Lehet, hogy ez egy kilóval több A húsevő diéta mikroszkóp alatt Ergomax Blog

Világszerte egyre többen követik a vegetáriánus étrendet, sőt egyre többen a vegán filozófia szerint élnek, amely szerint minden állati terméket kitiltanak étrendjükből és életmódjukból. Ezeknek a "növényevőknek" a legtöbb oka az, hogy a táplálékunk az éghajlatra gyakorolt hatása az, hogy nem esznek húst. Végül is a hús és tejtermékek rendszeres előállítását gyakran embertelennek, intenzívnek és a környezetre károsnak minősítik. Az éghajlatra gyakorolt hatások mellett állítólag a növényi eredetű élelmiszerek sokkal egészségesebbek, és tudományos tanulmányok és különféle szakértők értékelései szerint a sok hús fogyasztása még egészségügyi kockázatokat is hordoz. Például sok vörös és feldolgozott hús okozhat stroke-ot, 2-es típusú cukorbetegséget és rákot. De vajon a növények dicsőítése valóban helyes út-e a jó egészség és a fenntartható világ felé?

A hús az új vegetáriánus

A nemrégiben rendkívül népszerűvé vált húsevő diéta minden bizonnyal másként gondolkodik. A "húsdiéta" szinte teljesen ellentétes a fentiekkel; mindent a fejére fordít, amit a tudatos vegetáriánusok tudni véltek. Dióhéjban ez egy ketogén étrend, amely elsősorban azon alapul, hogy nagy mennyiségű fehérjét és zsírt fogyasztanak húsból és tejtermékekből. Gabona, zöldség és gyümölcs ritkán szerepel az étlapon. Az amerikai orvos Dr. Paul Saladino egy terjedelmes könyvet írt róla "A húsevő kódex" címmel, amelyben számos különféle tanulmányra és tapasztalatra támaszkodva véget vet a "világszerte elterjedt meséknek és mítoszoknak". A növényi táplálékforrások elengedhetetlenek egészségünk szempontjából.

Ez a fajta étrend sok emberben nemtetszést, de kíváncsiságot is kivált. Annyira gyökeresen más és mégis annyi tudáson alapszik, hogy érdemes felfedezni ezt a diétát. Mivel az elmúlt évtizedek számtalan különféle táplálkozási tanács, könyv, termék, guruk és tudós bebizonyította, hogy a jelenlegi egészséges táplálkozásnak állandó változása van. A változás iránti nyitottság és az új ismeretek sehol sem fontosabbak, mint a táplálkozás világában. Éppen ezért nem szabad ezt a diétát közvetlenül kipipálnunk, inkább oda kell fordítanunk teljes figyelmünket, és dr. Tudásával és tapasztalatával együtt kell felhasználnunk. Ismerje meg Paul Saladinót.

Vissza az időben

Dr. Saladino egész életen át tartó kutatása a következő kérdés körül forog: "Mit kell ennünk, hogy a lehető legegészségesebbek és fittebbek legyünk? Elkezdett olyan étrendet találni, amely tartalmazza a testünk működéséhez szükséges összes tápanyagot." a lehető legjobb (biológiailag elérhető) forma és a lehető legkevesebb méreganyag. De hogyan lehet megtudni, hogy milyen tápanyagokra van szükségünk a testünknek? Saladino szerint a válasz a „használati útmutatónkban” található, de ezt a felhasználói kézikönyvet az évszázadok során elveszítettük azt keresi a történelmünkben, amikor Saladino szerint még mindig rendelkezésünkre állt ez a kézikönyv, és elmondása szerint ez az az idő, amikor vadászó-gyűjtögetők voltunk, a dolgok rosszra fordultak attól a pillanattól kezdve, hogy a mezőgazdaság létrejött, és egyre több növényt és magot kezdtünk enni.

Növények és állatok

A könyv részletesen bemutatja, miért nem jó dolog a növények fogyasztása a testünk számára. A növények által 450 millió év alatt kifejlesztett komplex kémiai védekezési mechanizmusok sok kárt okozhatnak testünkben - mondja Saladino. A növények nehezen emészthetők, gyulladást okoznak, káros anyagokat tartalmaznak és alacsonyabb a tápanyagok koncentrációja, mint az állati eredetű táplálékforrásoké.

Saladino ezzel szemben azt állítja, hogy a húst gyakran tévesen azonosítják a betegségek és betegségek okaként, és ezeket a húsról szóló "mítoszokat" egyenként szétszedi. A növényi rostok, vitaminok, ásványi anyagok és más anyagok értékével kapcsolatos ismereteinket is súlyosan aláássuk és próbára tesszük. Saladino különféle (tudományos) tanulmányokat idéz, és összehasonlítja az adatokat táblázatokban és grafikonokban. Végül az állati eredetű táplálékforrások "igazi szuperélelmiszereknek" bizonyulnak, a növényeket pedig mérgező, nehezen emészthető és kevésbé tápláló táplálékforrásokként mutatják be.

Egyél tetőtől talpig

Saladino táplálkozási elképzelései részben összhangban vannak a kőkorszaki étrend („ősök étkezése”) tágabb koncepciójával, amely a paleo étrend, a szervterápia és az orr-farkú (tetőtől talpig) étkezés alapjául szolgál. . Összefoglalva: a kőkori étrend azt jelenti, hogy az optimális egészség elérése érdekében újra valódi, egész, feldolgozatlan ételeket kell ennünk: olyan ételeket, amelyeket a barlanglakók ettek. Az étrend főleg húsból, halból és tojásból, valamint mértékkel diófélékből, magvakból, gyümölcsökből és zöldségekből áll. Különösen a szervhús magas tápértéke miatt az állatok szerveit is fogyasztják. Ez az az élelmiszer, amelyet több mint 200 000 éven keresztül ettünk, és amellyel az emberiség fejlődött, mielőtt a mezőgazdaság körülbelül 10 000 évvel ezelőtt megjelent, és az agyunk növekedés helyett zsugorodni kezdett.

A húsevő diéta azonban valamivel tovább megy, mint a paleo diéta. A dióféléket, a magokat, a zöldségeket és a gyümölcsöket is nagyrészt kerülik, bár az étrendnek öt változata létezik, a legkönnyebben hozzáférhető változat továbbra is ésszerű mennyiségű növényi eredetű ételt tartalmaz (a teljes étrend körülbelül 15% -a). Ez a változat ezért - talán egy kis poén - Saladino "Húsevő Fogyókúrának" nevezi. Tehát nem rajong a növényekért és azt állítja, hogy őseink ették őket, de csak akkor, ha hiányzott a hús; Tehát a növényeket főként "túlélési táplálékként" használták, és ez azt mutatja, hogy egész testünket úgy tervezték, hogy főleg állati táplálékforrásokat vegyen be.

Csoda diéta?

Az étrend meglehetősen radikális és extrém ahhoz képest, amit a legtöbb ember megszokott, és különböző válaszokat vált ki. Az internet mindenesetre tele van olyan emberek ajánlásaival, akik csodákat tapasztaltak ezzel a diétával. Például az emberek súlycsökkenést, tiszta tudatot, jobb nemi vágyat tapasztalnak, valamint megszűnik az ízületi kényelmetlenség, a gyomor-bélrendszeri problémák és az allergia. Bár még mindig kevés jó tudományos bizonyíték van az étrendre vonatkozóan, számos olyan tanulmány létezik, amelyek például Saladino könyvében szerepelnek, és amelyek legalább elgondolkodtatóvá teszik az egész témát. Tényleg annyira tévedtünk az évek során, és sokkal jobban boldogulhattunk volna húsfogyasztással, mint növényi eredetű ételekkel? Valószínűleg túlbecsültük a növényeket és helytelenül elítéltük a húst.

Igaz, a könyv sok érdekes kutatást és tényt tartalmaz, amelyek a legmeggyőződésesebb vegánokat is kétségbe vonják. A könyv szerint mindenesetre sokan nagyon másképp fogják szemlélni a hús és a növények tápértékét, és kritikusabban megvizsgálják, mit tartalmaznak étrendjükben. A könyv állításai és az emberek által az étrenddel kapcsolatos sok pozitív tapasztalat alapján úgy tűnik, hogy indokolatlanul nagyrészt betiltottuk a húst az étrendünkből, és figyelmen kívül hagytuk, hogy a hús milyen fontos élelmiszer-forrás volt számunkra évezredek óta.

Rendkívül egyoldalú étrend?

A húsevő étrendre való teljes áttérés azonban valószínűleg sok ember számára túl szélsőséges. Eltekintve az egészségügyi előnyöktől, amelyeknek ez a diéta látszik, valójában egy meglehetősen egyoldalú étrendről van szó, amely szokatlan élelmiszer-forrásokat tartalmaz, amelyek szintén nagyon ízesek. Az eredeti húsevő étrend kizárólag állati eredetű táplálékból áll. Ez azt jelenti, hogy bármi, ami valaha futott, mászott, repült, úszott, vagy legalábbis szülei voltak, potenciálisan szerepel a menüben.

Nincsenek mennyiségi és időkorlátok: akkor eszel, amikor éhes vagy, és abbahagyod, ha jóllaksz. Tehát sok (zsíros) húst eszik, például hamburgert, steaket és vörös húst, hogy megfeleljen a kalória- és energiaigényének. Nemcsak feldolgozott húst és baromfit esznek, hanem sok belsőséget is esznek, ami fontos ahhoz, hogy elegendő tápanyaghoz jussanak. Emellett sok halat (minél zsírosabb, annál jobb), tojást, csontvelőt (kollagénhez), valamint zsíros húskészítményeket, például faggyút és sertészsírt esznek. Ugyanakkor korlátozott mennyiségű tejtermék fogyasztása lesz, például tej és joghurt, mert a húsevő étrend olyan tápanyagok elkerülését jelenti, amelyeket a szervezet nem képes optimálisan megemészteni, és erre a tejtermékek is példa. A fűszereket korlátozott mértékben lehet használni, ebben a diétában gyakran csak sót és borsot használnak a hús ízesítésére. A táplálékkiegészítők használata nem szükséges ehhez a diétához.

A Saladino egy átlagos életnapot mutat be az 5. szintű húsevő étrendet követő ember életében (az a változat, amelyet Saladino naponta eszik, és amely leginkább az állati hús és szervek fogyasztására összpontosít). Például egy átlagos reggeli 3 faggyúban sült tojásból, 2 uncia (1 uncia = 1 417,50 gramm) marhamájból, 1 uncia veséből, 10 uncia New York-i steakből sóval és 14 uncia nyers kecsketejből áll. Az ebéd 60 gramm marhahúsból áll, 4 uncia faggyúban készített kagylóból, 2 uncia csontvelőből és fél teáskanálnyi csontlisztből áll. Hagyjuk a vacsorát, szerintem a lényeg világos. Ez a diéta általános kritikája. Sokan belefáradtak annyi hús és szerv elfogyasztásába, és néhány hét vagy akár néhány nap múlva olyan egyszerű dologra vágynak, mint a rizs.

Az ételek társadalmi-kulturális jelentősége

Alan Levinovitz, a James Madison Egyetem vallás-előadója és a The Gluten Lie szerzője a (hússzabadon lefordított) cikkében leírta a húsevő étrendet: „A húsevő diéta megfeledkezik arról, hogy az étel több, mint élelmiszer "Mint" rendkívül korlátozó étrend, amely úgy tűnik, hogy az ételt csak a túlélésünk eszközének tekinti, figyelmen kívül hagyva a kulináris hagyományok társadalmi-kulturális jelentőségét ". Bár azt is elismeri, hogy a diéta érdekes dolgokat tanított meg neki: miután két hétig csak húst evett, a széklet ugyanolyan jó vagy jobb volt, mint korábban; Tehát nyilván kakilhatsz rost nélkül. És bár két hete nem evett zöldséget, nem szenvedett skorbuttól és fizikailag is jól érezte magát.

Tehát nehéz diéta, főleg pszichológiai szempontból - mondja Levinovitz. Nincs konyha olyan emberek számára, akik csak húst esznek, ami megnehezíti a jó receptek kidolgozását, az egyoldalú étkezést és a társadalmi étkezési pillanatokban való részvételt. A karácsonyi vacsora, a születésnapi torta, az esküvői asztal, a nagymama receptjei. Ezeket a dolgokat már nem lehet megenni. Levinovitz szerint a húsdiéta elkülöníti az ételek szociokulturális jelentőségétől, és természetesen kérdéses, hogy valóban megéri-e csinálni nélküle. Itt is a húsevő az új vegetáriánus. Sok vegetáriánus túlságosan is ismeri a fenti társadalmi helyzeteket (és a velük járó kellemetlenségeket).

A Carnivor nevű étrend táplálkozási hiányokat okoz?

Sokan kíváncsiak lesznek arra, hogy az étrend okozhat-e táplálkozási hiányosságokat, de az eddig elvégzett tanulmányok ezt úgy tűnik nem támasztják alá. Például számos tanulmány leírja, hogy a bélmozgás normálisnak tűnik, és nem észlelnek vitamin- vagy ásványianyag-hiányt. Ez egyáltalán nem meglepő, mert a vörös hús önmagában rengeteg vasat és cinket tartalmaz, a halak és a tenger gyümölcsei sok D-vitamint tartalmaznak. De különösen a csontok és a belek tele vannak alapvető mikroelemekkel, és nagyobb koncentrációban tartalmazzák őket, mint a növények. Függetlenül attól, hogy húsevő étrendet tart-e vagy sem, a szerves húsok magas tápértékük miatt amúgy is jó kiegészítői az étrendnek. A kiváló minőségű táplálék-kiegészítőkkel Ősi kiegészítők nagyon könnyű elfogyasztani a poharak napi adagját.

Kérdéses azonban, hogy az étrend elegendő C-vitamint biztosít-e. A másik oldalon, ha ezt az alacsony szénhidráttartalmú, húsevő étrendet követi, úgy tűnik, hogy kevesebbre van szüksége ebből a vitaminból. Mint a cikkben A húsevő diéta: CSAK a húst eszik egészségesnek, vagy teljesen F @ # $ őrült? A béta-hidroxi-butirát, amelyet a máj termel, amikor a teste ketogén állapotban van, helyettesíti a szervezet C-vitamin iránti igényének legalább nagy részét. Emellett a C-vitamint a szervezeted kollagén előállítására használja, azonban az aminosavak, amelyeket az állatok csontjaiból és szerveiből fogyasztasz, már biztosítják, hogy a tested elég legyen belőlük. Csontleves, például a Az élet húslevele A sörfőzés egy ősrégi, egyszerű és tápláló módszer a kollagén felszívódásának fokozására és a test erőteljes tápanyagokkal való ellátására.

A hústáplálás etikája

Valószínűleg ennek a diétának a legfontosabb kritikája az etikai és fenntartható kérdéses jellege. Ez a diéta sok ember számára provokáció, különösen akkor, amikor fenntartható globális változáson megyünk keresztül. Ennyi hús egy főre esése világszinten teljesen irreális, és természetesen sok állat szenved és meghal, hogy elegendő húst biztosítson az emberiségnek.

Saladino egy rövid bekezdést szentel valahol a könyv végén az állatok fogyasztásának etikai szempontjainak. Míg 43 oldalt ad arra, hogy elmagyarázza, miért nem olyan jó a rost a test számára, és 61 oldallal elmagyarázza, hogy a vörös hús miatt nem lehet kevesebbet élni, csak az állatok fogyasztásának etikai aspektusáról beszél. két (!) oldalon.

Vadászat, becsület és megzavart ökoszisztémák

Véleménye szerint nem kegyetlen állatokat enni, ha azokat egy tiszteletreméltó vadásztársaság ölte meg, és mi, emberek emberként érezzük és felelősséggel tartozunk ezen vadászati tapasztalatok révén, hogy tiszteletben tartsuk az imént leölt állat életét azzal, hogy minél jobb ember vagyunk.
Sokan egyetértenek abban, hogy a vadon élő állatok vadászatával történő elejtése humánusabb és állatbarátabb, mint az, ahogyan sok állat él és öl a bioparban. A kérdés azonban az, hogy mennyire reális az összes elfogyasztott hús megszerzése vadon élő állatok vadászatából? És valóban etikailag elegendő-e a "lehető legjobb embernek lenni" az imént leölt állat tiszteletére? Az etikai probléma valóban megoldódott?

Ezenkívül Saladino kijelenti, hogy a növények betakarításával (például rovarokat, nyulakat és egereket elpusztító nagy betakarító gépek révén) elvesztett állatok száma jóval nagyobb, mint a közvetlen fogyasztás révén elvesztett állatok száma veszít az állatoktól. A teljes ökoszisztémákat a hatalmas monokultúrák építési és betakarítási folyamatai is zavarják. A Saladino tehát arra a következtetésre jut - bár nagyon röviden -, hogy a húsevő étrend etikailag nem rosszabb vagy még kevésbé rossz, mint a vegetáriánus étrend.

De beszélhetünk-e az állatok "értékének" különbségeiről etikai szempontból, és képes-e maga az ember megalapozni-e az erkölcsi elsőbbségi rendet? Ami a számokat illeti, több egér hal meg a mindennapi kenyerünkért, mint tehenek a húsipar számára. Függetlenül attól, hogy képesek vagyunk-e etikai döntést hozni erről, úgy tűnik, hogy túlságosan leegyszerűsített egy ilyen ítéletet kizárólag a számokra és az állatok életminőségére, az állatokkal való bánásmódra, a Figyelmen kívül hagyva az állat teste által biztosított tápanyagokat, az állat megölésének szükségességét és táplálékforrásának gazdaságos felhasználását.

A hús újbóli értékelése

Rövid etikai nyilatkozata korántsem vonz mindenkit. Annak vizsgálata, melyik életmód felelős végül a legalacsonyabb CO2-kibocsátásért, továbbra is bonyolult rejtély, mivel ezután nyomon kell követni és mérni kell az összes gyár, gazdálkodó, állat, teherautó és az érintett személyek kibocsátását. Azt sem lehet látni, hogy végülis milyen életmódot jelent mindkét életmód, és mennyiben meghaladják egymást (vajon az egér megölése olyan rossz, mint az őz megölése?). Az etikai és szociokulturális kifogások ellenére a Saladino sok vitát váltott ki a táplálkozás világában.

A húsevő kódex elolvasása után óvatosan megállapíthatjuk, hogy valóban úgy érezzük, hogy a húsnak köszönettel tartozunk, bár továbbra is kérdés, hogy a húsevés hogyan járulhat hozzá a fenntarthatóbb világhoz. Természetesen jobb, ha olyan helyi, organikus, fűvel táplált, tanúsított ételeket választunk, amelyek különféle okokból nem használnak peszticideket, herbicideket vagy GMO-kat. Ma minden jótevő többé-kevésbé egyetért ebben. Jó tudni azt is, hogy a természet ciklikus, és hogy ennek a ritmusnak az követése az étrendben előnyökkel jár az egészségére és a világra nézve is. Akár kezdte kedvelni a húsevő étrendet, akár mégis más étrendet választott: A jobb világ és a jobb egészség, különösen az ételeket illetően, gyakran a minőség kiválasztásával kezdődik.