát, a fokhagymát vagy a gyógynövényeket rövid idő alatt megsütjük. Ezután a zöldségek íze még aromásabb.
A gőznyomásos főzés időt és pénzt takarít meg
A gyorsfőzőben történő főzés ideális azok számára, akiknek nincs sok idejük. Ebben nyomás alatt párolhat zöldségeket, de párolhat és pörkölhet is. A túlnyomás miatt minden gyorsabban főz. Ez is energiát takarít meg.