Lehet-e a szalonna az egészséges étrend része

  • Összefüggő
  • Nyaralási snackek
  • A cukor egészségre gyakorolt ​​hatásai: A finomított cukor káros neked?
  • Téli szuperételek: aszalt gyümölcsök: receptek
  • Hálaadás desszertek: Receptek citromos áfonyás puding süteményekhez, ünnepi omlós tésztákhoz és mézeskalács muffinokhoz
  • Ételek a fáradtság leküzdésére
  • Zöldborsó: vitamin erőmű
  • 11 kiadós étkezési ötlet
  • Ünnepeld a nyári csobbanást
  • Egyél zöldjét: nincs több kifogás
  • Egészséges ételek áttekintése

Bár nincs okunk arra, hogy a szalonna ízletes csemege, mi a helyzet azzal a zsírral, nátriummal és koleszterinnel? Van-e mód arra, hogy a szalonna az egészséges étrend része legyen?

része

Mennyire egészségtelen a szalonna?

Valószínűleg nem csodálkozott azon, hogy a szalonnas kalóriák 68% -a zsírból származik, amelynek majdnem a fele telített. Minden uncia szalonna 30 milligramm koleszterint tartalmaz (nem beszélve a kolonnáról a tojásokból, amelyek gyakran kísérik a szalonnát).

A telített zsírtartalmú ételek fogyasztása növelheti a koleszterinszintet, növelve a szívbetegségek és a stroke kockázatát. És amikor ezekben a telített, magas zsírtartalmú ételekben szintén magas az étkezési koleszterinszint, a koleszterinszint általában még magasabbra emelkedik.

Az American Heart Association azt javasolja, hogy a telített zsírokat korlátozzák az összes kalória kevesebb mint 7% -ára (ez napi kevesebb, mint 16 gramm telített zsír, ha valaki napi 2000 kalóriát fogyaszt). Tehát ezen irányelvek szerint érdemes lehet néha kis mennyiségű szalonnát fogyasztani, vagy áttérni a zsír- és koleszterinszegényebb pulykaszalonnára.

De itt van a rossz hír: amikor a rák bizonyos fajtáinak kockázatának növeléséről van szó, a dolgok egyenesen hátborzongatóvá válnak a szalonna szerelmesei számára. A szalonnát nem csak vörös húsnak tekintik, hanem a rettegett „feldolgozott hús” csoportjának is (még a pulykaszalonna is ebbe a kategóriába tartozik, és az American Institute for Cancer Research szerint egyetlen feldolgozott húsmennyiség sem tekinthető biztonságosnak.

A feldolgozott hús általában vörös hús, amelyet füstöléssel, pácolással vagy sózással tartósítanak, és a szalonnán kívül számos kedvenc amerikai ételt tartalmaz:

  • sonka
  • kolbász
  • Hotdogok
  • Bologna
  • szalámi
  • Pepperoni
  • Pastrami

Sok kutató azt találta, hogy a feldolgozott hús rendszeres fogyasztása magasabb prosztatarák és számos más rák kockázatához vezethet. Ezért az AICR azt tanácsolja az embereknek, hogy kerüljék a feldolgozott hús minden formáját, amíg többet nem tudunk arról, hogy mi az a kifejezetten feldolgozott hús, amely növeli a rák kockázatát.

Nem világos, hogy a feldolgozott hús pontosan hogyan okozza a rák kockázatát, de a következőket tartalmazhatja:

meg kell tenni

  • A feldolgozott húsban gyakran tartósítószerként használt nitrátok az N-nitrózra (a rákot elősegítő vegyületekre) váltanak a húsban és emésztés közben a belekben is.
  • A feldolgozás során rákkeltő PAH (policiklusos aromás szénhidrogének) keletkezhetnek.

Szalonnát vagy kolbászt szeretne?

Rendben, tehát a szalonnával kapcsolatos hírek nem mind rosszak. Néhány éttermi reggeli előételéhez szalonna vagy kolbász kerül. Ha hiszed, ha nem, a legjobb a szalonnát választani. Bár mindkét húsban magas a zsír- és telített zsírtartalom, a kolbász két láncszeme kalóriában és zsírban valamivel többe kerül, mint három szalonnacsík. Nevezzük két rossz közül a kisebbiknek:

  • 2 sertéskolbászos reggeli link (45 g) 140 kalóriát, 12 gramm zsírt, 4 gramm telített zsírt, 30 mg koleszterint, 7 gramm fehérjét és 310 mg nátriumot tartalmaz.
  • 3 hickory füstölt szalonnacsík, serpenyőben (26 g) 120 kalóriát, 9 gramm zsírt, 3,8 gramm telített zsírt, 30 mg koleszterint, 7,5 gramm fehérjét és 435 mg nátriumot tartalmaz.

Szalonna: elég egy uncia

Valószínűleg a legjobb hír a szalonnáról, hogy egy uncia általában elegendő a reggeli mellé, a BLT szendvics feltöltéséhez vagy a sült burgonya feltöltéséhez.

Még a legmagasabb zsírtartalmú szalonna esetében is 1 uncia 140 kalóriát ad hozzá (ugyanannyi, mint egy csésze alacsony zsírtartalmú tej vagy két kis szelet teljes kiőrlésű kenyér). Válasszon egy kissé soványabb típust (például Oscar Mayer Center Cut Smokehouse Thick Cut), és 1 uncia 105 kalóriát és 7,5 gramm zsírt ad hozzá.

Az 1990-es évek közepén a szalonnának még az USA-ban sem volt a 15 legfontosabb összes zsírforrása. Felnőtteknek készült, bár a kolbász nem volt. Az USDA táplálkozási adatai szerint 12 és a tojás nem volt 14-es. Szalonna sem szerepel a telített zsírok első 15 élelmiszerforrásának listáján, de a kolbász nem került be. 12. és tojás, 15. sz.

Szalonna opciók (a legmagasabbtól a legalacsonyabbig zsírban)

Hickory füstölt szalonna, 3 szelet

Az Oscar Mayer Center természetesen füstölt, 6 szeletet vágott

Megjegyzés a koleszterinről: A fenti sertéshús opciók koleszterin/unciája 22-30 milligramm között mozog. A uncia/koleszterin a fenti pulykaszalonna opciókban 30 és 40 milligramm között mozog.

Megjegyzés a nátriumról: a sertéshús opciókban a nátrium unciánként 420 és 600 milligramm között mozog. A fenti pulykaszalonna opciók unciánkénti nátriumja 280 és 360 milligramm között mozog.

Egészségesebb szalonna alternatívák?

A csökkentett zsírtartalmú szalonnás megjelenéseket ízlésük és állaguk szempontjából határozottan nem egyformán értékelik.

Oscar Mayer pulykaszalonna (korábban Louis Rich Turkey Bacon) sok ember számára jó szalonnapótló. De véleményem szerint a Jennie-O-Lean pulykaszalonnát, igaz, sokkal kevesebb zsírral és telített zsír nélkül, nagyon sokan élveznék.

Vannak zöldséges szalonnás lehetőségek, de nem hiszem, hogy minden igazi szalonna szerető elégedett lenne az állagával vagy az ízével, és miért foglalkozna szalonnadarabokkal, amikor az Oscar Mayer pulykaszalonna kevesebb kalóriát és ugyanannyi zsírt tartalmaz ?/P>

A lényeg a szalonnáról és az egészségről

Ne készítsen napi szalonnát a szalonnáról. Ha önmagát kezeli, tartsa az adagot kicsiben, és lehetőség szerint adjon antioxidánsokban gazdag gyümölcsöt vagy zöldséget az étkezéshez.

Ha igazi szalonnaszerető vagy, vágj vissza más feldolgozott húsokhoz, hogy a feldolgozott hús fogyasztása ne csökkenjen.

Ha alacsonyabb zsírtartalmú és telített zsírsertésű sertésszalonnát szeretne, válasszon a középen vágott szalonna közül, nevezetesen az Oscar Mayer Center Cut Thick Sliced ​​Smokehouse közül. Ha pulykaszalonnát szeretnél, próbálj ki néhány típust, amíg nem találsz egy márkát, ami nagyon tetszik.

Szalonna receptek

Három recept sertés- vagy pulykaszalonnával szerény mennyiségben: saláta, népszerű előétel és tésztaétel. Minden recept tartalmaz legalább egy antioxidánsban gazdag zöldséget is.

Lazac cobb saláta könnyű kapros öntettel

6 evőkanál alacsony zsírtartalmú író

4 evőkanál könnyű majonéz

2 evőkanál apróra vágott medvehagyma

1 1/2 evőkanál apróra vágott friss kapor

2 teáskanál friss citromlé

1/4 teáskanál fekete bors

8 csésze római saláta levél, harapásméretű darabokra tépve

4 uncia füstölt vagy grillezett lazac, bőrét eltávolítva, majd villával harapós krómokban pelyhesítve

1/2 avokádó kimagozva, meghámozva és kockára vágva

6 kör alakú vágott csík, ropogósra főzve és morzsolódva

  • közepes tálban, összetevőket habverővel kombinálva. Letakarva hűtőszekrényben tárolja, amíg szükséges.
  • Helyezzen salátadarabokat egy nagy saláta tál tál aljába. Dobja ki a sárgáját a kemény tojásból, durván vágja fel a maradékot, és szórjon apróra vágott tojást a saláta tetejére. Tetejére lazacdarabokat, avokádót és szalonnadarabokat rakunk.
  • csepegtessen öntetet a tetejére, és dobja meg a salátát, hogy jól összekeveredjen. Rész 4 tálban és tálaljuk.

Hozam: 4 adag

A WebMD Fogyás Klinika tagjai: Magazin: 1 csésze előétel tengeri saláta és könnyű öntet VAGY 1 adag könnyű fagyasztott vacsora VAGY 1 csésze kiadós pörkölt

Táplálkozási elemzés: adagonként: 233 kalória, 15 g fehérje, 11 g szénhidrát, 14,5 g zsír, 3,3 g telített zsír, 6,5 g egyszeresen telítetlen zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 130 mg koleszterin, 4 g rost, 775 mg nátrium. Kalória zsírból: 56%.

Könnyű burgonyahéjak

4 közepes burgonya, megmosva, sütve vagy mikrohullámú sütőben, majd kissé lehűtve

Körülbelül 2 teáskanál repceolaj

1/2 csésze aprított, alacsony zsírtartalmú fűszeres cheddar sajt

4 csík oscar mayer pulykaszalonna (vagy hasonló), ropogósra főzve és darabokra törve

2 zöldhagyma, feldarabolva és apróra vágva

köret: könnyű tanyasi öntet vagy zsírmentes tejföl (opcionális)

  • Melegítsük elő a sütőt 450 ° C-ra. Béleljünk egy vastag sütislapot fóliával.
  • Vágja félbe a burgonyát hosszában. Kanalazza a belseje nagy részét úgy, hogy kb. 1/4 hüvelykes burgonya legyen a bőrön.
  • félig enyhén megkenjük minden burgonya belsejét és héját repceolajjal, és tegyük az előkészített serpenyőre bőrrel lefelé. Az előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, amíg enyhén megbarnul.
  • reszelt sajtot, morzsolt szalonnát és zöldhagymát helyezzen egy kis tálba, és keverje össze. Szórjuk meg egyenletesen a burgonya héja felett, és kívánt esetben frissen őrölt borssal.
  • Süssük, amíg a sajt habos lesz, kb. 8 percig. Helyezze a burgonyahéjat egy tálra, és ha szükséges, könnyű tanyasi öntet vagy zsírmentes tejszínhabbal tálalja.

hozam: 8 burgonyahéj

A WebMD Fogyás Klinika tagjai: Magazin: 1/2 csésze keményítőtartalmú étel, legfeljebb 1 teáskanál zsír VAGY 1/2 csésze kiadós pörkölt

Táplálkozási elemzés: Adagonként: 123 kalória, 5 g fehérje, 17 g szénhidrát, 4 g zsír, 1,5 g telített zsír, 11 mg koleszterin, 1,3 g rost, 156 mg nátrium. Kalória zsírból: 29%.

Tészta spenóttal és szalonnával

1 teáskanál darált fokhagyma

3/4 csésze fagyasztott apróra vágott spenót, felolvasztva és jól megszárítva

1 csésze csökkentett nátriumú csirke vagy marhahúsleves (zöldségleves helyettesíthető)

8 uncia teljes kiőrlésű spagetti (kb. 4 csésze főzve és lecsepegtetve)

Frissen őrölt bors ízlés szerint

2/3 csésze reszelt vagy aprított füstölt Fontina sajt (vagy választott sajt)

5 csík közepesre vágott vagy pulykaszalonna, ropogósra főzve, majd szétmorzsolva

  • kezdje meg az olívaolaj melegítését egy nagy nonstick serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon. Keverje hozzá a fokhagymát, és párolja egy percig.
  • hozzákeverjük a spenótot, és tovább sütjük kb. 1 percig. Öntsük a húslevesbe, és folytassuk a spenót keverék főzését, gyakran kevergetve, amíg a húsleves majdnem elpárolog (2-3 perc).
  • keverjünk bele tésztát és főzzük még 1 percig. Kapcsolja le a hőt, ízlés szerint adjon hozzá fekete borsot, majd a tetejére szórjon sajtot és szalonnadarabot. Szolgál.

Hozam: kb. 4 adag

A WebMD Fogyás Klinika tagjai: Magazin: 1 csésze keményítőtartalmú étel 1 teáskanál zsírral VAGY 1 1/2 csésze kiadós pörkölt VAGY 1 adag könnyű fagyasztott vacsora + 1/2 csésze zöldség 1 teáskanál zsírral

Táplálkozási elemzés: Adagonként: 343 kalória, 17 g fehérje, 44 g szénhidrát, 11 g zsír, 5 g telített zsír, 4,5 g egyszeresen telítetlen zsír, 1,5 g többszörösen telítetlen zsír, 30 mg koleszterin, 7 g rost, 358 mg nátrium . Kalória zsírból: 29%.

Mini Bacon Save Your Life Előétel (A szalonnarobbantás alapján)

Bár nem éppen egészséges étkezés, ez a BBQ Addict weboldalon található eredeti szalonnarobbantási recept könnyebb változata.

12 uncia csomag Louis Rich Turkey Bacon (vagy hasonló)
1 evőkanál kedvenc grillrács vagy fűszerkeverék
12 uncia Jimmy Dean csökkentett zsírtartalmú sertéskolbász (vagy hasonló)
1/2 csésze kedvenc grill mártással

Hozam: Ez a mini verzió körülbelül 8 indítót jelent.
A WebMD Fogyás Klinika tagjai: Magazin: 1 adag sovány hús, legfeljebb 1 teáskanál zsírral

Táplálkozási elemzés: Adagonként: 220 kalória, 12 g fehérje, 8 g szénhidrát, 15 g zsír, 4,4 g telített zsír, 59 mg koleszterin, 930 mg nátrium.

Elaine magee, MPH, RD, a WHTT „vényköteles orvosa”, és számos táplálkozással és egészséggel foglalkozó könyv szerzője. Véleményed és következtetésed a sajátod.